Cou de porc frit du comté de Youxian (Pork Twist)


Cou de porc frit du comté de Youxian (Pork Twist)

Le tofu séché Youxian a une texture tendre et onctueuse, tout en restant ferme. Il est moelleux et élastique, avec une surface dorée, une texture généreuse, un riche arôme de haricots et un goût moelleux. ~ Ce plat de viande frite au tofu séché a un aspect « délicieux » lorsqu'il est posé sur la table, comme une délicieuse version d'un plateau de peinture renversé ! Le tofu séché est tendre et moelleux, avec un arôme de haricots, et les tranches de viande sont brûlées et juteuses, un parfait « assassiner du riz ». Le riz ne peut s'empêcher de crier « Big Brother » dès qu'il le voit, et c'est tellement bon que je ne peux pas m'arrêter. ~

Ingrédients

Étapes

  1. Lavez le filet de porc, coupez-le en tranches fines et régulières et égouttez-le. Cela évitera les éclaboussures d'huile lors de la friture et permettra une cuisson plus rapide et un arôme croustillant.
    Lavez le filet de porc, coupez-le en tranches fines et régulières et égouttez-le. Cela évitera les éclaboussures d'huile lors de la friture et permettra une cuisson plus rapide et un arôme croustillant.
  2. Écraser l’ail et couper le gingembre en lamelles. Mettre le filet de porc dans un bol, ajouter l’ail écrasé, le gingembre râpé, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vin de cuisine, un peu de poivre blanc et 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres. Bien mélanger avec les mains, masser la viande, laisser mariner plus d’une demi-heure et laisser les saveurs s’imprégner lentement.
    Écraser l’ail et couper le gingembre en lamelles. Mettre le filet de porc dans un bol, ajouter l’ail écrasé, le gingembre râpé, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vin de cuisine, un peu de poivre blanc et 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres. Bien mélanger avec les mains, masser la viande, laisser mariner plus d’une demi-heure et laisser les saveurs s’imprégner lentement. Écraser l’ail et couper le gingembre en lamelles. Mettre le filet de porc dans un bol, ajouter l’ail écrasé, le gingembre râpé, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vin de cuisine, un peu de poivre blanc et 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres. Bien mélanger avec les mains, masser la viande, laisser mariner plus d’une demi-heure et laisser les saveurs s’imprégner lentement. Écraser l’ail et couper le gingembre en lamelles. Mettre le filet de porc dans un bol, ajouter l’ail écrasé, le gingembre râpé, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vin de cuisine, un peu de poivre blanc et 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres. Bien mélanger avec les mains, masser la viande, laisser mariner plus d’une demi-heure et laisser les saveurs s’imprégner lentement.
  3. Écrasez l'ail, émincez le gingembre, lavez et coupez les poivrons verts et rouges en petits morceaux, épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux pour une utilisation ultérieure.
    Écrasez l'ail, émincez le gingembre, lavez et coupez les poivrons verts et rouges en petits morceaux, épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux pour une utilisation ultérieure.
  4. Lavez le tofu séché Youxian et coupez-le en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Veillez à ce que l'épaisseur soit régulière afin qu'elles soient cuites uniformément lors de la cuisson.
    Lavez le tofu séché Youxian et coupez-le en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Veillez à ce que l'épaisseur soit régulière afin qu'elles soient cuites uniformément lors de la cuisson. Lavez le tofu séché Youxian et coupez-le en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Veillez à ce que l'épaisseur soit régulière afin qu'elles soient cuites uniformément lors de la cuisson.
  5. Verser une quantité adéquate d’huile dans la marmite, la faire glisser après la cuisson (pour que l’huile l’humidifie), y verser le porc mariné, le faire revenir lentement à feu moyen-doux jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés, et presser pour éliminer l’excédent de gras afin qu’il ne soit pas gras. Retirer de la marmite et réserver.
    Verser une quantité adéquate d’huile dans la marmite, la faire glisser après la cuisson (pour que l’huile l’humidifie), y verser le porc mariné, le faire revenir lentement à feu moyen-doux jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés, et presser pour éliminer l’excédent de gras afin qu’il ne soit pas gras. Retirer de la marmite et réserver. Verser une quantité adéquate d’huile dans la marmite, la faire glisser après la cuisson (pour que l’huile l’humidifie), y verser le porc mariné, le faire revenir lentement à feu moyen-doux jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés, et presser pour éliminer l’excédent de gras afin qu’il ne soit pas gras. Retirer de la marmite et réserver.
  6. Laissez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez les ingrédients (ail, gingembre, oignon), faites revenir lentement à feu doux jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et parfumé, puis versez les morceaux de poivron vert et rouge, mettez à feu moyen et faites sauter jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement ramollis.
    Laissez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez les ingrédients (ail, gingembre, oignon), faites revenir lentement à feu doux jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et parfumé, puis versez les morceaux de poivron vert et rouge, mettez à feu moyen et faites sauter jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement ramollis. Laissez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez les ingrédients (ail, gingembre, oignon), faites revenir lentement à feu doux jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et parfumé, puis versez les morceaux de poivron vert et rouge, mettez à feu moyen et faites sauter jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement ramollis. Laissez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez les ingrédients (ail, gingembre, oignon), faites revenir lentement à feu doux jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et parfumé, puis versez les morceaux de poivron vert et rouge, mettez à feu moyen et faites sauter jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement ramollis.
  7. Remettez le porc préalablement frit dans la marmite, ajoutez 1 cuillère de sauce soja et 1 cuillère de sauce aux huîtres, faites revenir uniformément afin que chaque morceau de viande et de tofu séché soit enrobé de sauce, ajoutez enfin les segments d'oignon vert, faites revenir plusieurs fois pour rehausser la saveur, puis vous pouvez servir.
    Remettez le porc préalablement frit dans la marmite, ajoutez 1 cuillère de sauce soja et 1 cuillère de sauce aux huîtres, faites revenir uniformément afin que chaque morceau de viande et de tofu séché soit enrobé de sauce, ajoutez enfin les segments d'oignon vert, faites revenir plusieurs fois pour rehausser la saveur, puis vous pouvez servir. Remettez le porc préalablement frit dans la marmite, ajoutez 1 cuillère de sauce soja et 1 cuillère de sauce aux huîtres, faites revenir uniformément afin que chaque morceau de viande et de tofu séché soit enrobé de sauce, ajoutez enfin les segments d'oignon vert, faites revenir plusieurs fois pour rehausser la saveur, puis vous pouvez servir. Remettez le porc préalablement frit dans la marmite, ajoutez 1 cuillère de sauce soja et 1 cuillère de sauce aux huîtres, faites revenir uniformément afin que chaque morceau de viande et de tofu séché soit enrobé de sauce, ajoutez enfin les segments d'oignon vert, faites revenir plusieurs fois pour rehausser la saveur, puis vous pouvez servir. Remettez le porc préalablement frit dans la marmite, ajoutez 1 cuillère de sauce soja et 1 cuillère de sauce aux huîtres, faites revenir uniformément afin que chaque morceau de viande et de tofu séché soit enrobé de sauce, ajoutez enfin les segments d'oignon vert, faites revenir plusieurs fois pour rehausser la saveur, puis vous pouvez servir.
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Gebratener Schweinenacken (Pork Twist) aus Youxian County - Deutsch (German) version
Youxian County Fried Pork Neck (Pork Twist) - English version
Cuello de cerdo frito del condado de Youxian (torcedura de cerdo) - Española (Spanish) version
Cou de porc frit du comté de Youxian (Pork Twist) - Français (French) version
Leher Babi Goreng Kabupaten Youxian (Pork Twist) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Collo di maiale fritto della contea di Youxian (torsione di maiale) - Italiana (Italian) version
幽県の豚首の揚げ物（ポークツイスト） - 日本語 (Japanese) version
유현현 튀긴 돼지 목살(돼지고기 꼬치) - 한국인 (Korean) version
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