바삭하게 볶은 상추

이 요리는 아름다울 뿐만 아니라 맛도 훌륭합니다. 잘게 썬 상추는 옥처럼 푸르고, 금빛 당근 조각이 점점이 박혀 있어 보기에도 아주 좋습니다. 잘게 썬 상추는 아삭함과 부드러움을 그대로 간직하고 있어 신선하고 자연스러운 맛을 선사합니다. 간단한 볶음 요리는 재료 본연의 단맛을 더욱 돋보이게 합니다. 기름지지 않고 상큼해서 식탁에 신선한 요리로 딱입니다~

재료

• 셀러리 상추 1개, 약 1000g
  
• 파 흰살
  
• 마늘 2~3쪽
  
• 소금 1티스푼
  
• 닭고기 육수 1티스푼
  
• 장식용 당근이나 붉은 고추 약간
  
• 양파는 선택 사항
  

단계

1. 상추 껍질을 벗기고 얇게 채 썬 후, 다시 얇게 채 썰어줍니다. 그릇에 담고 산화와 변색을 방지하기 위해 물에 살짝 담가둡니다. 따로 보관합니다.
   
2. 다른 재료를 준비합니다. 파를 3cm 길이로 자릅니다. 마늘을 칼로 납작하게 펼칩니다. 당근을 장식용으로 아주 얇게 자릅니다. 소량을 사용합니다. 매운 음식을 좋아한다면 대신 갈아진 붉은 고추를 사용합니다.
   
3. 냄비에 식용유를 적당량 두르고 중약불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 마늘과 파를 넣고 마늘이 살짝 노릇해지고 파에서 향이 날 때까지 볶아 기본 향을 더합니다.
   
4. 장식(선택 사항): 당근을 갈아서 사용하는 경우, 지금 넣고 빨리 볶습니다.
   
5. 불을 중불에서 강불로 줄이고 채 썬 상추를 넣은 후, 바삭함을 유지하며 빠르게 볶습니다. 채 썬 상추의 색이 어두워지고 살짝 부드러워질 때까지 1~2분간 볶습니다.
   
6. 소금 1작은술과 닭고기 육수 1작은술을 넣고 골고루 볶아 재료에 풍미가 배도록 합니다. 양파 향을 좋아하시면 서빙 전 다진 파를 넣어 풍미를 더하세요. 서빙합니다.
   

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