清炒脆爽蓴筍絲


清炒脆爽蓴筍絲

這道菜顏值與美味兼具，翠如碧玉的萵筍絲，點綴著金橙色胡蘿蔔絲，視覺上就超治癒。萵筍絲保留著恰到好處的脆嫩，帶著清鮮本味，簡單清炒激發出食材的天然甘甜，清爽不膩，妥妥餐桌小清新擔當～

食材

步驟

  1. 處理萵筍：萵筍去皮，先切成薄片，再改刀切成均勻細絲，放入碗中，加少許清水浸泡，防止氧化變色，備用 。
    處理萵筍：萵筍去皮，先切成薄片，再改刀切成均勻細絲，放入碗中，加少許清水浸泡，防止氧化變色，備用 。
  2. 備其他配料：蔥白切成長約 3 厘米的段；大蒜用刀拍扁；胡蘿蔔裝飾用，切成極細的絲，少量即可；能吃辣就換成紅辣椒絲 。
    備其他配料：蔥白切成長約 3 厘米的段；大蒜用刀拍扁；胡蘿蔔裝飾用，切成極細的絲，少量即可；能吃辣就換成紅辣椒絲 。
  3. 爆香底料：鍋中倒適量食用油，中小火加熱，油熱後放蒜粒和蔥白段，翻炒至蒜末微金黃、蔥段出香，激發出基礎香味 。
    爆香底料：鍋中倒適量食用油，中小火加熱，油熱後放蒜粒和蔥白段，翻炒至蒜末微金黃、蔥段出香，激發出基礎香味 。
  4. 裝飾增配（可選）：若用紅蘿蔔絲，此時倒入，快速翻炒幾下。
    裝飾增配（可選）：若用紅蘿蔔絲，此時倒入，快速翻炒幾下。
  5. 炒萵筍絲：轉中大火，倒入萴筍絲，快速翻炒，因要保留脆感，翻炒 1 - 2 分鐘，見萴筍絲顏色變深、稍變軟就好 。
    炒萵筍絲：轉中大火，倒入萴筍絲，快速翻炒，因要保留脆感，翻炒 1 - 2 分鐘，見萴筍絲顏色變深、稍變軟就好 。 炒萵筍絲：轉中大火，倒入萴筍絲，快速翻炒，因要保留脆感，翻炒 1 - 2 分鐘，見萴筍絲顏色變深、稍變軟就好 。
  6. 調味出鍋：加 1 小匙鹽、1 小匙雞精，翻炒均勻讓味道裹住食材，喜歡蔥香可出鍋前加入蔥段提味，裝盤完成 。
    調味出鍋：加 1 小匙鹽、1 小匙雞精，翻炒均勻讓味道裹住食材，喜歡蔥香可出鍋前加入蔥段提味，裝盤完成 。 調味出鍋：加 1 小匙鹽、1 小匙雞精，翻炒均勻讓味道裹住食材，喜歡蔥香可出鍋前加入蔥段提味，裝盤完成 。
Languages
Gebratener knuspriger Salat - Deutsch (German) version
Stir-fried crispy shredded lettuce - English version
Lechuga crujiente rallada salteada - Española (Spanish) version
Laitue râpée croustillante sautée - Français (French) version
Tumis selada parut renyah - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
lattuga croccante tritata saltata in padella - Italiana (Italian) version
シャキシャキの千切りレタス炒め - 日本語 (Japanese) version
바삭하게 볶은 상추 - 한국인 (Korean) version
ผัดผักกาดแก้วกรอบ - แบบไทย (Thai) version
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