魚香茄子

魚香茄子係一道經典嘅家常菜，以茄子、免治豬肉同咸魚為主要材料，味道咸香惹味。茄子吸收咗醬汁嘅精華，口感嫩滑，配合豬肉同咸魚嘅鹹香，令人食指大動。呢道菜色香味俱全，特別適合配白飯享用，係一道令人回味無窮嘅美味之選。

Ingredients

• 3 個 茄子（間條刨皮、切粗條）
  
• 300 克 免治豬肉
  
• 1 罐 咸魚罐頭
• 1 湯匙 薑（切粒）
  
• 2 個 乾葱頭（切碎）
  
• 4 條 葱（分葱白及葱綠切葱花）
  
• 1 湯匙 蒜蓉
  
• 1 茶匙 鹽
• 0.5 茶匙 糖
• 1 茶匙 粟粉
• 1 湯匙 豉油
• 1 湯匙 油（混合以材料後才加入）

Steps

1. 把免治豬肉以上述醃料醃製十五分鐘。
2. 在鑊中燒滾熱水，將茄子隔水置於鑊上，灑上鹽一茶匙、糖一茶匙及油一湯匙。
   
3. 將茄子蒸煮 三至四分鐘。
   
4. 茄子蒸好後放一旁備用。
5. 另起鑊下油，油熱下免治豬肉，略煎至兩面金黃，盛起備用。
   
6. 原鑊加油，爆香薑米、乾葱頭碎、蒜蓉及葱白粒。
   
7. 加一湯匙豆辦醬，以小火推勻。
   
8. 再加入罐頭咸魚翻炒。
   
9. 翻炒至香氣四溢後加入茄子。
   
10. 再加入剛才盛起的免治肉碎翻炒。
    
11. 倒進一湯匙蠔油，以增鮮味。
    
12. 倒入大概150克水，蓋上鑊蓋炆煮兩分鐘。
    
13. 加入葱花。完成。
    

Languages

Fish-Fragrant Eggplant - English version
Aubergine au parfum de poisson - Français (French) version
鱼香茄子 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Berenjena con aroma de pescado - Española (Spanish) version
Fischduft-Aubergine - Deutsch (German) version
魚香茄子（ユーシャンチェーズ） - 日本語 (Japanese) version
어향 가지 - 한국인 (Korean) version
มะเขือม่วงผัดซอสหยูเซียง - แบบไทย (Thai) version
Melanzane al profumo di pesce - Italiana (Italian) version
Terong aroma ikan - Bahasa Indonesia (Indonesian) version