Pudín de frijoles rojos con coco

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredientes

Lave los frijoles rojos y déjelos en remojo durante la noche para reducir el tiempo de cocción posterior.
Deseche el agua del remojo. Ponga los frijoles rojos remojados en medio litro de agua hirviendo y hierva durante 30 minutos con la tapa entreabierta para evitar derrames.
Los frijoles rojos cocidos deben quedar así.
Después de hervir durante 30 minutos, mantenga la tapa cubierta durante otros 10 minutos.
Mezclar bien la leche de coco, la leche y la maicena.
Hervir el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva.
Agregue gradualmente la mezcla de leche al agua azucarada hirviendo y siga revolviendo para evitar que se dore y se pegue a la cacerola.
Cuando la mezcla lechosa espese, agregue los frijoles rojos y siga revolviendo durante otros 3 minutos.
Cuando la mezcla de frijoles esté bien combinada, apague el fuego.
Vierta la mezcla en un recipiente frío y deje enfriar a temperatura ambiente. Refrigere durante al menos 2 horas.
Retire el pudín de la sartén y sirva.