Reis mit Brühe, gedämpfter gesalzener Fisch nach Hunan-Art und Schweinebauch


Reis mit Brühe, gedämpfter gesalzener Fisch nach Hunan-Art und Schweinebauch

Dieser gedämpfte, eingelegte Fisch mit Schweinebauch nach Hunan-Art ist ein fester Bestandteil der Hunan-Küche; die Hunaner lieben ihn! Der eingelegte Fisch duftet unglaublich intensiv, und das Öl des Schweinebauchs zieht in ihn ein, sodass jede Faser die Sauce aufsaugt. Der Umami-Geschmack der fermentierten schwarzen Bohnen und die dezente Schärfe der Chilischoten verbinden sich zu einem erfrischenden und köstlichen Geschmackserlebnis, das die Geschmacksknospen verwöhnt. Die Brühe am Boden ist das Herzstück des Gerichts; mit Reis vermischt, ist sie herzhaft, reichhaltig und leicht scharf – ich könnte problemlos drei Schüsseln davon verdrücken! Das Rezept ist zudem unglaublich einfach und schnell zubereitet, in nur wenigen Schritten. Es ist ein perfektes, hausgemachtes Gericht, das hervorragend zu Reis passt, und dieses würzige und aromatische Gericht ist auf keinem Hunan-Esstisch fehlen!

Zutaten

Schritte

  1. Weichen Sie den gepökelten Fisch zunächst etwa 12 Stunden lang in sauberem Wasser ein und wechseln Sie das Wasser mehrmals, um überschüssigen Salzgehalt zu entfernen, da er sonst zu salzig zum Verzehr wäre.
    Weichen Sie den gepökelten Fisch zunächst etwa 12 Stunden lang in sauberem Wasser ein und wechseln Sie das Wasser mehrmals, um überschüssigen Salzgehalt zu entfernen, da er sonst zu salzig zum Verzehr wäre.
  2. Grüne und rote Paprika waschen und klein schneiden, Ingwer in dünne Streifen schneiden. Alles auf einen Teller geben und beiseitestellen. Die farbenfrohen und duftenden Würzmittel sind fertig.
    Grüne und rote Paprika waschen und klein schneiden, Ingwer in dünne Streifen schneiden. Alles auf einen Teller geben und beiseitestellen. Die farbenfrohen und duftenden Würzmittel sind fertig. Grüne und rote Paprika waschen und klein schneiden, Ingwer in dünne Streifen schneiden. Alles auf einen Teller geben und beiseitestellen. Die farbenfrohen und duftenden Würzmittel sind fertig. Grüne und rote Paprika waschen und klein schneiden, Ingwer in dünne Streifen schneiden. Alles auf einen Teller geben und beiseitestellen. Die farbenfrohen und duftenden Würzmittel sind fertig.
  3. Den Schweinebauch waschen und in dünne Scheiben schneiden – genau die richtige Dicke. Sie saugen das Öl auf und duften beim Anrichten herrlich.
    Den Schweinebauch waschen und in dünne Scheiben schneiden – genau die richtige Dicke. Sie saugen das Öl auf und duften beim Anrichten herrlich. Den Schweinebauch waschen und in dünne Scheiben schneiden – genau die richtige Dicke. Sie saugen das Öl auf und duften beim Anrichten herrlich.
  4. Den eingeweichten, gesalzenen Fisch gründlich abspülen, abtropfen lassen und mit gehacktem Ingwer, weißem Pfefferpulver, heller Sojasauce, Austernsauce, Kochwein und einer Prise Zucker vermengen. Gut vermischen und 10 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen einziehen können.
    Den eingeweichten, gesalzenen Fisch gründlich abspülen, abtropfen lassen und mit gehacktem Ingwer, weißem Pfefferpulver, heller Sojasauce, Austernsauce, Kochwein und einer Prise Zucker vermengen. Gut vermischen und 10 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen einziehen können. Den eingeweichten, gesalzenen Fisch gründlich abspülen, abtropfen lassen und mit gehacktem Ingwer, weißem Pfefferpulver, heller Sojasauce, Austernsauce, Kochwein und einer Prise Zucker vermengen. Gut vermischen und 10 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen einziehen können. Den eingeweichten, gesalzenen Fisch gründlich abspülen, abtropfen lassen und mit gehacktem Ingwer, weißem Pfefferpulver, heller Sojasauce, Austernsauce, Kochwein und einer Prise Zucker vermengen. Gut vermischen und 10 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen einziehen können. Den eingeweichten, gesalzenen Fisch gründlich abspülen, abtropfen lassen und mit gehacktem Ingwer, weißem Pfefferpulver, heller Sojasauce, Austernsauce, Kochwein und einer Prise Zucker vermengen. Gut vermischen und 10 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen einziehen können. Den eingeweichten, gesalzenen Fisch gründlich abspülen, abtropfen lassen und mit gehacktem Ingwer, weißem Pfefferpulver, heller Sojasauce, Austernsauce, Kochwein und einer Prise Zucker vermengen. Gut vermischen und 10 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen einziehen können. Den eingeweichten, gesalzenen Fisch gründlich abspülen, abtropfen lassen und mit gehacktem Ingwer, weißem Pfefferpulver, heller Sojasauce, Austernsauce, Kochwein und einer Prise Zucker vermengen. Gut vermischen und 10 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen einziehen können. Den eingeweichten, gesalzenen Fisch gründlich abspülen, abtropfen lassen und mit gehacktem Ingwer, weißem Pfefferpulver, heller Sojasauce, Austernsauce, Kochwein und einer Prise Zucker vermengen. Gut vermischen und 10 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen einziehen können.
  5. Nehmen Sie einen Teller, legen Sie zuerst den Schweinebauch darauf, dann den marinierten Fisch darauf und gießen Sie zum Schluss die Marinade und die Ingwerscheiben darüber. Verschwenden Sie keinen Tropfen des Aromas.
    Nehmen Sie einen Teller, legen Sie zuerst den Schweinebauch darauf, dann den marinierten Fisch darauf und gießen Sie zum Schluss die Marinade und die Ingwerscheiben darüber. Verschwenden Sie keinen Tropfen des Aromas. Nehmen Sie einen Teller, legen Sie zuerst den Schweinebauch darauf, dann den marinierten Fisch darauf und gießen Sie zum Schluss die Marinade und die Ingwerscheiben darüber. Verschwenden Sie keinen Tropfen des Aromas.
  6. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Teller hineinstellen und in einem normalen Topf 35 Minuten dämpfen. Im Schnellkochtopf nach dem Druckabbau 8 Minuten weiterdämpfen und anschließend den Deckel öffnen, sobald der Druck auf natürliche Weise entwichen ist.
    Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Teller hineinstellen und in einem normalen Topf 35 Minuten dämpfen. Im Schnellkochtopf nach dem Druckabbau 8 Minuten weiterdämpfen und anschließend den Deckel öffnen, sobald der Druck auf natürliche Weise entwichen ist.
  7. Vor dem Servieren mit gehackten Chilischoten und Frühlingszwiebeln bestreuen! Der gebeizte Fisch duftet unglaublich intensiv, das Öl vom Schweinebauch ist in ihn eingezogen, und die Chilischoten verstärken den Geschmack – leicht scharf und erfrischend. Ich könnte problemlos drei Schüsseln Reis mit dieser Sauce essen!
    Vor dem Servieren mit gehackten Chilischoten und Frühlingszwiebeln bestreuen! Der gebeizte Fisch duftet unglaublich intensiv, das Öl vom Schweinebauch ist in ihn eingezogen, und die Chilischoten verstärken den Geschmack – leicht scharf und erfrischend. Ich könnte problemlos drei Schüsseln Reis mit dieser Sauce essen!
Languages
Reis mit Brühe, gedämpfter gesalzener Fisch nach Hunan-Art und Schweinebauch - Deutsch (German) version
Rice with Broth, Steamed Hunan-Style Salted Fish and Pork Belly - English version
Arroz con caldo, pescado salado al vapor al estilo Hunan y panceta de cerdo - Española (Spanish) version
Riz au bouillon, poisson salé à la vapeur à la hunanaise et poitrine de porc - Français (French) version
Nasi dengan Kaldu, Ikan Asin Kukus Khas Hunan, dan Perut Babi - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
riso con brodo, pesce salato al vapore in stile Hunan e pancetta di maiale - Italiana (Italian) version
スープご飯、湖南風塩辛と豚バラ肉の蒸し物 - 日本語 (Japanese) version
국물밥, 후난식 찜 생선과 삼겹살 - 한국인 (Korean) version
ข้าวสวยราดน้ำซุป ปลาเค็มนึ่งสไตล์หูหนาน และหมูสามชั้นนึ่ง - แบบไทย (Thai) version
湯汁撈飯湖南臘魚蒸五花肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version