Lechuga blanqueada al estilo cantonés

La lechuga escaldada al estilo cantonés es muy popular por su sencilla preparación, que realza su delicioso sabor. El método de "escaldado" utiliza agua hirviendo o sopa para cocinar rápidamente la lechuga, conservando al máximo su sabor fresco y jugo dulce. La clave está en el condimento. Se añade salsa de soja, salsa de ostras y un poco de azúcar para realzar la frescura, y luego se vierte aceite caliente para realzar el aroma. La salsa salada y fresca se funde con el dulzor de la lechuga, creando capas ricas sin resultar pesada. Tiene un sabor refrescante, equilibra los platos grasos y permite disfrutar del sabor original de las verduras.
Ingredientes
- lechuga (500g)

- zanahorias o pimientos rojos (Sólo unas tiras para decorar)

- ajo (2)

- cebolleta (1)

- pescado al vapor con salsa de soja o salsa de soja (1 cuchara)

- salsa de ostras (1 cuchara)

- vinagre (1 cucharadita)

- azúcar (1 cucharadita)

Pasos
- Seleccione lechuga fresca, desmenúcela pieza por pieza y enjuáguela cuidadosamente con agua corriente para eliminar el polvo y las impurezas de la superficie. Luego, colóquela en un recipiente, añada la cantidad adecuada de agua, espolvoree con una cucharadita de sal, remueva bien y deje la lechuga en remojo en agua salada durante 10 minutos para esterilizarla y eliminar los residuos de pesticidas. Después del remojo, escurra la lechuga en una cesta de drenaje y reserve.

- Seleccione la cantidad adecuada de cebolleta y córtela en trozos pequeños; pique el ajo en una pasta de ajo fina y póngala en un recipiente para usarla más tarde.

- 1. Prepare la salsa en un bol con ajo picado y cebolleta picada. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, caliéntelo a fuego lento hasta que humee ligeramente y luego vierta con cuidado el aceite caliente sobre el ajo picado y la cebolleta picada para estimular el aroma de ambos.
2. Añada 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de azúcar y 1 cucharada de vinagre añejo al bol. Remueva bien con palillos chinos o una cucharilla para integrar bien los condimentos y reserve para usar más adelante.

- Vierta suficiente agua en la olla y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, añada una cucharada de sal y una cucharada de aceite de cocina.

- Agregue la lechuga escurrida, déle la vuelta rápidamente con palillos, blanquéela durante 30 segundos a 40 segundos, retírela rápidamente del plato y colóquela en un plato, luego vierta la salsa previamente preparada uniformemente sobre la lechuga y un plato de deliciosa lechuga blanqueada al estilo cantonés está listo.

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Blanchierter Salat nach kantonesischer Art - Deutsch (German) version
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