벨벳버섯을 곁들인 쇠고기 볶음


벨벳버섯을 곁들인 쇠고기 볶음

녹용은 아삭하고 부드러운 식감과 독특한 버섯 향을 자랑합니다. 육즙을 충분히 흡수한 후에는 풍미가 더욱 부드럽게 어우러집니다. 빨간색과 노란색 피망은 선명하고 화려한 색감을 자랑하며, 갈색 소고기와 짙은 갈색 녹용과 함께 먹으면 풍부하고 조화로운 색감을 연출합니다. 엄선된 부드러운 소고기 부위를 빠르게 볶아 육즙을 가둡니다. 밥과도 잘 어울리고 맛도 좋습니다. 먹어본 사람마다 그 맛에 감탄할 것입니다.

재료

단계

  1. 소고기를 씻어 물기를 빼고, 결 반대 방향으로 길게 채 썹니다. (튀기면 줄어들어 맛을 유지하기 쉽기 때문에 더 크게 썰어야 합니다.) ～～신선하고 부드러운 등심이나 안심을 고르기 어렵거나, 튀길 때 열이 너무 세게 가해지는 것이 걱정된다면, 고기를 재울 때 베이킹 소다 1g을 넣어보세요. 베이킹 소다는 약알칼리성으로 소고기의 섬유 구조를 파괴하여 물을 더 많이 흡수하게 하고 고기를 더 부드럽게 만들 수 있습니다.
    소고기를 씻어 물기를 빼고, 결 반대 방향으로 길게 채 썹니다. (튀기면 줄어들어 맛을 유지하기 쉽기 때문에 더 크게 썰어야 합니다.) ～～신선하고 부드러운 등심이나 안심을 고르기 어렵거나, 튀길 때 열이 너무 세게 가해지는 것이 걱정된다면, 고기를 재울 때 베이킹 소다 1g을 넣어보세요. 베이킹 소다는 약알칼리성으로 소고기의 섬유 구조를 파괴하여 물을 더 많이 흡수하게 하고 고기를 더 부드럽게 만들 수 있습니다.
  2. 찬물에 30분~1시간 담가둡니다(밀가루 한 스푼을 넣으면 불순물을 제거하는 데 도움이 됩니다).
    찬물에 30분~1시간 담가둡니다(밀가루 한 스푼을 넣으면 불순물을 제거하는 데 도움이 됩니다).
  3. 쇠고기에 검은 후추 가루 1티스푼(약 1그램), 간장 약 10그램, 굴소스 1큰술(약 15그램), 차가운 물 15그램을 넣습니다.
    쇠고기에 검은 후추 가루 1티스푼(약 1그램), 간장 약 10그램, 굴소스 1큰술(약 15그램), 차가운 물 15그램을 넣습니다.
  4. 양념한 쇠고기에 전분 15g을 넣고 생강과 마늘을 넣어 계속 잘 섞습니다.
    양념한 쇠고기에 전분 15g을 넣고 생강과 마늘을 넣어 계속 잘 섞습니다.
  5. 땅콩기름 15g을 넣어 수분을 가두고, 그대로 두었다가 재워둡니다(고기를 더 부드럽게 만들려면 냉장고에 15~30분 동안 넣어두세요).
    땅콩기름 15g을 넣어 수분을 가두고, 그대로 두었다가 재워둡니다(고기를 더 부드럽게 만들려면 냉장고에 15~30분 동안 넣어두세요).
  6. 녹용의 물기를 뺀 후 끓는 물에 넣고 1~2분간 데칩니다. 냄비에서 꺼내 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 따로 둡니다. 시간이 되면 향이 날 때까지 볶은 후, 소고기와 섞어 소고기가 익는 시간을 단축합니다.
    녹용의 물기를 뺀 후 끓는 물에 넣고 1~2분간 데칩니다. 냄비에서 꺼내 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 따로 둡니다. 시간이 되면 향이 날 때까지 볶은 후, 소고기와 섞어 소고기가 익는 시간을 단축합니다. 녹용의 물기를 뺀 후 끓는 물에 넣고 1~2분간 데칩니다. 냄비에서 꺼내 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 따로 둡니다. 시간이 되면 향이 날 때까지 볶은 후, 소고기와 섞어 소고기가 익는 시간을 단축합니다. 녹용의 물기를 뺀 후 끓는 물에 넣고 1~2분간 데칩니다. 냄비에서 꺼내 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 따로 둡니다. 시간이 되면 향이 날 때까지 볶은 후, 소고기와 섞어 소고기가 익는 시간을 단축합니다.
  7. 파, 마늘, 생강, 양파, 빨간색과 노란색 고추, 파를 다져서 따로 보관합니다.
    파, 마늘, 생강, 양파, 빨간색과 노란색 고추, 파를 다져서 따로 보관합니다.
  8. 다음 단계는 모두 고온과 빠른 조리가 필요합니다. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 연기가 날 때까지 가열합니다. 소고기를 넣고 빠르게 볶습니다. 소고기 가장자리의 색이 변하면(약 50% 정도) 즉시 꺼내 따로 둡니다(전체 과정은 1분을 넘지 않아야 합니다). 이때 소고기는 약 70% 정도 익어 가장 부드러운 맛이 납니다. 팬에 다시 넣을 때는 너무 익히지 않도록 주의합니다. 고기를 퍼내고 기름은 팬에 그대로 둡니다.
    다음 단계는 모두 고온과 빠른 조리가 필요합니다. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 연기가 날 때까지 가열합니다. 소고기를 넣고 빠르게 볶습니다. 소고기 가장자리의 색이 변하면(약 50% 정도) 즉시 꺼내 따로 둡니다(전체 과정은 1분을 넘지 않아야 합니다). 이때 소고기는 약 70% 정도 익어 가장 부드러운 맛이 납니다. 팬에 다시 넣을 때는 너무 익히지 않도록 주의합니다. 고기를 퍼내고 기름은 팬에 그대로 둡니다. 다음 단계는 모두 고온과 빠른 조리가 필요합니다. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 연기가 날 때까지 가열합니다. 소고기를 넣고 빠르게 볶습니다. 소고기 가장자리의 색이 변하면(약 50% 정도) 즉시 꺼내 따로 둡니다(전체 과정은 1분을 넘지 않아야 합니다). 이때 소고기는 약 70% 정도 익어 가장 부드러운 맛이 납니다. 팬에 다시 넣을 때는 너무 익히지 않도록 주의합니다. 고기를 퍼내고 기름은 팬에 그대로 둡니다.
  9. 약 1분 (냄비에 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후, 벨벳버섯을 재빨리 붓고 티트리버섯이 부드러워지고 가장자리가 살짝 그을리면서 버섯 향이 날 때까지 몇 번 볶습니다.) 약 30초 (피망, 파, 미리 볶아둔 소고기, 굴소스 약간, 간장 약간을 넣고 몇 번 볶은 후 바로 제공합니다.)
    약 1분 (냄비에 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후, 벨벳버섯을 재빨리 붓고 티트리버섯이 부드러워지고 가장자리가 살짝 그을리면서 버섯 향이 날 때까지 몇 번 볶습니다.) 약 30초 (피망, 파, 미리 볶아둔 소고기, 굴소스 약간, 간장 약간을 넣고 몇 번 볶은 후 바로 제공합니다.) 약 1분 (냄비에 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후, 벨벳버섯을 재빨리 붓고 티트리버섯이 부드러워지고 가장자리가 살짝 그을리면서 버섯 향이 날 때까지 몇 번 볶습니다.) 약 30초 (피망, 파, 미리 볶아둔 소고기, 굴소스 약간, 간장 약간을 넣고 몇 번 볶은 후 바로 제공합니다.) 약 1분 (냄비에 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후, 벨벳버섯을 재빨리 붓고 티트리버섯이 부드러워지고 가장자리가 살짝 그을리면서 버섯 향이 날 때까지 몇 번 볶습니다.) 약 30초 (피망, 파, 미리 볶아둔 소고기, 굴소스 약간, 간장 약간을 넣고 몇 번 볶은 후 바로 제공합니다.) 약 1분 (냄비에 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후, 벨벳버섯을 재빨리 붓고 티트리버섯이 부드러워지고 가장자리가 살짝 그을리면서 버섯 향이 날 때까지 몇 번 볶습니다.) 약 30초 (피망, 파, 미리 볶아둔 소고기, 굴소스 약간, 간장 약간을 넣고 몇 번 볶은 후 바로 제공합니다.) 약 1분 (냄비에 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후, 벨벳버섯을 재빨리 붓고 티트리버섯이 부드러워지고 가장자리가 살짝 그을리면서 버섯 향이 날 때까지 몇 번 볶습니다.) 약 30초 (피망, 파, 미리 볶아둔 소고기, 굴소스 약간, 간장 약간을 넣고 몇 번 볶은 후 바로 제공합니다.)
Languages
Gebratenes Rindfleisch mit Samtpilzen - Deutsch (German) version
Stir-fried beef with velvet mushrooms - English version
Ternera salteada con setas aterciopeladas - Española (Spanish) version
Bœuf sauté aux champignons de velours - Français (French) version
Tumis daging sapi dengan jamur beludru - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Manzo saltato in padella con funghi vellutati - Italiana (Italian) version
牛肉とキノコの炒め物 - 日本語 (Japanese) version
벨벳버섯을 곁들인 쇠고기 볶음 - 한국인 (Korean) version
เนื้อผัดเห็ดหอม - แบบไทย (Thai) version
鹿茸菇炒牛肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version