湯汁撈飯湖南臘魚蒸五花肉


湯汁撈飯湖南臘魚蒸五花肉

這道湖南臘魚蒸五花肉可是湘餐桌子上的常客,湖南人就好這一口!臘魚香透,五花肉的油潤滲進魚肉裡,每一絲魚肉都吸飽了料汁,豆豉的鮮、辣椒的微辣交織在一起,鮮爽口感直戳味蕾。底下的湯汁更是靈魂,拌著米飯吃,鹹香濃鬱又帶點辣勁,我能連乾三碗🍚!做法還特簡單快手,幾步就能端上桌,妥妥的家常下飯菜,湖南人飯桌上就缺不了這道鮮辣滋味!

食材

步驟

  1. 臘魚先泡個「清水澡」!用清水泡12小時左右,期間多換幾次水,把多餘的鹹味泡掉,不然吃著钚得慌~
    臘魚先泡個「清水澡」!用清水泡12小時左右,期間多換幾次水,把多餘的鹹味泡掉,不然吃著钚得慌~
  2. 青紅辣椒洗乾淨切碎,薑切成細絲,都裝盤備用,配色又增香的小料就齊活了。
    青紅辣椒洗乾淨切碎,薑切成細絲,都裝盤備用,配色又增香的小料就齊活了。 青紅辣椒洗乾淨切碎,薑切成細絲,都裝盤備用,配色又增香的小料就齊活了。 青紅辣椒洗乾淨切碎,薑切成細絲,都裝盤備用,配色又增香的小料就齊活了。
  3. 五花肉洗乾淨切成薄片,薄厚適中就行,等下舖盤吸油超香。
    五花肉洗乾淨切成薄片,薄厚適中就行,等下舖盤吸油超香。 五花肉洗乾淨切成薄片,薄厚適中就行,等下舖盤吸油超香。
  4. 泡好的臘魚沖洗乾淨,瀝乾水分,加薑絲、白胡椒粉、生抽、蠔油、料酒,再放一丟丟白糖提鮮,抓勻醃10分鐘,讓味道鑽進去。
    泡好的臘魚沖洗乾淨,瀝乾水分,加薑絲、白胡椒粉、生抽、蠔油、料酒,再放一丟丟白糖提鮮,抓勻醃10分鐘,讓味道鑽進去。 泡好的臘魚沖洗乾淨,瀝乾水分,加薑絲、白胡椒粉、生抽、蠔油、料酒,再放一丟丟白糖提鮮,抓勻醃10分鐘,讓味道鑽進去。 泡好的臘魚沖洗乾淨,瀝乾水分,加薑絲、白胡椒粉、生抽、蠔油、料酒,再放一丟丟白糖提鮮,抓勻醃10分鐘,讓味道鑽進去。 泡好的臘魚沖洗乾淨,瀝乾水分,加薑絲、白胡椒粉、生抽、蠔油、料酒,再放一丟丟白糖提鮮,抓勻醃10分鐘,讓味道鑽進去。 泡好的臘魚沖洗乾淨,瀝乾水分,加薑絲、白胡椒粉、生抽、蠔油、料酒,再放一丟丟白糖提鮮,抓勻醃10分鐘,讓味道鑽進去。 泡好的臘魚沖洗乾淨,瀝乾水分,加薑絲、白胡椒粉、生抽、蠔油、料酒,再放一丟丟白糖提鮮,抓勻醃10分鐘,讓味道鑽進去。 泡好的臘魚沖洗乾淨,瀝乾水分,加薑絲、白胡椒粉、生抽、蠔油、料酒,再放一丟丟白糖提鮮,抓勻醃10分鐘,讓味道鑽進去。
  5. 拿個盤子,先把五花肉鋪在盤底,再把醃好的臘魚鋪在五花肉上,最後把醃魚的料汁和薑絲也倒進去,別浪費一滴香味。
    拿個盤子,先把五花肉鋪在盤底,再把醃好的臘魚鋪在五花肉上,最後把醃魚的料汁和薑絲也倒進去,別浪費一滴香味。 拿個盤子,先把五花肉鋪在盤底,再把醃好的臘魚鋪在五花肉上,最後把醃魚的料汁和薑絲也倒進去,別浪費一滴香味。
  6. 往鍋裡加水燒開,把盤子放進去蒸,普通鍋蒸35分鐘;用高壓鍋的話,上汽後壓8分鐘,等自然降壓再開蓋。
    往鍋裡加水燒開,把盤子放進去蒸,普通鍋蒸35分鐘;用高壓鍋的話,上汽後壓8分鐘,等自然降壓再開蓋。
  7. 出鍋前撒上切好的辣椒碎和蔥花, !臘魚香透,五花肉的油潤滲入魚肉裡,再搭點辣椒提味,微辣鮮爽,這湯汁拌米飯我能連乾三碗🍚
    出鍋前撒上切好的辣椒碎和蔥花, !臘魚香透,五花肉的油潤滲入魚肉裡,再搭點辣椒提味,微辣鮮爽,這湯汁拌米飯我能連乾三碗🍚
Languages
Reis mit Brühe, gedämpfter gesalzener Fisch nach Hunan-Art und Schweinebauch - Deutsch (German) version
Rice with Broth, Steamed Hunan-Style Salted Fish and Pork Belly - English version
Arroz con caldo, pescado salado al vapor al estilo Hunan y panceta de cerdo - Española (Spanish) version
Riz au bouillon, poisson salé à la vapeur à la hunanaise et poitrine de porc - Français (French) version
Nasi dengan Kaldu, Ikan Asin Kukus Khas Hunan, dan Perut Babi - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
riso con brodo, pesce salato al vapore in stile Hunan e pancetta di maiale - Italiana (Italian) version
スープご飯、湖南風塩辛と豚バラ肉の蒸し物 - 日本語 (Japanese) version
국물밥, 후난식 찜 생선과 삼겹살 - 한국인 (Korean) version
ข้าวสวยราดน้ำซุป ปลาเค็มนึ่งสไตล์หูหนาน และหมูสามชั้นนึ่ง - แบบไทย (Thai) version
湯汁撈飯湖南臘魚蒸五花肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version