Wingko Babat (Wok)

Wingko Babat ist ein traditioneller javanischer Snack aus geriebener Kokosnuss und Klebreismehl, der in der Pfanne goldbraun gegrillt wird. Seine weiche Textur und der unverwechselbare süß-pikante Geschmack machen ihn zu einem einfachen, aber besonderen Snack für entspannte Familienzeit.

Zutaten

Schritte

Zuerst die Kokosnuss schälen und anschließend sauber waschen.
Dann reiben, hier möchte ich 180 Gramm Kokosraspeln nehmen
Die Kokosraspeln 15 Minuten dämpfen, dann abdecken, vom Herd nehmen und beiseite stellen.
100 ml Kokosmilch, 150 ml Wasser, 80 g Kristallzucker, 1/2 TL Salz und Pandanblätter in die Pfanne geben.
Rühren, bis sich die Mischung aufgelöst hat. Kochen, bis das Wasser leicht kocht. Vom Herd nehmen.
Eine Schüssel vorbereiten. 250 g Klebreismehl hinzufügen.
Die Kokosmilch nach und nach zum Klebreismehl gießen. Gut umrühren.
180 Gramm gedämpfte Kokosraspeln hinzufügen und gut verrühren.
Teflonpfanne mit etwas Öl einfetten, Teig flach drücken.
Wingko bei schwacher Hitze backen, bis es gar ist.
Wenden, wenn der Teig fest und nicht mehr klebrig ist. Auf die andere Seite wenden und backen, bis er gleichmäßig durchgebacken ist.
Dann anheben und beiseite legen
Herausnehmen und servieren, köstlich, weich und herzhaft. Guten Appetit!