Arroz con caldo, pescado salado al vapor al estilo Hunan y panceta de cerdo


Arroz con caldo, pescado salado al vapor al estilo Hunan y panceta de cerdo

Este pescado en conserva al vapor al estilo Hunan con panceta de cerdo es un clásico en las mesas de Hunan; ¡a los hunaneses les encanta! El pescado en conserva tiene un aroma increíble, y el aceite de la panceta se filtra en el pescado, absorbiendo cada hebra de la salsa. El umami de los frijoles negros fermentados y el sutil toque picante de los chiles se entrelazan, creando un sabor refrescante y delicioso que deleita el paladar. El caldo del fondo es la esencia del plato; mezclado con arroz, es sabroso, rico y ligeramente picante; ¡podría comerme fácilmente tres tazones! La receta también es increíblemente sencilla y rápida, lista en solo unos pasos. Es un plato casero perfecto para disfrutar con arroz, y este plato picante y sabroso es indispensable en cualquier mesa de Hunan.

Ingredientes

Pasos

  1. Primero, remoje el pescado curado en agua limpia durante aproximadamente 12 horas, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de salinidad, de lo contrario estará demasiado salado para comer.
    Primero, remoje el pescado curado en agua limpia durante aproximadamente 12 horas, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de salinidad, de lo contrario estará demasiado salado para comer.
  2. Lavar y picar los pimientos verdes y rojos, y cortar el jengibre en tiras finas. Colocarlos en un plato y reservar. Los condimentos, coloridos y aromáticos, están listos.
    Lavar y picar los pimientos verdes y rojos, y cortar el jengibre en tiras finas. Colocarlos en un plato y reservar. Los condimentos, coloridos y aromáticos, están listos. Lavar y picar los pimientos verdes y rojos, y cortar el jengibre en tiras finas. Colocarlos en un plato y reservar. Los condimentos, coloridos y aromáticos, están listos. Lavar y picar los pimientos verdes y rojos, y cortar el jengibre en tiras finas. Colocarlos en un plato y reservar. Los condimentos, coloridos y aromáticos, están listos.
  3. Lave la panceta de cerdo y córtela en rodajas finas, del grosor justo. Absorberán el aceite y quedarán muy aromáticas al emplatarlas.
    Lave la panceta de cerdo y córtela en rodajas finas, del grosor justo. Absorberán el aceite y quedarán muy aromáticas al emplatarlas. Lave la panceta de cerdo y córtela en rodajas finas, del grosor justo. Absorberán el aceite y quedarán muy aromáticas al emplatarlas.
  4. Enjuague bien el pescado salado remojado, escurra el agua, añada jengibre rallado, pimienta blanca en polvo, salsa de soja ligera, salsa de ostras, vino de cocina y una pizca de azúcar blanco para realzar el sabor. Mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos para que los sabores se impregnen.
    Enjuague bien el pescado salado remojado, escurra el agua, añada jengibre rallado, pimienta blanca en polvo, salsa de soja ligera, salsa de ostras, vino de cocina y una pizca de azúcar blanco para realzar el sabor. Mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos para que los sabores se impregnen. Enjuague bien el pescado salado remojado, escurra el agua, añada jengibre rallado, pimienta blanca en polvo, salsa de soja ligera, salsa de ostras, vino de cocina y una pizca de azúcar blanco para realzar el sabor. Mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos para que los sabores se impregnen. Enjuague bien el pescado salado remojado, escurra el agua, añada jengibre rallado, pimienta blanca en polvo, salsa de soja ligera, salsa de ostras, vino de cocina y una pizca de azúcar blanco para realzar el sabor. Mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos para que los sabores se impregnen. Enjuague bien el pescado salado remojado, escurra el agua, añada jengibre rallado, pimienta blanca en polvo, salsa de soja ligera, salsa de ostras, vino de cocina y una pizca de azúcar blanco para realzar el sabor. Mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos para que los sabores se impregnen. Enjuague bien el pescado salado remojado, escurra el agua, añada jengibre rallado, pimienta blanca en polvo, salsa de soja ligera, salsa de ostras, vino de cocina y una pizca de azúcar blanco para realzar el sabor. Mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos para que los sabores se impregnen. Enjuague bien el pescado salado remojado, escurra el agua, añada jengibre rallado, pimienta blanca en polvo, salsa de soja ligera, salsa de ostras, vino de cocina y una pizca de azúcar blanco para realzar el sabor. Mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos para que los sabores se impregnen. Enjuague bien el pescado salado remojado, escurra el agua, añada jengibre rallado, pimienta blanca en polvo, salsa de soja ligera, salsa de ostras, vino de cocina y una pizca de azúcar blanco para realzar el sabor. Mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos para que los sabores se impregnen.
  5. En un plato, coloque primero la panceta de cerdo en el fondo, luego el pescado marinado encima y, por último, vierta la marinada y las rodajas de jengibre. No desperdicie ni una gota del aroma.
    En un plato, coloque primero la panceta de cerdo en el fondo, luego el pescado marinado encima y, por último, vierta la marinada y las rodajas de jengibre. No desperdicie ni una gota del aroma. En un plato, coloque primero la panceta de cerdo en el fondo, luego el pescado marinado encima y, por último, vierta la marinada y las rodajas de jengibre. No desperdicie ni una gota del aroma.
  6. Añada agua a una olla y llévela a ebullición. Coloque el plato dentro y cocine al vapor durante 35 minutos en una olla normal. Si usa una olla a presión, cocine al vapor durante 8 minutos después de que se libere la presión y abra la tapa cuando esta se libere naturalmente.
    Añada agua a una olla y llévela a ebullición. Coloque el plato dentro y cocine al vapor durante 35 minutos en una olla normal. Si usa una olla a presión, cocine al vapor durante 8 minutos después de que se libere la presión y abra la tapa cuando esta se libere naturalmente.
  7. Antes de servir, espolvorear con chiles y cebolletas picadas. El pescado curado tiene un aroma increíble, el aceite de la panceta se ha impregnado en el pescado, y la adición de chiles realza el sabor: ligeramente picante y refrescante. ¡Podría comer fácilmente tres tazones de arroz con esta salsa!
    Antes de servir, espolvorear con chiles y cebolletas picadas. El pescado curado tiene un aroma increíble, el aceite de la panceta se ha impregnado en el pescado, y la adición de chiles realza el sabor: ligeramente picante y refrescante. ¡Podría comer fácilmente tres tazones de arroz con esta salsa!
Languages
Reis mit Brühe, gedämpfter gesalzener Fisch nach Hunan-Art und Schweinebauch - Deutsch (German) version
Rice with Broth, Steamed Hunan-Style Salted Fish and Pork Belly - English version
Arroz con caldo, pescado salado al vapor al estilo Hunan y panceta de cerdo - Española (Spanish) version
Riz au bouillon, poisson salé à la vapeur à la hunanaise et poitrine de porc - Français (French) version
Nasi dengan Kaldu, Ikan Asin Kukus Khas Hunan, dan Perut Babi - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
riso con brodo, pesce salato al vapore in stile Hunan e pancetta di maiale - Italiana (Italian) version
スープご飯、湖南風塩辛と豚バラ肉の蒸し物 - 日本語 (Japanese) version
국물밥, 후난식 찜 생선과 삼겹살 - 한국인 (Korean) version
ข้าวสวยราดน้ำซุป ปลาเค็มนึ่งสไตล์หูหนาน และหมูสามชั้นนึ่ง - แบบไทย (Thai) version
湯汁撈飯湖南臘魚蒸五花肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version