Süß-würziges trockenes Tempeh

Dieser süß-scharfe trockene Tempeh bietet eine Harmonie der Texturen: Trocken und knusprig gebratener Tempeh, kombiniert mit Erdnüssen und knusprigen Sardellen – jeder Bissen bietet ein befriedigendes Knuspererlebnis. Die süße Note von braunem Zucker und süßer Sojasauce verbindet sich mit der Wärme von Gewürzen wie Schalotten, Knoblauch und frischen Chilis, abgerundet durch das unverwechselbare Aroma von Lorbeerblättern, Kaffirlimettenblättern und Galgant. Die langsam eindickenden süß-scharfen Gewürze umhüllen Tempeh, Erdnüsse und Sardellen mit charaktervollen Geschmacksschichten: frisch, warm, würzig und süß in einer unvergesslichen Köstlichkeit – perfekt als Beilage zu warmem Reis oder als leckerer Snack zwischendurch.

Zutaten

• 1 250 g Tempeh-Brett, in dünne Scheiben geschnitten und frittiert, bis es vollständig trocken ist
  
• 100 Gramm Erdnüsse (waschen, dann braten)
  
• 50 Gramm Sardellen (waschen, dann braten)
  
• 5 Schalotte, Zehe
  
• 3 Knoblauchzehe
  
• 3 große rote Chilisamen
  
• 7 Cayennepfeffersamen
  
• 1 zerkleinerte Galgantsegmente
  
• 2 Lorbeerblätter
  
• 3 Jaruk-Blätter
  
• 1 Esslöffel brauner Zuckerkamm
  
• 1 Esslöffel Tamarindenwasser
  
• 1 Teelöffel Zucker
  
• 1 /2 Teelöffel Salz
  
• 1 Teelöffel Aroma & Hühnerbrühe
  
• 1 Esslöffel süße Sojasauce
  
• 100 Mili Wasser
  
• Ausreichend Speiseöl
  

Schritte

1. Tempeh in dünne Längsscheiben schneiden.
   
2. Anschließend den Tempeh trocken braten, beiseite stellen.
   
3. Anschließend die Erdnüsse knusprig frittieren.
   
4. Die Sardellen waschen, säubern, knusprig braten und beiseite stellen.
   
5. Fein gemahlene Gewürze (5 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 3 große rote Chilis, 7 Bird's Eye Chilis)
   
6. Die gemahlenen Gewürze anbraten, bis sie duften, Galgant, Lorbeerblätter und Limettenblätter hinzufügen.
   
7. 100 ml Wasser, braunen Zucker, Salz, Hühnerbrühe, Tamarindenwasser, Kristallzucker, süße Sojasauce hinzufügen, gut umrühren, abschmecken. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis es eindickt.
   
8. Erdnüsse, Tempeh und Sardellen hinzufügen, schnell umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen, aber aufpassen, dass das Tempeh nicht auseinanderfällt, Hitze abstellen.
   
9. Herausnehmen und servierfertig
   

Languages

Süß-würziges trockenes Tempeh - Deutsch (German) version
Sweet and spicy dry tempeh - English version
Tempeh seco dulce y picante - Española (Spanish) version
Tempeh sec sucré et épicé - Français (French) version
Tempeh secco dolce e piccante - Italiana (Italian) version
甘くてスパイシーな乾燥テンペ - 日本語 (Japanese) version
달콤하고 매콤한 건조 템페 - 한국인 (Korean) version
เทมเป้แห้งรสหวานและเผ็ด - แบบไทย (Thai) version
甜辣干豆豉 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
甜辣乾豆豉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version