ヤムイモを詰めたメロンリング
「ヤムイモ入りメロンリング」は、新鮮で上品な家庭料理です。シャキシャキとした柔らかいキュウリを均等に輪切りにし、中心部を取り除いて緑色の「小輪」を作ります。柔らかく繊細なヤムイモペーストをひき肉と混ぜて味付けし、丸めて小さなボール状に丸め、キュウリリングにしっかりと詰め込みます。 蒸した後、キュウリリングは鮮やかな緑色を保ち、ほのかな香りが漂います。中のヤムイモの肉団子は両方のエッセンスを吸収し、歯ごたえはそのままに、柔らかく柔らかな味わいに仕上げています。全体の形は絶妙で、黄色と緑の色合いが特に爽やかです。キュウリのシャキシャキ感、ヤムイモの濃厚さ、ひき肉のフレッシュさが絶妙に調和し、あっさりとした食感で、普段使いや宴会の付け合わせに最適です。
材料
- 150 グラム テンダーロイン。
- 200 グラム ヤムイモ
- 300 グラム キュウリ
- コーンフラワー100g
- ネギとショウガ各10g
- オイスターソース小さじ1、塩少々、花椒小さじ1、コショウ小さじ1、チキンエッセンス小さじ1、薄口醤油小さじ1。
- ネギ10g
手順
- キュウリ300グラムを細かく切り、キュウリの芯を取り除きます。
- 皿に並べて置いておきます。
- ネギとショウガをそれぞれ10グラムずつ水50グラムに入れて揉み込み、ネギショウガ水を作ります。
- ネギとショウガの水に、適量の塩、薄口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、チキンエッセンス小さじ1、花椒粉小さじ1、花椒粉小さじ1を加えてソースを作ります。
- テンダーロイン150グラムをひき肉にします。
- 包丁を使って山芋を潰します。
- エシャロット10グラムをさいの目切りにする。
- 料理にコーンスターチ 100 グラムを加えます。
- 生姜、ネギ、水のソースを皿に注ぎ、スプーンでとろみがつくまでかき混ぜます。
- 粘着ボールをキュウリの中に詰めます。
- 水を沸騰させて20分間蒸します。
- 鍋の蓋を外します。
- 唐辛子を添える。
- 皿にソースを少し注ぎ、みじん切りにしたネギを散らす
Languages
Melonenring gefüllt mit Yam - Deutsch (German) versionmelon ring stuffed with yam - English version
Anillo de melón relleno de ñame - Española (Spanish) version
rondelle de melon farcie à l'igname - Français (French) version
cincin melon isi ubi - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
anello di melone ripieno di igname - Italiana (Italian) version
ヤムイモを詰めたメロンリング - 日本語 (Japanese) version
얌을 넣은 멜론 링 - 한국인 (Korean) version
แตงโมรูปวงแหวนสอดไส้มันเทศ - แบบไทย (Thai) version
瓜環釀山藥 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version