Mie Goreng Kampung Halaman

Mie goreng dengan sayur campur, memiliki cita rasa rumahan yang kuat.

1 Tas tepung beras
1 individu bawang bombai
6 mengupas Daun bawang (potong bagian hijau dan putih menjadi beberapa bagian)
250 gram Shaocai (diparut)
1 Hanya Telur (dikocok)

Taruh bihun dalam mangkuk, tambahkan air panas dan rendam selama 4 menit.
Tuangkan air panas, tutup bihun dengan handuk basah yang bersih, dan panggang bihun selama 5 menit dengan menggunakan sisa panas.
Buang airnya, taruh tepung beras di dasar saringan, lalu taruh di tempat yang sejuk dan berangin hingga kering.
Panaskan wajan dengan api besar, tambahkan minyak, lalu tumis bawang bombay dan daun bawang hingga harum. Tambahkan wortel parut dan sawi hijau setelah aromanya keluar.
Goreng semua bahan hingga berubah warna dan melunak. Setelah 70% matang, tambahkan setengah sendok teh garam dan buang sayurannya.
Keringkan wajan, masukkan minyak, masukkan cairan telur jika minyak sudah panas, goreng hingga matang, lalu potong-potong.
Nyalakan api lagi, tambahkan minyak sedikit saja, lalu masukkan bihun setelah minyak panas. Setelah bihun dibentangkan, jangan ditumis dulu. Tumis bihun hingga harum.
Goreng sekitar 2-3 menit, balikkan bihun dan goreng sisi lainnya sekitar 2-3 menit.
Bila kedua sisi bihun sudah agak keemasan, tumis bihun dengan spatula dan sumpit kayu selama kurang lebih 4 menit.
Mie beras akan lebih kering pada tahap ini, jadi abaikan saja dan lanjutkan menggoreng.
Tambahkan sayuran dan telur parut, tumis hingga tercampur rata!
Tambahkan masing-masing 1 sendok makan kecap asin dan kecap ikan, aduk hingga rata. Menyelesaikan.