Riz au bouillon, poisson salé à la vapeur à la hunanaise et poitrine de porc


Riz au bouillon, poisson salé à la vapeur à la hunanaise et poitrine de porc

Ce poisson mariné cuit à la vapeur avec de la poitrine de porc, à la mode du Hunan, est un incontournable de la cuisine hunanaise ; les Hunaniens en raffolent ! Le poisson mariné est incroyablement parfumé, et l’huile de la poitrine de porc imprègne la chair, chaque fibre s’imprégnant de la sauce. L’umami des haricots noirs fermentés et le piquant subtil des piments s’entremêlent, créant une saveur rafraîchissante et délicieuse qui ravit les papilles. Le bouillon au fond de la casserole est l’âme du plat ; mélangé au riz, il est savoureux, riche et légèrement épicé – j’en mangerais bien trois bols ! La recette est également incroyablement simple et rapide, prête en quelques étapes seulement. C’est un plat familial parfait à déguster avec du riz, et ce mets épicé et savoureux est un incontournable de tout repas hunanais !

Ingrédients

Étapes

  1. Commencez par faire tremper le poisson salé dans de l’eau propre pendant environ 12 heures, en changeant l’eau plusieurs fois pour éliminer l’excès de sel, sinon il sera trop salé pour être consommé.
    Commencez par faire tremper le poisson salé dans de l’eau propre pendant environ 12 heures, en changeant l’eau plusieurs fois pour éliminer l’excès de sel, sinon il sera trop salé pour être consommé.
  2. Lavez et coupez les poivrons verts et rouges, puis émincez le gingembre. Disposez-les sur une assiette et réservez. Vos condiments colorés et parfumés sont prêts.
    Lavez et coupez les poivrons verts et rouges, puis émincez le gingembre. Disposez-les sur une assiette et réservez. Vos condiments colorés et parfumés sont prêts. Lavez et coupez les poivrons verts et rouges, puis émincez le gingembre. Disposez-les sur une assiette et réservez. Vos condiments colorés et parfumés sont prêts. Lavez et coupez les poivrons verts et rouges, puis émincez le gingembre. Disposez-les sur une assiette et réservez. Vos condiments colorés et parfumés sont prêts.
  3. Lavez la poitrine de porc et coupez-la en fines tranches, de l’épaisseur idéale. Elles absorberont l’huile et deviendront très parfumées une fois servies.
    Lavez la poitrine de porc et coupez-la en fines tranches, de l’épaisseur idéale. Elles absorberont l’huile et deviendront très parfumées une fois servies. Lavez la poitrine de porc et coupez-la en fines tranches, de l’épaisseur idéale. Elles absorberont l’huile et deviendront très parfumées une fois servies.
  4. Rincez soigneusement le poisson salé trempé, égouttez-le, puis ajoutez le gingembre râpé, le poivre blanc moulu, la sauce soja claire, la sauce aux huîtres, le vin de cuisine et une pincée de sucre blanc pour rehausser la saveur. Mélangez bien et laissez mariner 10 minutes pour que les saveurs imprègnent le poisson.
    Rincez soigneusement le poisson salé trempé, égouttez-le, puis ajoutez le gingembre râpé, le poivre blanc moulu, la sauce soja claire, la sauce aux huîtres, le vin de cuisine et une pincée de sucre blanc pour rehausser la saveur. Mélangez bien et laissez mariner 10 minutes pour que les saveurs imprègnent le poisson. Rincez soigneusement le poisson salé trempé, égouttez-le, puis ajoutez le gingembre râpé, le poivre blanc moulu, la sauce soja claire, la sauce aux huîtres, le vin de cuisine et une pincée de sucre blanc pour rehausser la saveur. Mélangez bien et laissez mariner 10 minutes pour que les saveurs imprègnent le poisson. Rincez soigneusement le poisson salé trempé, égouttez-le, puis ajoutez le gingembre râpé, le poivre blanc moulu, la sauce soja claire, la sauce aux huîtres, le vin de cuisine et une pincée de sucre blanc pour rehausser la saveur. Mélangez bien et laissez mariner 10 minutes pour que les saveurs imprègnent le poisson. Rincez soigneusement le poisson salé trempé, égouttez-le, puis ajoutez le gingembre râpé, le poivre blanc moulu, la sauce soja claire, la sauce aux huîtres, le vin de cuisine et une pincée de sucre blanc pour rehausser la saveur. Mélangez bien et laissez mariner 10 minutes pour que les saveurs imprègnent le poisson. Rincez soigneusement le poisson salé trempé, égouttez-le, puis ajoutez le gingembre râpé, le poivre blanc moulu, la sauce soja claire, la sauce aux huîtres, le vin de cuisine et une pincée de sucre blanc pour rehausser la saveur. Mélangez bien et laissez mariner 10 minutes pour que les saveurs imprègnent le poisson. Rincez soigneusement le poisson salé trempé, égouttez-le, puis ajoutez le gingembre râpé, le poivre blanc moulu, la sauce soja claire, la sauce aux huîtres, le vin de cuisine et une pincée de sucre blanc pour rehausser la saveur. Mélangez bien et laissez mariner 10 minutes pour que les saveurs imprègnent le poisson. Rincez soigneusement le poisson salé trempé, égouttez-le, puis ajoutez le gingembre râpé, le poivre blanc moulu, la sauce soja claire, la sauce aux huîtres, le vin de cuisine et une pincée de sucre blanc pour rehausser la saveur. Mélangez bien et laissez mariner 10 minutes pour que les saveurs imprègnent le poisson.
  5. Prenez une assiette, déposez-y d’abord la poitrine de porc, puis le poisson mariné, et enfin, arrosez de marinade et ajoutez les tranches de gingembre. Ne perdez pas une goutte de ce parfum.
    Prenez une assiette, déposez-y d’abord la poitrine de porc, puis le poisson mariné, et enfin, arrosez de marinade et ajoutez les tranches de gingembre. Ne perdez pas une goutte de ce parfum. Prenez une assiette, déposez-y d’abord la poitrine de porc, puis le poisson mariné, et enfin, arrosez de marinade et ajoutez les tranches de gingembre. Ne perdez pas une goutte de ce parfum.
  6. Versez de l’eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Placez l’assiette à l’intérieur et faites cuire à la vapeur pendant 35 minutes dans une casserole classique. Si vous utilisez un autocuiseur, poursuivez la cuisson à la vapeur pendant 8 minutes après la dépressurisation, puis ouvrez le couvercle une fois la pression retombée naturellement.
    Versez de l’eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Placez l’assiette à l’intérieur et faites cuire à la vapeur pendant 35 minutes dans une casserole classique. Si vous utilisez un autocuiseur, poursuivez la cuisson à la vapeur pendant 8 minutes après la dépressurisation, puis ouvrez le couvercle une fois la pression retombée naturellement.
  7. Avant de servir, parsemez de piments et d’oignons verts hachés ! Le poisson mariné est incroyablement parfumé ; l’huile de la poitrine de porc l’a imprégné et l’ajout de piments rehausse sa saveur, légèrement épicée et rafraîchissante. Je pourrais facilement en manger trois bols de riz !
    Avant de servir, parsemez de piments et d’oignons verts hachés ! Le poisson mariné est incroyablement parfumé ; l’huile de la poitrine de porc l’a imprégné et l’ajout de piments rehausse sa saveur, légèrement épicée et rafraîchissante. Je pourrais facilement en manger trois bols de riz !
Languages
Reis mit Brühe, gedämpfter gesalzener Fisch nach Hunan-Art und Schweinebauch - Deutsch (German) version
Rice with Broth, Steamed Hunan-Style Salted Fish and Pork Belly - English version
Arroz con caldo, pescado salado al vapor al estilo Hunan y panceta de cerdo - Española (Spanish) version
Riz au bouillon, poisson salé à la vapeur à la hunanaise et poitrine de porc - Français (French) version
Nasi dengan Kaldu, Ikan Asin Kukus Khas Hunan, dan Perut Babi - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
riso con brodo, pesce salato al vapore in stile Hunan e pancetta di maiale - Italiana (Italian) version
スープご飯、湖南風塩辛と豚バラ肉の蒸し物 - 日本語 (Japanese) version
국물밥, 후난식 찜 생선과 삼겹살 - 한국인 (Korean) version
ข้าวสวยราดน้ำซุป ปลาเค็มนึ่งสไตล์หูหนาน และหมูสามชั้นนึ่ง - แบบไทย (Thai) version
湯汁撈飯湖南臘魚蒸五花肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version