คอหมูทอดเมืองโหย่วเซียน (หมูทวิสต์)


คอหมูทอดเมืองโหย่วเซียน (หมูทวิสต์)

เต้าหู้แห้งโหย่วเซียนมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน แต่ยังคงความเหนียวนุ่ม เคี้ยวหนึบและยืดหยุ่น ผิวด้านนอกสีทองอร่าม เนื้อสัมผัสแน่น กลิ่นหอมถั่วเข้มข้น และรสชาติกลมกล่อม ~ เนื้อทอดเต้าหู้แห้งจานนี้สวยงามมากเมื่อวางลงบนโต๊ะ ราวกับถาดสีที่คว่ำลงอย่างน่าลิ้มลอง! เต้าหู้แห้งมีรสชาตินุ่มละมุน หอมกลิ่นถั่ว เนื้อหั่นเป็นชิ้นๆ ไหม้เกรียมและ "ชุ่มฉ่ำ" เหมาะเป็น "มือสังหารข้าว" อย่างยิ่ง ข้าวต้องเรียก "พี่ใหญ่" เมื่อเห็น เย็นฉ่ำจนหยุดไม่ได้เลย~

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

  1. ล้างสันในหมู หั่นเป็นชิ้นบางๆ เท่ากัน แล้วสะเด็ดน้ำ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นขณะทอด และยังช่วยให้ทอดได้เร็วขึ้นและมีกลิ่นหอมกรอบ
    ล้างสันในหมู หั่นเป็นชิ้นบางๆ เท่ากัน แล้วสะเด็ดน้ำ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นขณะทอด และยังช่วยให้ทอดได้เร็วขึ้นและมีกลิ่นหอมกรอบ
  2. บดกระเทียมและขิงเป็นเส้นเล็ก ใส่เนื้อหมูสันในลงในชาม ใส่กระเทียมสับ ขิงซอย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน เหล้าทำอาหาร 1 ช้อน พริกไทยขาวเล็กน้อย และซอสหอยนางรม 1 ช้อน คนให้เข้ากันด้วยมือ หมักเนื้อไว้นานกว่าครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้รสชาติซึมเข้าเนื้ออย่างช้าๆ
    บดกระเทียมและขิงเป็นเส้นเล็ก ใส่เนื้อหมูสันในลงในชาม ใส่กระเทียมสับ ขิงซอย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน เหล้าทำอาหาร 1 ช้อน พริกไทยขาวเล็กน้อย และซอสหอยนางรม 1 ช้อน คนให้เข้ากันด้วยมือ หมักเนื้อไว้นานกว่าครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้รสชาติซึมเข้าเนื้ออย่างช้าๆ บดกระเทียมและขิงเป็นเส้นเล็ก ใส่เนื้อหมูสันในลงในชาม ใส่กระเทียมสับ ขิงซอย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน เหล้าทำอาหาร 1 ช้อน พริกไทยขาวเล็กน้อย และซอสหอยนางรม 1 ช้อน คนให้เข้ากันด้วยมือ หมักเนื้อไว้นานกว่าครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้รสชาติซึมเข้าเนื้ออย่างช้าๆ บดกระเทียมและขิงเป็นเส้นเล็ก ใส่เนื้อหมูสันในลงในชาม ใส่กระเทียมสับ ขิงซอย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน เหล้าทำอาหาร 1 ช้อน พริกไทยขาวเล็กน้อย และซอสหอยนางรม 1 ช้อน คนให้เข้ากันด้วยมือ หมักเนื้อไว้นานกว่าครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้รสชาติซึมเข้าเนื้ออย่างช้าๆ
  3. ทุบกระเทียม หั่นขิง ล้างและหั่นพริกเขียวและแดงเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ใช้ในภายหลัง
    ทุบกระเทียม หั่นขิง ล้างและหั่นพริกเขียวและแดงเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ใช้ในภายหลัง
  4. ล้างเต้าหู้แห้งโหย่วเซียน แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นหนาเท่ากัน เพื่อให้ความร้อนทั่วถึงขณะผัด
    ล้างเต้าหู้แห้งโหย่วเซียน แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นหนาเท่ากัน เพื่อให้ความร้อนทั่วถึงขณะผัด ล้างเต้าหู้แห้งโหย่วเซียน แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นหนาเท่ากัน เพื่อให้ความร้อนทั่วถึงขณะผัด
  5. ใส่น้ำมันลงในหม้อในปริมาณที่เหมาะสม เลื่อนหม้อหลังจากตั้งไฟ (เพื่อให้น้ำมันซึมเข้าสู่หม้อ) ใส่หมูหมักลงไป ผัดด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทอง บีบไขมันส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้มันเยิ้ม ยกออกจากหม้อ พักไว้
    ใส่น้ำมันลงในหม้อในปริมาณที่เหมาะสม เลื่อนหม้อหลังจากตั้งไฟ (เพื่อให้น้ำมันซึมเข้าสู่หม้อ) ใส่หมูหมักลงไป ผัดด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทอง บีบไขมันส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้มันเยิ้ม ยกออกจากหม้อ พักไว้ ใส่น้ำมันลงในหม้อในปริมาณที่เหมาะสม เลื่อนหม้อหลังจากตั้งไฟ (เพื่อให้น้ำมันซึมเข้าสู่หม้อ) ใส่หมูหมักลงไป ผัดด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทอง บีบไขมันส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้มันเยิ้ม ยกออกจากหม้อ พักไว้
  6. ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ใส่ส่วนผสม (กระเทียม ขิง หัวหอม) ผัดด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมนิ่มและมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่พริกเขียวและพริกแดงลงไป ลดไฟเป็นไฟปานกลาง ผัดจนพริกนิ่มเล็กน้อย
    ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ใส่ส่วนผสม (กระเทียม ขิง หัวหอม) ผัดด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมนิ่มและมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่พริกเขียวและพริกแดงลงไป ลดไฟเป็นไฟปานกลาง ผัดจนพริกนิ่มเล็กน้อย ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ใส่ส่วนผสม (กระเทียม ขิง หัวหอม) ผัดด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมนิ่มและมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่พริกเขียวและพริกแดงลงไป ลดไฟเป็นไฟปานกลาง ผัดจนพริกนิ่มเล็กน้อย ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ใส่ส่วนผสม (กระเทียม ขิง หัวหอม) ผัดด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมนิ่มและมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่พริกเขียวและพริกแดงลงไป ลดไฟเป็นไฟปานกลาง ผัดจนพริกนิ่มเล็กน้อย
  7. เทหมูที่ทอดไว้กลับลงไปในหม้อ เติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อน และซอสหอยนางรม 1 ช้อน ผัดให้เข้ากันจนทุกชิ้นและเต้าหู้แห้งเคลือบซอส จากนั้นใส่ต้นหอมซอย ผัดต่ออีกสองสามครั้งเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟ
    เทหมูที่ทอดไว้กลับลงไปในหม้อ เติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อน และซอสหอยนางรม 1 ช้อน ผัดให้เข้ากันจนทุกชิ้นและเต้าหู้แห้งเคลือบซอส จากนั้นใส่ต้นหอมซอย ผัดต่ออีกสองสามครั้งเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟ เทหมูที่ทอดไว้กลับลงไปในหม้อ เติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อน และซอสหอยนางรม 1 ช้อน ผัดให้เข้ากันจนทุกชิ้นและเต้าหู้แห้งเคลือบซอส จากนั้นใส่ต้นหอมซอย ผัดต่ออีกสองสามครั้งเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟ เทหมูที่ทอดไว้กลับลงไปในหม้อ เติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อน และซอสหอยนางรม 1 ช้อน ผัดให้เข้ากันจนทุกชิ้นและเต้าหู้แห้งเคลือบซอส จากนั้นใส่ต้นหอมซอย ผัดต่ออีกสองสามครั้งเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟ เทหมูที่ทอดไว้กลับลงไปในหม้อ เติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อน และซอสหอยนางรม 1 ช้อน ผัดให้เข้ากันจนทุกชิ้นและเต้าหู้แห้งเคลือบซอส จากนั้นใส่ต้นหอมซอย ผัดต่ออีกสองสามครั้งเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟ
Languages
Gebratener Schweinenacken (Pork Twist) aus Youxian County - Deutsch (German) version
Youxian County Fried Pork Neck (Pork Twist) - English version
Cuello de cerdo frito del condado de Youxian (torcedura de cerdo) - Española (Spanish) version
Cou de porc frit du comté de Youxian (Pork Twist) - Français (French) version
Leher Babi Goreng Kabupaten Youxian (Pork Twist) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Collo di maiale fritto della contea di Youxian (torsione di maiale) - Italiana (Italian) version
幽県の豚首の揚げ物（ポークツイスト） - 日本語 (Japanese) version
유현현 튀긴 돼지 목살(돼지고기 꼬치) - 한국인 (Korean) version
คอหมูทอดเมืองโหย่วเซียน (หมูทวิสต์) - แบบไทย (Thai) version
攸縣香乾爆豬頸肉（豬二層肉） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version