攸縣香乾爆豬頸肉（豬二層肉）


攸縣香乾爆豬頸肉（豬二層肉）

攸縣香乾具有嫩滑的口感，同時又不失韌性，吃起來Q彈有嚼勁，表面呈金黃色，佈滿布紋，豆香濃鬱，味道醇厚。 ～這盤香乾炒肉，往桌上一放，顏值 「殺瘋」 了，像打翻顏料盤的美味版！吃起來香乾軟嫩帶豆香，肉片焦香會 “爆汁”，妥妥 “下飯刺客”，米飯見了都得喊 “大佬”，炫到停不下來～

食材

步驟

  1. 把豬二層肉洗淨，切成均勻薄片，瀝乾水分，這樣炒的時候不容易濺油，也能更快炒出焦香 。
    把豬二層肉洗淨，切成均勻薄片，瀝乾水分，這樣炒的時候不容易濺油，也能更快炒出焦香 。
  2. 大蒜拍扁，薑切絲 。將豬二層肉放入碗中，加入拍扁的大蒜、薑絲、1 匙生抽、1 匙料酒、少許白胡椒粉、1 匙蠔油，用手抓勻，給肉肉做個 “按摩”，醃製半小時以上，讓味道慢慢滲進去 。
    大蒜拍扁，薑切絲 。將豬二層肉放入碗中，加入拍扁的大蒜、薑絲、1 匙生抽、1 匙料酒、少許白胡椒粉、1 匙蠔油，用手抓勻，給肉肉做個 “按摩”，醃製半小時以上，讓味道慢慢滲進去 。 大蒜拍扁，薑切絲 。將豬二層肉放入碗中，加入拍扁的大蒜、薑絲、1 匙生抽、1 匙料酒、少許白胡椒粉、1 匙蠔油，用手抓勻，給肉肉做個 “按摩”，醃製半小時以上，讓味道慢慢滲進去 。 大蒜拍扁，薑切絲 。將豬二層肉放入碗中，加入拍扁的大蒜、薑絲、1 匙生抽、1 匙料酒、少許白胡椒粉、1 匙蠔油，用手抓勻，給肉肉做個 “按摩”，醃製半小時以上，讓味道慢慢滲進去 。
  3. 大蒜拍扁，薑切成薄片，青紅彩椒洗淨切成小塊，洋蔥去皮也切成小塊備用。
    大蒜拍扁，薑切成薄片，青紅彩椒洗淨切成小塊，洋蔥去皮也切成小塊備用。
  4. 攸縣香乾洗淨，切成約 3mm 厚的片，厚薄均勻些，炒的時候受熱才會一致 。
    攸縣香乾洗淨，切成約 3mm 厚的片，厚薄均勻些，炒的時候受熱才會一致 。 攸縣香乾洗淨，切成約 3mm 厚的片，厚薄均勻些，炒的時候受熱才會一致 。
  5. 鍋裡放適量油，加熱後滑一下鍋（讓油潤潤鍋 ），倒入醃製好的豬肉，中小火慢慢炒，炒到兩面金黃，把多餘油脂逼出來，這樣吃著不膩，撈出備用 。
    鍋裡放適量油，加熱後滑一下鍋（讓油潤潤鍋 ），倒入醃製好的豬肉，中小火慢慢炒，炒到兩面金黃，把多餘油脂逼出來，這樣吃著不膩，撈出備用 。 鍋裡放適量油，加熱後滑一下鍋（讓油潤潤鍋 ），倒入醃製好的豬肉，中小火慢慢炒，炒到兩面金黃，把多餘油脂逼出來，這樣吃著不膩，撈出備用 。
  6. 鍋裡留少許底油，放入料頭（大蒜、薑片、洋蔥 ），開小火慢慢爆香，炒到洋蔥變軟、香味出來，再倒入青紅彩椒塊，轉中火翻炒至彩椒微微變軟 。
    鍋裡留少許底油，放入料頭（大蒜、薑片、洋蔥 ），開小火慢慢爆香，炒到洋蔥變軟、香味出來，再倒入青紅彩椒塊，轉中火翻炒至彩椒微微變軟 。 鍋裡留少許底油，放入料頭（大蒜、薑片、洋蔥 ），開小火慢慢爆香，炒到洋蔥變軟、香味出來，再倒入青紅彩椒塊，轉中火翻炒至彩椒微微變軟 。 鍋裡留少許底油，放入料頭（大蒜、薑片、洋蔥 ），開小火慢慢爆香，炒到洋蔥變軟、香味出來，再倒入青紅彩椒塊，轉中火翻炒至彩椒微微變軟 。
  7. 把之前炒好的豬肉倒回鍋裡，加入 1 匙生抽、1 匙蠔油，翻炒均勻，讓每塊肉和香乾都裹上醬汁，最後放入蔥段，翻炒幾下提提香，就可以裝盤啦 。
    把之前炒好的豬肉倒回鍋裡，加入 1 匙生抽、1 匙蠔油，翻炒均勻，讓每塊肉和香乾都裹上醬汁，最後放入蔥段，翻炒幾下提提香，就可以裝盤啦 。 把之前炒好的豬肉倒回鍋裡，加入 1 匙生抽、1 匙蠔油，翻炒均勻，讓每塊肉和香乾都裹上醬汁，最後放入蔥段，翻炒幾下提提香，就可以裝盤啦 。 把之前炒好的豬肉倒回鍋裡，加入 1 匙生抽、1 匙蠔油，翻炒均勻，讓每塊肉和香乾都裹上醬汁，最後放入蔥段，翻炒幾下提提香，就可以裝盤啦 。 把之前炒好的豬肉倒回鍋裡，加入 1 匙生抽、1 匙蠔油，翻炒均勻，讓每塊肉和香乾都裹上醬汁，最後放入蔥段，翻炒幾下提提香，就可以裝盤啦 。
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Gebratener Schweinenacken (Pork Twist) aus Youxian County - Deutsch (German) version
Youxian County Fried Pork Neck (Pork Twist) - English version
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