酸甜可口、外酥內嫩的東北鍋包肉

身為鍋包肉重度愛好者，我在家操練N次終於get精髓！現炸的金黃肉片外酥裡嫩，裹著酸甜到靈魂顫抖的醬汁，咬下去咔嚓聲超治愈～親測這手藝不比飯店差，剛出鍋那香氣能饞哭整數街！螢幕前的你要是吞口水了，趕緊跟我一起備料開造，分分鐘實現鍋包肉自由！

食材

裡肌肉切成2 cm左右厚度的薄片。
切成2 cm左右的薄片，用肉錘雙面打鬆一下（沒有錘的，可以用刀背），這樣肉不會柴。鬆好的肉會變大一些了。
醃肉：加入薑絲、4分之一匙（約1公克）胡椒粉、10克料酒、3克鹽抓勻均後，再加入15克馬鈴薯澱粉拌勻，醃製1小時。通常我會提前一天醃好放冰箱，這樣時間會充裕更從容去製作。
炸前準備：將醃肉的薑丟掉，加入65克左右馬鈴薯澱粉，用手讓肉與澱粉充分融合後就可以炸了。如想吃厚一點的脆皮，可以增加馬鈴薯澱粉量，加點水稀釋混合攪拌後裹在肉片上。
準備酸甜鍋包肉汁與裝飾材料：將70克白砂糖與白醋混合攪拌均勻備用。將胡蘿蔔和蔥切絲備用。
炸肉：鍋裡加寬油，燒7成熱，調中火放肉片，因為肉片比較薄，炸稍為變色撈出來，重新加熱油溫再復炸一分鐘撈岀備用。
最後混合裝碟：鍋裡加一匙油燒熱，調中小火倒入糖醋汁煮開，再加入胡蘿蔔和蔥絲翻炒幾下，加入炸好的肉片拌均即可裝碟開炫。