瓜環釀山藥


瓜環釀山藥

“瓜環釀山藥”是一道清新雅緻的家常菜，將脆嫩的黃瓜切成均勻的圓片，去除中間部分做成一個個碧綠的“小環”，再把細膩綿軟的山藥泥與肉末混合調味，團成圓潤的小丸子，穩穩地嵌在黃瓜環中。 蒸煮過後，黃瓜圈保持著鮮亮的翠色，帶著淡淡的清香，而中間的山藥肉丸則吸收了兩者的精華，口感軟嫩又不失嚼勁。整道菜造型精巧，黃綠相間的色彩格外清爽，入口既有黃瓜的脆爽解膩，又有山藥的綿密和肉末的鮮香，清淡不油膩，無論是作為日常便菜還是宴客小菜都很合適。

食材

步驟

  1. 300克的黃瓜切段取出黃瓜心。
    300克的黃瓜切段取出黃瓜心。
  2. 擺盤備用。
    擺盤備用。
  3. 把蔥薑各10克放入50克的水中搓出蔥薑水。
    把蔥薑各10克放入50克的水中搓出蔥薑水。
  4. 在蔥薑水裡面加適量的鹽，生抽一匙蠔油一匙雞精一茶匙胡椒粉一茶匙花椒粉一茶匙調成料汁備用。
    在蔥薑水裡面加適量的鹽，生抽一匙蠔油一匙雞精一茶匙胡椒粉一茶匙花椒粉一茶匙調成料汁備用。
  5. 把150克里脊肉剁成肉末。
    把150克里脊肉剁成肉末。
  6. 把山藥用菜刀拍成泥狀。
    把山藥用菜刀拍成泥狀。
  7. 把10克的香蔥切丁。
    把10克的香蔥切丁。
  8. 把100克玉米澱粉一起倒入盤中。
    把100克玉米澱粉一起倒入盤中。
  9. 把薑蔥水料汁倒入盤中用湯匙攪拌黏稠。
    把薑蔥水料汁倒入盤中用湯匙攪拌黏稠。
  10. 把黏稠的丸子裝入黃瓜中。
    把黏稠的丸子裝入黃瓜中。
  11. 起鍋燒水放鍋蒸20分鐘。
    起鍋燒水放鍋蒸20分鐘。
  12. 揭蓋出鍋子。
    揭蓋出鍋子。
  13. 用小米椒點綴。
    用小米椒點綴。
  14. 盤中倒入一點料汁撒一點蔥花即可
    盤中倒入一點料汁撒一點蔥花即可
Languages
Melonenring gefüllt mit Yam - Deutsch (German) version
melon ring stuffed with yam - English version
Anillo de melón relleno de ñame - Española (Spanish) version
rondelle de melon farcie à l'igname - Français (French) version
cincin melon isi ubi - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
anello di melone ripieno di igname - Italiana (Italian) version
ヤムイモを詰めたメロンリング - 日本語 (Japanese) version
얌을 넣은 멜론 링 - 한국인 (Korean) version
แตงโมรูปวงแหวนสอดไส้มันเทศ - แบบไทย (Thai) version
瓜環釀山藥 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version