廣式灼生菜


廣式灼生菜

廣式灼生菜很受歡迎,因其做法簡單卻能凸顯美味。 「灼」的手法用沸水或高湯快速燙熟生菜,最大程度保留了其鮮嫩口感與清甜汁水。關鍵在於調味,生抽、蠔油加少許糖調出鮮味,再澆熱油激香,醬汁鹹鮮與生菜清甜融合,層次豐富不厚重。它口感清爽,能平衡油膩菜餚,讓人嚐到蔬菜本味。

食材

步驟

  1. 生菜處理:挑選新鮮生菜,逐片掰開,在流動的清水中仔細沖洗,去除表面灰塵和雜質。接著放入盆中,加入適量清水,撒入一小匙鹽,攪拌均勻,讓生菜在鹽水中浸泡10分鐘,起到殺菌和去除農藥殘留的作用 。浸泡結束後,將生菜撈在瀝水籃中瀝乾備用。
    生菜處理:挑選新鮮生菜,逐片掰開,在流動的清水中仔細沖洗,去除表面灰塵和雜質。接著放入盆中,加入適量清水,撒入一小匙鹽,攪拌均勻,讓生菜在鹽水中浸泡10分鐘,起到殺菌和去除農藥殘留的作用 。浸泡結束後,將生菜撈在瀝水籃中瀝乾備用。
  2. 食材準備:選取適量蔥白,切成細碎狀;大蒜切成細膩的蒜蓉,放碗中備用。
    食材準備:選取適量蔥白,切成細碎狀;大蒜切成細膩的蒜蓉,放碗中備用。 食材準備:選取適量蔥白,切成細碎狀;大蒜切成細膩的蒜蓉,放碗中備用。
  3. 1.在裝有蒜蓉和蔥白碎的碗中,進行料汁調配。鍋中倒入適量食用油,開小火將油加熱至微微冒煙,然後將熱油小心地淋在蒜蓉和蔥白碎上,利用熱油激發出二者的香氣。 2.碗中加入1匙生抽、1匙蠔油、半匙白糖、1匙陳醋 。用筷子或小匙充分攪拌,讓各種調味料充分融合,放置一旁備用。
    1.在裝有蒜蓉和蔥白碎的碗中,進行料汁調配。鍋中倒入適量食用油,開小火將油加熱至微微冒煙,然後將熱油小心地淋在蒜蓉和蔥白碎上,利用熱油激發出二者的香氣。
2.碗中加入1匙生抽、1匙蠔油、半匙白糖、1匙陳醋 。用筷子或小匙充分攪拌,讓各種調味料充分融合,放置一旁備用。 1.在裝有蒜蓉和蔥白碎的碗中,進行料汁調配。鍋中倒入適量食用油,開小火將油加熱至微微冒煙,然後將熱油小心地淋在蒜蓉和蔥白碎上,利用熱油激發出二者的香氣。
2.碗中加入1匙生抽、1匙蠔油、半匙白糖、1匙陳醋 。用筷子或小匙充分攪拌,讓各種調味料充分融合,放置一旁備用。 1.在裝有蒜蓉和蔥白碎的碗中,進行料汁調配。鍋中倒入適量食用油,開小火將油加熱至微微冒煙,然後將熱油小心地淋在蒜蓉和蔥白碎上,利用熱油激發出二者的香氣。
2.碗中加入1匙生抽、1匙蠔油、半匙白糖、1匙陳醋 。用筷子或小匙充分攪拌,讓各種調味料充分融合,放置一旁備用。 1.在裝有蒜蓉和蔥白碎的碗中,進行料汁調配。鍋中倒入適量食用油,開小火將油加熱至微微冒煙,然後將熱油小心地淋在蒜蓉和蔥白碎上,利用熱油激發出二者的香氣。
2.碗中加入1匙生抽、1匙蠔油、半匙白糖、1匙陳醋 。用筷子或小匙充分攪拌,讓各種調味料充分融合,放置一旁備用。
  4. 往鍋中倒入足量清水,大火煮開。水開後加入1匙鹽、1匙食用油。
    往鍋中倒入足量清水,大火煮開。水開後加入1匙鹽、1匙食用油。
  5. 放入瀝乾的生菜,迅速用筷子翻動幾下,汆燙30秒 - 40秒,快速撈出裝盤,然後將之前調好的料汁均勻地淋在生菜上,一盤美味的廣式灼生菜就製作完成啦。
    放入瀝乾的生菜,迅速用筷子翻動幾下,汆燙30秒 - 40秒,快速撈出裝盤,然後將之前調好的料汁均勻地淋在生菜上,一盤美味的廣式灼生菜就製作完成啦。
Languages
Blanchierter Salat nach kantonesischer Art - Deutsch (German) version
Cantonese style blanched lettuce - English version
Lechuga blanqueada al estilo cantonés - Española (Spanish) version
laitue blanchie à la cantonaise - Français (French) version
selada blanched ala Kanton - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
lattuga sbollentata alla cantonese - Italiana (Italian) version
広東風ブランチドレタス - 日本語 (Japanese) version
광둥식 데친 상추 - 한국인 (Korean) version
ผักกาดหอมลวกสไตล์กวางตุ้ง - แบบไทย (Thai) version
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