避風塘炒蝦

避風塘炒蝦,口味與口感:以蒜香、鹹香為主,搭配辣椒的微辣,蝦身外殼酥脆、蝦肉鮮嫩,蒜蓉經油炸後形成的“避風塘料”香氣濃鬱。 名稱由來:「避風池」原指香港船隻躲避颱風的港灣,當地漁民將蒜蓉、豆豉等爆炒海鮮的做法流傳開來,逐漸形成這一經典菜式。

食材

• 蝦700克
  
• 避風池炒料120克
  
• 洋蔥半個
  
• 紅辣椒100克
  
• 蔥三條
  
• 鹽食量
  
• 料酒一湯匙
  
• 生粉六湯匙
  
• 胡椒粉一茶匙
  
• 油三湯匙
  

步驟

1. 蝦子清洗乾淨
   
2. 洋蔥切小粒
   
3. 蔥切小粒或小段
   
4. 辣椒小粒
   
5. 處理蝦:蝦子剪去蝦鬚、蝦槍,開背去蝦線
   
6. 處理好蝦,加1匙料酒、薑蔥,少許鹽和澱粉抓勻,醃製10分鐘。再把薑蔥挑出來
   
7. 醃好的蝦,放上生粉半均勻準備開煮
   
8. 炸蝦:鍋中倒油燒熱,放入醃製好的蝦,兩面炸至外殼金黃酥脆
   
9. 撈出瀝油
   
10. 鍋中留少許底油,放入洋蔥紅辣椒爆香
    
11. 加入避風塘炒料,小火快速翻炒兩下
    
12. 再將蝦子倒入快速翻炒1分鐘撒上蔥花即可
    
13. 上碟
    

Languages

Gebratene Garnelen nach Art des Taifunschutzes - Deutsch (German) version
Typhoon Shelter Style Fried Shrimp - English version
Camarones fritos al estilo Typhoon Shelter - Española (Spanish) version
Crevettes frites façon abri anti-typhon - Français (French) version
Udang Goreng Ala Tempat Perlindungan Topan - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Gamberi fritti in stile rifugio tifone - Italiana (Italian) version
台風シェルター風エビフライ - 日本語 (Japanese) version
태풍 대피소 스타일 새우튀김 - 한국인 (Korean) version
กุ้งทอดสไตล์ที่พักพิงพายุไต้ฝุ่น - แบบไทย (Thai) version
避风塘炒虾 - 简体中文 (Simplified Chinese) version