Gebratenes Rindfleisch mit Samtpilzen


Gebratenes Rindfleisch mit Samtpilzen

Hirschhornpilze haben eine knackige, zarte Textur und ein einzigartiges Pilzaroma. Nachdem sie den Fleischsaft vollständig aufgenommen haben, verfeinert sich der Geschmack. Die roten und gelben Paprikaschoten sind leuchtend und farbenfroh und ergeben in Kombination mit braunem Rindfleisch und dunkelbraunen Hirschhornpilzen ein sattes und harmonisches Farbspiel. Ausgewählte, zarte Rindfleischstücke werden kurz angebraten, um den Saft zu erhalten. Sie passen gut zu Reis und sind appetitlich. Jeder, der sie isst, wird von ihrer Köstlichkeit begeistert sein.

Zutaten

Schritte

  1. Das Rindfleisch waschen, abgießen und quer zur Faser in lange Streifen schneiden (in größere Stücke schneiden, da es beim Braten schrumpft und der Geschmack dadurch besser erhalten bleibt). Wenn Sie sich nicht für ein frisches und zartes Rinderfilet oder Filet entscheiden können oder die zu hohe Temperatur beim Braten befürchten, können Sie beim Marinieren des Fleisches 1 Gramm Natron hinzufügen. Natron ist schwach alkalisch und kann die Faserstruktur des Rindfleischs zerstören, wodurch es mehr Wasser aufnimmt und das Fleisch weicher wird.
    Das Rindfleisch waschen, abgießen und quer zur Faser in lange Streifen schneiden (in größere Stücke schneiden, da es beim Braten schrumpft und der Geschmack dadurch besser erhalten bleibt). Wenn Sie sich nicht für ein frisches und zartes Rinderfilet oder Filet entscheiden können oder die zu hohe Temperatur beim Braten befürchten, können Sie beim Marinieren des Fleisches 1 Gramm Natron hinzufügen. Natron ist schwach alkalisch und kann die Faserstruktur des Rindfleischs zerstören, wodurch es mehr Wasser aufnimmt und das Fleisch weicher wird.
  2. 30 Minuten bis 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen (1 Löffel Mehl hinzufügen, um Verunreinigungen zu entfernen).
    30 Minuten bis 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen (1 Löffel Mehl hinzufügen, um Verunreinigungen zu entfernen).
  3. 1 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer (ca. 1 Gramm), ca. 10 Gramm helle Sojasauce, 1 EL Austernsauce (ca. 15 Gramm) und 15 Gramm kaltes Wasser zum Rindfleisch geben.
    1 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer (ca. 1 Gramm), ca. 10 Gramm helle Sojasauce, 1 EL Austernsauce (ca. 15 Gramm) und 15 Gramm kaltes Wasser zum Rindfleisch geben.
  4. 15 Gramm Stärke zum marinierten Rindfleisch geben, dann Ingwer und Knoblauch dazugeben und weiter gut verrühren.
    15 Gramm Stärke zum marinierten Rindfleisch geben, dann Ingwer und Knoblauch dazugeben und weiter gut verrühren.
  5. 15 g Erdnussöl hinzugeben, um die Feuchtigkeit einzuschließen, stehen lassen und marinieren (Sie können es für 15–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um das Fleisch zarter zu machen).
    15 g Erdnussöl hinzugeben, um die Feuchtigkeit einzuschließen, stehen lassen und marinieren (Sie können es für 15–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um das Fleisch zarter zu machen).
  6. Die Samtgeweihpilze gut ausdrücken, in kochendes Wasser geben und 1–2 Minuten blanchieren. Aus dem Topf nehmen, mit kaltem Wasser abspülen, ausdrücken und beiseitestellen. Zur rechten Zeit unter Rühren anbraten, bis sie duften, und anschließend mit dem Rindfleisch vermischen, um die Garzeit des Rindfleischs zu verkürzen.
    Die Samtgeweihpilze gut ausdrücken, in kochendes Wasser geben und 1–2 Minuten blanchieren. Aus dem Topf nehmen, mit kaltem Wasser abspülen, ausdrücken und beiseitestellen. Zur rechten Zeit unter Rühren anbraten, bis sie duften, und anschließend mit dem Rindfleisch vermischen, um die Garzeit des Rindfleischs zu verkürzen. Die Samtgeweihpilze gut ausdrücken, in kochendes Wasser geben und 1–2 Minuten blanchieren. Aus dem Topf nehmen, mit kaltem Wasser abspülen, ausdrücken und beiseitestellen. Zur rechten Zeit unter Rühren anbraten, bis sie duften, und anschließend mit dem Rindfleisch vermischen, um die Garzeit des Rindfleischs zu verkürzen. Die Samtgeweihpilze gut ausdrücken, in kochendes Wasser geben und 1–2 Minuten blanchieren. Aus dem Topf nehmen, mit kaltem Wasser abspülen, ausdrücken und beiseitestellen. Zur rechten Zeit unter Rühren anbraten, bis sie duften, und anschließend mit dem Rindfleisch vermischen, um die Garzeit des Rindfleischs zu verkürzen.
  7. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, rote und gelbe Paprika sowie Schnittlauch klein schneiden und beiseite stellen.
    Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, rote und gelbe Paprika sowie Schnittlauch klein schneiden und beiseite stellen.
  8. Die folgenden Schritte erfordern hohe Hitze und schnelles Arbeiten: Gib reichlich Öl in die Pfanne und erhitze es, bis es raucht. Gib das Rindfleisch hinzu und brate es kurz an. Sobald sich die Farbe am Rand des Rindfleischs verändert (ca. 50 %), nimm es sofort heraus und lege es beiseite (der gesamte Vorgang sollte nicht länger als eine Minute dauern). Zu diesem Zeitpunkt ist das Rindfleisch zu ca. 70 % gar und am zartesten. Achte darauf, es nicht zu lange zu garen, wenn du es wieder in die Pfanne gibst. Schöpfe das Fleisch heraus und lass das Öl in der Pfanne.
    Die folgenden Schritte erfordern hohe Hitze und schnelles Arbeiten: Gib reichlich Öl in die Pfanne und erhitze es, bis es raucht. Gib das Rindfleisch hinzu und brate es kurz an. Sobald sich die Farbe am Rand des Rindfleischs verändert (ca. 50 %), nimm es sofort heraus und lege es beiseite (der gesamte Vorgang sollte nicht länger als eine Minute dauern). Zu diesem Zeitpunkt ist das Rindfleisch zu ca. 70 % gar und am zartesten. Achte darauf, es nicht zu lange zu garen, wenn du es wieder in die Pfanne gibst. Schöpfe das Fleisch heraus und lass das Öl in der Pfanne. Die folgenden Schritte erfordern hohe Hitze und schnelles Arbeiten: Gib reichlich Öl in die Pfanne und erhitze es, bis es raucht. Gib das Rindfleisch hinzu und brate es kurz an. Sobald sich die Farbe am Rand des Rindfleischs verändert (ca. 50 %), nimm es sofort heraus und lege es beiseite (der gesamte Vorgang sollte nicht länger als eine Minute dauern). Zu diesem Zeitpunkt ist das Rindfleisch zu ca. 70 % gar und am zartesten. Achte darauf, es nicht zu lange zu garen, wenn du es wieder in die Pfanne gibst. Schöpfe das Fleisch heraus und lass das Öl in der Pfanne.
  9. ~1 Minute (Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und anbraten, bis das Aroma beginnt, den Samtpilz schnell dazugeben und einige Male umrühren, bis der Teebaumpilz weich wird, die Ränder leicht gebräunt sind und das Pilzaroma freigesetzt wird). ~30 Sekunden (Paprika, Frühlingszwiebel, zuvor gebratenes Rindfleisch, etwas Austernsauce, etwas Sojasauce hinzufügen, einige Male umrühren und sofort servieren).
    ~1 Minute (Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und anbraten, bis das Aroma beginnt, den Samtpilz schnell dazugeben und einige Male umrühren, bis der Teebaumpilz weich wird, die Ränder leicht gebräunt sind und das Pilzaroma freigesetzt wird). ~30 Sekunden (Paprika, Frühlingszwiebel, zuvor gebratenes Rindfleisch, etwas Austernsauce, etwas Sojasauce hinzufügen, einige Male umrühren und sofort servieren). ~1 Minute (Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und anbraten, bis das Aroma beginnt, den Samtpilz schnell dazugeben und einige Male umrühren, bis der Teebaumpilz weich wird, die Ränder leicht gebräunt sind und das Pilzaroma freigesetzt wird). ~30 Sekunden (Paprika, Frühlingszwiebel, zuvor gebratenes Rindfleisch, etwas Austernsauce, etwas Sojasauce hinzufügen, einige Male umrühren und sofort servieren). ~1 Minute (Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und anbraten, bis das Aroma beginnt, den Samtpilz schnell dazugeben und einige Male umrühren, bis der Teebaumpilz weich wird, die Ränder leicht gebräunt sind und das Pilzaroma freigesetzt wird). ~30 Sekunden (Paprika, Frühlingszwiebel, zuvor gebratenes Rindfleisch, etwas Austernsauce, etwas Sojasauce hinzufügen, einige Male umrühren und sofort servieren). ~1 Minute (Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und anbraten, bis das Aroma beginnt, den Samtpilz schnell dazugeben und einige Male umrühren, bis der Teebaumpilz weich wird, die Ränder leicht gebräunt sind und das Pilzaroma freigesetzt wird). ~30 Sekunden (Paprika, Frühlingszwiebel, zuvor gebratenes Rindfleisch, etwas Austernsauce, etwas Sojasauce hinzufügen, einige Male umrühren und sofort servieren). ~1 Minute (Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und anbraten, bis das Aroma beginnt, den Samtpilz schnell dazugeben und einige Male umrühren, bis der Teebaumpilz weich wird, die Ränder leicht gebräunt sind und das Pilzaroma freigesetzt wird). ~30 Sekunden (Paprika, Frühlingszwiebel, zuvor gebratenes Rindfleisch, etwas Austernsauce, etwas Sojasauce hinzufügen, einige Male umrühren und sofort servieren).
Languages
Gebratenes Rindfleisch mit Samtpilzen - Deutsch (German) version
Stir-fried beef with velvet mushrooms - English version
Ternera salteada con setas aterciopeladas - Española (Spanish) version
Bœuf sauté aux champignons de velours - Français (French) version
Tumis daging sapi dengan jamur beludru - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Manzo saltato in padella con funghi vellutati - Italiana (Italian) version
牛肉とキノコの炒め物 - 日本語 (Japanese) version
벨벳버섯을 곁들인 쇠고기 볶음 - 한국인 (Korean) version
เนื้อผัดเห็ดหอม - แบบไทย (Thai) version
鹿茸菇炒牛肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version