家鄉炒米粉

家鄉炒米粉

雜菜炒米粉，家香味濃。

Ingredients
Steps
  1. 把米粉放入盆中，注入熱水，浸泡4分鐘。
    把米粉放入盆中，注入熱水，浸泡4分鐘。
  2. 倒掉熱水，以乾淨濕毛巾蓋在米粉上方，用餘温焗米粉5分鐘。
    倒掉熱水，以乾淨濕毛巾蓋在米粉上方，用餘温焗米粉5分鐘。
  3. 把濕取去，置米粉於篩基中，將它放在清涼有風的地方吹乾。
    把濕取去，置米粉於篩基中，將它放在清涼有風的地方吹乾。
  4. 開火熱鑊放油，炒香洋蔥、葱白，香味釋出後再放入甘荀絲及紹菜絲。
    開火熱鑊放油，炒香洋蔥、葱白，香味釋出後再放入甘荀絲及紹菜絲。
  5. 將所有材料炒至轉色放軟，大約七成熟的時候，加半茶匙鹽，再將蔬菜剩起。
    將所有材料炒至轉色放軟，大約七成熟的時候，加半茶匙鹽，再將蔬菜剩起。
  6. 將鑊擦乾，下油，油熱下蛋液，煎熟起，切絲。
    將鑊擦乾，下油，油熱下蛋液，煎熟起，切絲。
  7. 再起火加熱，下少許油，油熱後放入米粉。將米粉舖平放好後，先不要炒動，煎香米粉。
    再起火加熱，下少許油，油熱後放入米粉。將米粉舖平放好後，先不要炒動，煎香米粉。
  8. 煎約2-3分鐘，將米粉反轉，煎另一面，約2-3分鐘。
    煎約2-3分鐘，將米粉反轉，煎另一面，約2-3分鐘。
  9. 米粉兩面微微金黃，以鑊鏟及木筷子炒動米粉，炒約4分鐘
    米粉兩面微微金黃，以鑊鏟及木筷子炒動米粉，炒約4分鐘
  10. 此時米粉會較乾身，不要理會，繼續炒動。
    此時米粉會較乾身，不要理會，繼續炒動。
  11. 加入蔬菜與蛋絲，炒拌均勻！
    加入蔬菜與蛋絲，炒拌均勻！
  12. 加入豉油與魚露，分別一湯匙，拌炒均勻。完成。
    加入豉油與魚露，分別一湯匙，拌炒均勻。完成。
Languages
Homestyle Fried Rice Vermicelli - English version
Vermicelles de riz sautés à la maison - Français (French) version
家乡炒米粉 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Fideos de arroz fritos caseros - Española (Spanish) version
Hausgemachte gebratene Reisnudeln - Deutsch (German) version
家庭風炒ビーフン - 日本語 (Japanese) version
고향식 볶음 쌀국수 - 한국인 (Korean) version
เส้นหมี่ผัดแบบบ้านๆ - แบบไทย (Thai) version
Vermicelli di riso saltati in casa - Italiana (Italian) version
Mie Goreng Kampung Halaman - Bahasa Indonesia (Indonesian) version