Ternera salteada con setas aterciopeladas


Ternera salteada con setas aterciopeladas

Los hongos asta de ciervo tienen una textura crujiente y tierna, y un aroma único a hongo. Tras absorber completamente el jugo de la carne, su sabor se mezcla con mayor suavidad; los pimientos morrones rojos y amarillos son brillantes y coloridos, y combinan con la carne marrón y los hongos asta de ciervo de color marrón oscuro, creando colores ricos y armoniosos. Se saltean rápidamente partes tiernas de carne seleccionadas para conservar el jugo. Combinan a la perfección con arroz y son apetitosos. Todos los que lo prueben lo apreciarán.

Ingredientes

Pasos

  1. Lave la carne, escurra el agua y córtela en tiras largas a contrapelo (córtela en trozos más grandes, ya que se encogerá después de freírla y así conservará mejor el sabor). Si le resulta difícil elegir un solomillo o filete fresco y tierno, o si le preocupa que la temperatura al freír sea insuficiente, puede añadir 1 gramo de bicarbonato de sodio al marinar la carne. El bicarbonato es ligeramente alcalino y puede destruir la estructura fibrosa de la carne, provocando que absorba más agua y ablandándola.
    Lave la carne, escurra el agua y córtela en tiras largas a contrapelo (córtela en trozos más grandes, ya que se encogerá después de freírla y así conservará mejor el sabor). Si le resulta difícil elegir un solomillo o filete fresco y tierno, o si le preocupa que la temperatura al freír sea insuficiente, puede añadir 1 gramo de bicarbonato de sodio al marinar la carne. El bicarbonato es ligeramente alcalino y puede destruir la estructura fibrosa de la carne, provocando que absorba más agua y ablandándola.
  2. remojar en agua fría durante 30 minutos a 1 hora (agregar 1 cucharada de harina para ayudar a eliminar las impurezas).
    remojar en agua fría durante 30 minutos a 1 hora (agregar 1 cucharada de harina para ayudar a eliminar las impurezas).
  3. Agregue 1 cucharadita de pimienta negra molida (aproximadamente 1 gramo), aproximadamente 10 gramos de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras (aproximadamente 15 gramos) y 15 gramos de agua fría a la carne.
    Agregue 1 cucharadita de pimienta negra molida (aproximadamente 1 gramo), aproximadamente 10 gramos de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras (aproximadamente 15 gramos) y 15 gramos de agua fría a la carne.
  4. Agregue 15 gramos de almidón a la carne marinada, luego agregue jengibre y ajo, y continúe mezclando bien.
    Agregue 15 gramos de almidón a la carne marinada, luego agregue jengibre y ajo, y continúe mezclando bien.
  5. Agregue 15 g de aceite de maní para retener la humedad, deje reposar y marinar (puede colocarlo en el refrigerador durante 15 a 30 minutos para que la carne esté más tierna).
    Agregue 15 g de aceite de maní para retener la humedad, deje reposar y marinar (puede colocarlo en el refrigerador durante 15 a 30 minutos para que la carne esté más tierna).
  6. Después de exprimir los hongos asta de terciopelo, póngalos en agua hirviendo y blanquéelos durante 1 o 2 minutos. Sáquelos de la olla y enjuáguelos con agua fría, exprímalos y resérvelos. Cuando llegue el momento, saltéelos hasta que desprendan un aroma agradable y luego mézclelos con la carne para reducir el tiempo de cocción.
    Después de exprimir los hongos asta de terciopelo, póngalos en agua hirviendo y blanquéelos durante 1 o 2 minutos. Sáquelos de la olla y enjuáguelos con agua fría, exprímalos y resérvelos. Cuando llegue el momento, saltéelos hasta que desprendan un aroma agradable y luego mézclelos con la carne para reducir el tiempo de cocción. Después de exprimir los hongos asta de terciopelo, póngalos en agua hirviendo y blanquéelos durante 1 o 2 minutos. Sáquelos de la olla y enjuáguelos con agua fría, exprímalos y resérvelos. Cuando llegue el momento, saltéelos hasta que desprendan un aroma agradable y luego mézclelos con la carne para reducir el tiempo de cocción. Después de exprimir los hongos asta de terciopelo, póngalos en agua hirviendo y blanquéelos durante 1 o 2 minutos. Sáquelos de la olla y enjuáguelos con agua fría, exprímalos y resérvelos. Cuando llegue el momento, saltéelos hasta que desprendan un aroma agradable y luego mézclelos con la carne para reducir el tiempo de cocción.
  7. Picar las cebolletas, el ajo, el jengibre, la cebolla, los pimientos rojos y amarillos y las cebolletas y reservar.
    Picar las cebolletas, el ajo, el jengibre, la cebolla, los pimientos rojos y amarillos y las cebolletas y reservar.
  8. Los siguientes pasos requieren fuego alto y rapidez: Pon abundante aceite en la sartén y caliéntalo hasta que humee. Agrega la carne y saltea rápidamente. Cuando veas que el borde de la carne cambia de color (aproximadamente un 50%), sácala inmediatamente y resérvala (el proceso no debe exceder 1 minuto). En este punto, la carne está cocida aproximadamente al 70% y su sabor es más tierno. Evita que se cocine demasiado al volver a colocarla en la sartén. Retira la carne con una pala y mantén el aceite en la sartén.
    Los siguientes pasos requieren fuego alto y rapidez: Pon abundante aceite en la sartén y caliéntalo hasta que humee. Agrega la carne y saltea rápidamente. Cuando veas que el borde de la carne cambia de color (aproximadamente un 50%), sácala inmediatamente y resérvala (el proceso no debe exceder 1 minuto). En este punto, la carne está cocida aproximadamente al 70% y su sabor es más tierno. Evita que se cocine demasiado al volver a colocarla en la sartén. Retira la carne con una pala y mantén el aceite en la sartén. Los siguientes pasos requieren fuego alto y rapidez: Pon abundante aceite en la sartén y caliéntalo hasta que humee. Agrega la carne y saltea rápidamente. Cuando veas que el borde de la carne cambia de color (aproximadamente un 50%), sácala inmediatamente y resérvala (el proceso no debe exceder 1 minuto). En este punto, la carne está cocida aproximadamente al 70% y su sabor es más tierno. Evita que se cocine demasiado al volver a colocarla en la sartén. Retira la carne con una pala y mantén el aceite en la sartén.
  9. ~1 minuto (añadir cebolla, ajo y jengibre a la olla y sofreír hasta que desprendan aroma, verter rápidamente el hongo terciopelo y sofreír varias veces hasta que el hongo de árbol de té se ablande, los bordes estén ligeramente carbonizados y se libere el aroma del hongo). ~30 segundos (añadir pimiento morrón, cebolleta, carne de res previamente frita, un poco de salsa de ostras, un poco de salsa de soja, sofreír varias veces y servir inmediatamente).
    ~1 minuto (añadir cebolla, ajo y jengibre a la olla y sofreír hasta que desprendan aroma, verter rápidamente el hongo terciopelo y sofreír varias veces hasta que el hongo de árbol de té se ablande, los bordes estén ligeramente carbonizados y se libere el aroma del hongo). ~30 segundos (añadir pimiento morrón, cebolleta, carne de res previamente frita, un poco de salsa de ostras, un poco de salsa de soja, sofreír varias veces y servir inmediatamente). ~1 minuto (añadir cebolla, ajo y jengibre a la olla y sofreír hasta que desprendan aroma, verter rápidamente el hongo terciopelo y sofreír varias veces hasta que el hongo de árbol de té se ablande, los bordes estén ligeramente carbonizados y se libere el aroma del hongo). ~30 segundos (añadir pimiento morrón, cebolleta, carne de res previamente frita, un poco de salsa de ostras, un poco de salsa de soja, sofreír varias veces y servir inmediatamente). ~1 minuto (añadir cebolla, ajo y jengibre a la olla y sofreír hasta que desprendan aroma, verter rápidamente el hongo terciopelo y sofreír varias veces hasta que el hongo de árbol de té se ablande, los bordes estén ligeramente carbonizados y se libere el aroma del hongo). ~30 segundos (añadir pimiento morrón, cebolleta, carne de res previamente frita, un poco de salsa de ostras, un poco de salsa de soja, sofreír varias veces y servir inmediatamente). ~1 minuto (añadir cebolla, ajo y jengibre a la olla y sofreír hasta que desprendan aroma, verter rápidamente el hongo terciopelo y sofreír varias veces hasta que el hongo de árbol de té se ablande, los bordes estén ligeramente carbonizados y se libere el aroma del hongo). ~30 segundos (añadir pimiento morrón, cebolleta, carne de res previamente frita, un poco de salsa de ostras, un poco de salsa de soja, sofreír varias veces y servir inmediatamente). ~1 minuto (añadir cebolla, ajo y jengibre a la olla y sofreír hasta que desprendan aroma, verter rápidamente el hongo terciopelo y sofreír varias veces hasta que el hongo de árbol de té se ablande, los bordes estén ligeramente carbonizados y se libere el aroma del hongo). ~30 segundos (añadir pimiento morrón, cebolleta, carne de res previamente frita, un poco de salsa de ostras, un poco de salsa de soja, sofreír varias veces y servir inmediatamente).
Languages
Gebratenes Rindfleisch mit Samtpilzen - Deutsch (German) version
Stir-fried beef with velvet mushrooms - English version
Ternera salteada con setas aterciopeladas - Española (Spanish) version
Bœuf sauté aux champignons de velours - Français (French) version
Tumis daging sapi dengan jamur beludru - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Manzo saltato in padella con funghi vellutati - Italiana (Italian) version
牛肉とキノコの炒め物 - 日本語 (Japanese) version
벨벳버섯을 곁들인 쇠고기 볶음 - 한국인 (Korean) version
เนื้อผัดเห็ดหอม - แบบไทย (Thai) version
鹿茸菇炒牛肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version