Manzo saltato in padella con funghi vellutati


Manzo saltato in padella con funghi vellutati

I funghi corna di cervo hanno una consistenza croccante e tenera e un aroma di fungo unico. Dopo aver assorbito completamente il succo della carne, il sapore si fonde più delicatamente; i peperoni rossi e gialli sono brillanti e colorati e si abbinano al manzo marrone e ai funghi corna di cervo marrone scuro, creando colori ricchi e armoniosi. Le parti tenere di manzo selezionate vengono saltate velocemente in padella per trattenere il succo. Si abbina bene al riso ed è appetitoso. Chiunque lo mangi ne elogierà la prelibatezza.

Ingredienti

Passaggi

  1. Lavare la carne di manzo, scolarla dall'acqua e tagliarla a striscioline lunghe, contropelo (tagliarla in pezzi più grandi, poiché si restringeranno dopo la frittura e sarà più facile mantenere il sapore). ～～Se è difficile scegliere un controfiletto o un filetto fresco e tenero, o se si teme che il calore non sia adeguato durante la frittura, è possibile aggiungere 1 grammo di bicarbonato di sodio durante la marinatura della carne. Il bicarbonato di sodio è leggermente alcalino e può distruggere la struttura fibrosa della carne di manzo, inducendola ad assorbire più acqua e rendendola più morbida.
    Lavare la carne di manzo, scolarla dall'acqua e tagliarla a striscioline lunghe, contropelo (tagliarla in pezzi più grandi, poiché si restringeranno dopo la frittura e sarà più facile mantenere il sapore). ～～Se è difficile scegliere un controfiletto o un filetto fresco e tenero, o se si teme che il calore non sia adeguato durante la frittura, è possibile aggiungere 1 grammo di bicarbonato di sodio durante la marinatura della carne. Il bicarbonato di sodio è leggermente alcalino e può distruggere la struttura fibrosa della carne di manzo, inducendola ad assorbire più acqua e rendendola più morbida.
  2. immergerli in acqua fredda per 30 minuti/1 ora (aggiungere 1 cucchiaio di farina per rimuovere le impurità).
    immergerli in acqua fredda per 30 minuti/1 ora (aggiungere 1 cucchiaio di farina per rimuovere le impurità).
  3. aggiungere alla carne di manzo 1 cucchiaino di pepe nero macinato (circa 1 grammo), circa 10 grammi di salsa di soia leggera, 1 cucchiaio di salsa di ostriche (circa 15 grammi) e 15 grammi di acqua fredda.
    aggiungere alla carne di manzo 1 cucchiaino di pepe nero macinato (circa 1 grammo), circa 10 grammi di salsa di soia leggera, 1 cucchiaio di salsa di ostriche (circa 15 grammi) e 15 grammi di acqua fredda.
  4. Aggiungere 15 grammi di amido alla carne marinata, quindi aggiungere zenzero e aglio e continuare a mescolare bene.
    Aggiungere 15 grammi di amido alla carne marinata, quindi aggiungere zenzero e aglio e continuare a mescolare bene.
  5. aggiungere 15 g di olio di arachidi per trattenere l'umidità, lasciare riposare e marinare (per rendere la carne più tenera, è possibile metterla in frigorifero per 15-30 minuti).
    aggiungere 15 g di olio di arachidi per trattenere l'umidità, lasciare riposare e marinare (per rendere la carne più tenera, è possibile metterla in frigorifero per 15-30 minuti).
  6. Dopo aver strizzato i funghi corna di cervo, immergeteli in acqua bollente e sbollentateli per 1-2 minuti. Toglieteli dalla pentola, sciacquateli con acqua fredda, strizzateli e metteteli da parte. Al momento opportuno, saltateli in padella finché non saranno fragranti, quindi uniteli alla carne per ridurre il tempo di cottura.
    Dopo aver strizzato i funghi corna di cervo, immergeteli in acqua bollente e sbollentateli per 1-2 minuti. Toglieteli dalla pentola, sciacquateli con acqua fredda, strizzateli e metteteli da parte. Al momento opportuno, saltateli in padella finché non saranno fragranti, quindi uniteli alla carne per ridurre il tempo di cottura. Dopo aver strizzato i funghi corna di cervo, immergeteli in acqua bollente e sbollentateli per 1-2 minuti. Toglieteli dalla pentola, sciacquateli con acqua fredda, strizzateli e metteteli da parte. Al momento opportuno, saltateli in padella finché non saranno fragranti, quindi uniteli alla carne per ridurre il tempo di cottura. Dopo aver strizzato i funghi corna di cervo, immergeteli in acqua bollente e sbollentateli per 1-2 minuti. Toglieteli dalla pentola, sciacquateli con acqua fredda, strizzateli e metteteli da parte. Al momento opportuno, saltateli in padella finché non saranno fragranti, quindi uniteli alla carne per ridurre il tempo di cottura.
  7. tritare i cipollotti, l'aglio, lo zenzero, le cipolle, i peperoni rossi e gialli e i cipollotti e mettere da parte.
    tritare i cipollotti, l'aglio, lo zenzero, le cipolle, i peperoni rossi e gialli e i cipollotti e mettere da parte.
  8. I seguenti passaggi richiedono tutti fuoco alto e rapidità: Mettere abbondante olio in padella e scaldarlo fino a farlo fumare. Aggiungere la carne di manzo e soffriggere velocemente. Quando si vede il bordo della carne cambiare colore (circa il 50% del colore), toglierla immediatamente e metterla da parte (l'intero processo non deve superare 1 minuto). A questo punto, la carne è cotta al 70% circa e il sapore è al massimo della tenerezza. Evitare di cuocerla troppo quando la si rimette in padella. Togliere la carne con una spatola e conservare l'olio nella padella.
    I seguenti passaggi richiedono tutti fuoco alto e rapidità: Mettere abbondante olio in padella e scaldarlo fino a farlo fumare. Aggiungere la carne di manzo e soffriggere velocemente. Quando si vede il bordo della carne cambiare colore (circa il 50% del colore), toglierla immediatamente e metterla da parte (l'intero processo non deve superare 1 minuto). A questo punto, la carne è cotta al 70% circa e il sapore è al massimo della tenerezza. Evitare di cuocerla troppo quando la si rimette in padella. Togliere la carne con una spatola e conservare l'olio nella padella. I seguenti passaggi richiedono tutti fuoco alto e rapidità: Mettere abbondante olio in padella e scaldarlo fino a farlo fumare. Aggiungere la carne di manzo e soffriggere velocemente. Quando si vede il bordo della carne cambiare colore (circa il 50% del colore), toglierla immediatamente e metterla da parte (l'intero processo non deve superare 1 minuto). A questo punto, la carne è cotta al 70% circa e il sapore è al massimo della tenerezza. Evitare di cuocerla troppo quando la si rimette in padella. Togliere la carne con una spatola e conservare l'olio nella padella.
  9. ~1 minuto (aggiungere cipolla, aglio e zenzero nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno fragranti, versare velocemente i funghi champignon e soffriggere per qualche istante finché i funghi tea tree non si saranno ammorbiditi, i bordi saranno leggermente bruciacchiati e si sarà sprigionato l'aroma dei funghi). ~30 secondi (aggiungere peperone, cipollotto, manzo precedentemente fritto, un po' di salsa di ostriche, un po' di salsa di soia, soffriggere per qualche istante e servire immediatamente).
    ~1 minuto (aggiungere cipolla, aglio e zenzero nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno fragranti, versare velocemente i funghi champignon e soffriggere per qualche istante finché i funghi tea tree non si saranno ammorbiditi, i bordi saranno leggermente bruciacchiati e si sarà sprigionato l'aroma dei funghi). ~30 secondi (aggiungere peperone, cipollotto, manzo precedentemente fritto, un po' di salsa di ostriche, un po' di salsa di soia, soffriggere per qualche istante e servire immediatamente). ~1 minuto (aggiungere cipolla, aglio e zenzero nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno fragranti, versare velocemente i funghi champignon e soffriggere per qualche istante finché i funghi tea tree non si saranno ammorbiditi, i bordi saranno leggermente bruciacchiati e si sarà sprigionato l'aroma dei funghi). ~30 secondi (aggiungere peperone, cipollotto, manzo precedentemente fritto, un po' di salsa di ostriche, un po' di salsa di soia, soffriggere per qualche istante e servire immediatamente). ~1 minuto (aggiungere cipolla, aglio e zenzero nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno fragranti, versare velocemente i funghi champignon e soffriggere per qualche istante finché i funghi tea tree non si saranno ammorbiditi, i bordi saranno leggermente bruciacchiati e si sarà sprigionato l'aroma dei funghi). ~30 secondi (aggiungere peperone, cipollotto, manzo precedentemente fritto, un po' di salsa di ostriche, un po' di salsa di soia, soffriggere per qualche istante e servire immediatamente). ~1 minuto (aggiungere cipolla, aglio e zenzero nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno fragranti, versare velocemente i funghi champignon e soffriggere per qualche istante finché i funghi tea tree non si saranno ammorbiditi, i bordi saranno leggermente bruciacchiati e si sarà sprigionato l'aroma dei funghi). ~30 secondi (aggiungere peperone, cipollotto, manzo precedentemente fritto, un po' di salsa di ostriche, un po' di salsa di soia, soffriggere per qualche istante e servire immediatamente). ~1 minuto (aggiungere cipolla, aglio e zenzero nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno fragranti, versare velocemente i funghi champignon e soffriggere per qualche istante finché i funghi tea tree non si saranno ammorbiditi, i bordi saranno leggermente bruciacchiati e si sarà sprigionato l'aroma dei funghi). ~30 secondi (aggiungere peperone, cipollotto, manzo precedentemente fritto, un po' di salsa di ostriche, un po' di salsa di soia, soffriggere per qualche istante e servire immediatamente).
Languages
Gebratenes Rindfleisch mit Samtpilzen - Deutsch (German) version
Stir-fried beef with velvet mushrooms - English version
Ternera salteada con setas aterciopeladas - Española (Spanish) version
Bœuf sauté aux champignons de velours - Français (French) version
Tumis daging sapi dengan jamur beludru - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Manzo saltato in padella con funghi vellutati - Italiana (Italian) version
牛肉とキノコの炒め物 - 日本語 (Japanese) version
벨벳버섯을 곁들인 쇠고기 볶음 - 한국인 (Korean) version
เนื้อผัดเห็ดหอม - แบบไทย (Thai) version
鹿茸菇炒牛肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version