Gedämpftes japanisches Tofu-Ei

Redefining Recipes for the Digital Age

Zutaten

Zuerst die Garnelenköpfe, die Schalen und die Innereien entfernen.
Anschließend den japanischen Tofu in dünne Scheiben schneiden und kreisförmig um die Schüssel herum anordnen.
Nach dem Verquirlen der Eier die 1,5-fache Menge Wasser (nach Gewicht) hinzufügen (z. B. Verhältnis Ei zu Wasser 1:1,5). Anschließend überschüssige Luftblasen abseihen.
Anschließend über den japanischen Tofu gießen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Zahnstocher einige Löcher hineinstechen, um ein effektives Dämpfen zu ermöglichen.
5 Minuten über kochendem Wasser dämpfen lassen.
Frischhaltefolie entfernen und die Garnelen auf die gestockten Eier legen. Weitere 3 Minuten dämpfen lassen.
Zum Schluss das gehackte rote Paprikapulver und die Frühlingszwiebeln mit heißem Öl übergießen und anbraten, bis sie duften. Anschließend Sojasauce hinzufügen und vermengen.
Zum Schluss die Sauce über das japanische Dampfei gießen – fertig! Mit Reis servieren und genießen!