Serundeng雞肉絲

炸至金黃的椰蓉與鮮嫩的雞絲完美融合。每一塊肉餅都融合了紅糖的甜味、羅望子汁的酸味，以及紅蔥、大蒜、紅辣椒、辣椒粉、薑黃和芫荽等香料的溫暖，這些香料的味道瀰漫在每一塊肉餅中。青檸葉、南薑和檸檬草的香氣包裹著整體的香氣，營造出迷人的熱帶氣息。口感如同一場層次的舞蹈：脆脆的、鹹鹹的、香香的，層次豐富，甜、鹹、辣、鮮，是搭配熱米飯或作為休閒小吃的完美之選。這道菜重新定義了經典，在保留熟悉風味的同時，留下了深刻的餘韻。

食材

• 200 椰絲
  
• 500 克雞柳
  
• 1 壓碎的高良薑片
  
• 3 青檸葉（撕碎）
  
• 2 搗碎檸檬草莖
  
• 200 毫升清水
  
• 50 紅糖克，（細梳）
  
• 1 /2茶匙 羅望子（溶於3大匙水）
  
• 1 /2茶匙鹽
  
• 1 茶匙 雞湯
  
• 足夠的食用油
  
• 7 蒜瓣
  
• 9 紅蔥頭
  
• 5 大紅辣椒
  
• 50 克辣椒粉
  
• 1 湯匙 香菜粉
  
• 1 /2茶匙薑黃粉
  

步驟

1. 先剝掉椰子皮，然後洗乾淨。
   
2. 然後磨碎，我取了200克磨碎的椰子
   
3. 將 200 克椰絲以小火炒 10 分鐘，加入適量的油。
   
4. 提起，放在一邊
   
5. 將雞肉加適量的水煮至熟爛，取出，瀝乾，然後撕碎備用。
   
6. 精細研磨的香料（7 瓣大蒜、9 瓣紅蔥、5 個大紅辣椒、50 克辣椒粉、1 湯匙香菜、1/2 茶匙薑黃粉）
   
7. 將磨碎的香料與南薑、酸橙葉、檸檬草一起炒，直到發出香味。
   
8. 然後放入雞絲，加水（200毫升水）
   
9. 加入紅糖，羅望子水，鹽和調味料（雞湯），攪拌均勻，調整口味，將雞肉煮至香料被吸收。
   
10. 如果雞肉裡的水分減少了，但雞肉仍然有點濕，就加入炸好的椰蓉，繼續翻炒，直到所有食材混合均勻，略微變乾，呈棕黃色。小火慢煮約40分鐘。
    
11. 像這樣，然後提起並上菜
    
12. 提起並上菜
    

Languages

Geschreddertes Hühnchen Serundeng - Deutsch (German) version
Shredded Chicken Serundeng - English version
Pollo desmenuzado Serundeng - Española (Spanish) version
Poulet râpé Serundeng - Français (French) version
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ไก่ฉีก Serundeng - แบบไทย (Thai) version
Serundeng 鸡丝 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Serundeng雞肉絲 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version