würziger Fleischgeschmack

- Verdauungsfördernd: Der bittere Geschmack der Bittermelone kann die Magensaftsekretion anregen und den Appetit steigern; Zwiebeln enthalten Ballaststoffe und Oligosaccharide, die die Darmperistaltik fördern und die Verdauung unterstützen. - Vitaminergänzung: Bittermelone ist reich an Vitamin C (hilft, Oxidation zu widerstehen und die Immunität zu stärken), während Zwiebeln B-Vitamine (beteiligt am Stoffwechsel) und Vitamin K (förderlich für die Blutgerinnung) liefern. - Unterstützung der Blutzuckerkontrolle: Die Bittermelonensaponine in der Bittermelone haben eine insulinähnliche Wirkung und können zur Regulierung des Blutzuckers beitragen; das Sulfid in Zwiebeln hat ebenfalls eine unterstützende Wirkung auf die Blutzuckerkontrolle. - Antioxidantien: Beide enthalten Antioxidantien (wie Polyphenole in der Bittermelone und Quercetin in Zwiebeln), die helfen können, freie Radikale im Körper zu entfernen und oxidative Zellschäden zu reduzieren.

Zutaten

• 150 Bittermelone.
  
• 150 Gramm Zwiebel
  
• 100 Gramm Mageres Fleisch
  
• 10 Gramm rote Paprika
  
• 10 Gramm grüne Paprika
  
• 5 Gramm Chili
  
• 60 Gramm Speiseöl
  
• 10 Gramm Schnittlauch
  
• 1 Löffel Austernsauce
  
• 1 Löffel Maisstärke
  
• 1 TL Sichuan-Pfefferkörner
  
• 1 TL Hühnerbrühe
  
• Kochsalz
  
• 1 Löffel Sojasauce
  
• 10 Gramm Knoblauch
  

Schritte

1. 150 Gramm Bittergurke in Scheiben schneiden.
   
2. Eine Sekunde lang mit Salz einreiben und eine Minute lang in Wasser einweichen.
   
3. Die Bittermelone ausdrücken und beiseite stellen.
   
4. 150 Gramm Zwiebeln in Streifen schneiden und beiseite legen.
   
5. 10 Gramm grüne Paprika in Streifen schneiden, 10 Gramm rote Paprika in Streifen schneiden und 10 Gramm Knoblauch in Scheiben schneiden, zur späteren Verwendung.
   
6. 10 Gramm Schalotten würfeln und beiseite stellen.
   
7. 100 Gramm Fleisch in Streifen schneiden.
   
8. 1 Löffel Stärke, 1 Teelöffel Hühneressenz, 1 Teelöffel Pfefferkörner, 1/2 Teelöffel Salz und 1 Löffel Speiseöl hinzufügen. Gut mit dem Fleisch vermischen.
   
9. Das Fleisch eine Minute marinieren.
   
10. 50 g Öl in einer Pfanne erhitzen, das zerkleinerte Schweinefleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es gelb wird.
    
11. 10 Gramm grüne und rote Paprika, 5 Gramm Chilischoten und 10 Gramm Knoblauchscheiben dazugeben und 30 Sekunden anbraten
    
12. 150 Gramm Zwiebeln und 150 Gramm Bittergurke dazugeben, 45 Sekunden anbraten und aus der Pfanne nehmen
    
13. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
    

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