Sichuan und Chongqing Spezialität knuspriges Schweinefleisch


Sichuan und Chongqing Spezialität knuspriges Schweinefleisch
Sichuan und Chongqing Spezialität knuspriges Schweinefleisch

Knuspriges Schweinefleisch ist ein unverzichtbares Fleischgericht bei Familienfesten und Baba-Festessen in Sichuan und Chongqing und auch ein klassischer Snack in den Hot Pot-Restaurants von Sichuan und Chongqing. Das knusprige Schweinefleisch frisch aus dem Topf ist goldbraun und knusprig. Es wird mit Pfefferpulver bestreut und direkt gegessen. Es ist außen knusprig und innen zart, frisch und saftig. Werfen Sie es in den kochenden Topf und nehmen Sie das würzige und frische Aroma der Rinderöl-Suppe auf. Zart und lecker. Geben Sie beim Kochen der Suppe einige Stücke hinzu, damit es die Suppe aufnimmt und weich wird. Geben Sie es unter das geschmorte Schweinefleisch und dämpfen Sie es, damit sich Fleischduft und Fett vermischen und ein reichhaltiges Aroma entsteht. Aus diesem Grund wird es in jedem Haushalt oft im Voraus gebraten und aufbewahrt, sodass es jederzeit serviert werden kann, egal ob für ein Festmahl oder zum Selbstverzehr. Es gilt als „universelles Schatzgericht“ in der Küche der Menschen von Sichuan und Chongqing.

Zutaten

Schritte

  1. Den Schweinebauch in 1 cm breite Streifen schneiden, als Snack in 0,5 cm breite Streifen (etwa so dick wie Essstäbchen).
    Den Schweinebauch in 1 cm breite Streifen schneiden, als Snack in 0,5 cm breite Streifen (etwa so dick wie Essstäbchen).
  2. Pfefferkörner anbraten und mahlen: Die Schalen des grünen und roten Pfeffers waschen, in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten, bis sie trocken und aromatisch sind, und anschließend mit einer Mahlflasche zu Pulver mahlen.
    Pfefferkörner anbraten und mahlen: Die Schalen des grünen und roten Pfeffers waschen, in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten, bis sie trocken und aromatisch sind, und anschließend mit einer Mahlflasche zu Pulver mahlen. Pfefferkörner anbraten und mahlen: Die Schalen des grünen und roten Pfeffers waschen, in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten, bis sie trocken und aromatisch sind, und anschließend mit einer Mahlflasche zu Pulver mahlen.
  3. Fleisch marinieren: Salz, Sichuan-Pfefferpulver und weißen Pfeffer zu den Fleischstreifen geben; wenn Sie nur Süßkartoffelstärke verwenden, 2 Gramm Hühneressenz hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern, 10 Minuten marinieren
    Fleisch marinieren: Salz, Sichuan-Pfefferpulver und weißen Pfeffer zu den Fleischstreifen geben; wenn Sie nur Süßkartoffelstärke verwenden, 2 Gramm Hühneressenz hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern, 10 Minuten marinieren
  4. Koriander waschen und hacken.
    Koriander waschen und hacken.
  5. Teig zubereiten: Knusper-Pulver/Süßkartoffelstärke in eine Schüssel geben, Eier hinzufügen und rühren, bis eine joghurtartige Konsistenz entsteht (es kann am Teig kleben bleiben, siehe Video). Sollte es nicht haften bleiben, weiter Knusper-Pulver oder Süßkartoffelstärke hinzufügen und zum Schluss den Koriander dazugeben und gut verrühren.
    Teig zubereiten: Knusper-Pulver/Süßkartoffelstärke in eine Schüssel geben, Eier hinzufügen und rühren, bis eine joghurtartige Konsistenz entsteht (es kann am Teig kleben bleiben, siehe Video). Sollte es nicht haften bleiben, weiter Knusper-Pulver oder Süßkartoffelstärke hinzufügen und zum Schluss den Koriander dazugeben und gut verrühren. Teig zubereiten: Knusper-Pulver/Süßkartoffelstärke in eine Schüssel geben, Eier hinzufügen und rühren, bis eine joghurtartige Konsistenz entsteht (es kann am Teig kleben bleiben, siehe Video). Sollte es nicht haften bleiben, weiter Knusper-Pulver oder Süßkartoffelstärke hinzufügen und zum Schluss den Koriander dazugeben und gut verrühren. Teig zubereiten: Knusper-Pulver/Süßkartoffelstärke in eine Schüssel geben, Eier hinzufügen und rühren, bis eine joghurtartige Konsistenz entsteht (es kann am Teig kleben bleiben, siehe Video). Sollte es nicht haften bleiben, weiter Knusper-Pulver oder Süßkartoffelstärke hinzufügen und zum Schluss den Koriander dazugeben und gut verrühren.
  6. Öl in die Pfanne geben und auf 60 % erhitzen (beim Einstechen mit Stäbchen steigen kleine Bläschen auf). Die panierten Fleischstreifen einzeln hineingeben und bei schwacher Hitze braten, bis die Oberfläche leicht gelblich wird und die Form fest ist. Aus der Pfanne nehmen. Wenn die Öltemperatur 80 % erreicht hat, die Fleischstreifen erneut braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren das Öl abtropfen lassen.
    Öl in die Pfanne geben und auf 60 % erhitzen (beim Einstechen mit Stäbchen steigen kleine Bläschen auf). Die panierten Fleischstreifen einzeln hineingeben und bei schwacher Hitze braten, bis die Oberfläche leicht gelblich wird und die Form fest ist. Aus der Pfanne nehmen. Wenn die Öltemperatur 80 % erreicht hat, die Fleischstreifen erneut braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren das Öl abtropfen lassen. Öl in die Pfanne geben und auf 60 % erhitzen (beim Einstechen mit Stäbchen steigen kleine Bläschen auf). Die panierten Fleischstreifen einzeln hineingeben und bei schwacher Hitze braten, bis die Oberfläche leicht gelblich wird und die Form fest ist. Aus der Pfanne nehmen. Wenn die Öltemperatur 80 % erreicht hat, die Fleischstreifen erneut braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren das Öl abtropfen lassen.
  7. Ich habe eine Wintermelonen-Schweinefleisch-Suppe gekocht^_^
    Ich habe eine Wintermelonen-Schweinefleisch-Suppe gekocht^_^ Ich habe eine Wintermelonen-Schweinefleisch-Suppe gekocht^_^
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Sichuan und Chongqing Spezialität knuspriges Schweinefleisch - Deutsch (German) version
Sichuan and Chongqing specialty crispy pork - English version
Cerdo crujiente especial de Sichuan y Chongqing - Española (Spanish) version
spécialité du Sichuan et de Chongqing, porc croustillant - Français (French) version
daging babi renyah khas Sichuan dan Chongqing - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
maiale croccante specialità del Sichuan e di Chongqing - Italiana (Italian) version
四川と重慶の特製カリカリ豚肉 - 日本語 (Japanese) version
쓰촨과 충칭 특선 바삭한 돼지고기 - 한국인 (Korean) version
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