魚香茄子（ユーシャンチェーズ）

魚香茄子（ユイシャンチェズ）は、ナス、ひき肉、塩漬け魚を主な材料とする家庭料理の定番です。塩味と香ばしさが特徴の風味豊かな料理です。ナスがソースの旨味をたっぷり吸収し、滑らかで柔らかい食感になります。豚ひき肉と塩漬け魚の塩味が絶妙に組み合わさり、食欲をそそる一品です。色・香り・味の三拍子が揃った料理で、特に白ご飯と一緒に食べるのが最適です。何度も食べたくなる絶品料理です。

Ingredients

• 3 ナス（皮をむいて太めの千切りにする）
  
• 300 グラム 豚ひき肉
  
• 1 できる 塩漬けの魚の缶詰
• 1 スプーン 生姜（みじん切り）
  
• 2 エシャロット（みじん切り）
  
• 4 個 ネギ（白い部分と緑の部分をみじん切りにする）
  
• 1 スプーン ニンニクのみじん切り
  
• 1 小さじ 塩
• 0.5 小さじ 砂糖
• 1 小さじ コーンフラワー
• 1 スプーン しょうゆ
• 1 スプーン 油（材料と混ぜた後に加える）

Steps

1. 豚ひき肉を上記のマリネ液に15分間漬け込みます。
2. 中華鍋に水を入れて沸騰させます。ナスを中華鍋の上に置き、塩小さじ1杯、砂糖小さじ1杯、油大さじ1杯を振りかけます。
   
3. ナスを3〜4分蒸します。
   
4. ナスを蒸した後、置いておきます。
5. 別の中華鍋に油を熱し、豚ひき肉を加えて両面が黄金色になるまで揚げます。置いておきます。
   
6. 元の中華鍋に油を加え、生姜、みじん切りにしたエシャロット、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたネギを炒めます。
   
7. 餡子大さじ1杯を加え、弱火でかき混ぜます。
   
8. 缶詰の塩漬け魚を加えて炒めます。
   
9. 香りが立つまで炒めたらナスを加えます。
   
10. 先ほどの豚ひき肉を加えて炒めます。
    
11. 風味を高めるためにオイスターソースを大さじ1杯入れます。
    
12. 約150グラムの水を注ぎ、中華鍋に蓋をして2分間煮ます。
    
13. みじん切りにしたネギを加えます。仕上げる。
    

Languages

Fish-Fragrant Eggplant - English version
Aubergine au parfum de poisson - Français (French) version
鱼香茄子 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Berenjena con aroma de pescado - Española (Spanish) version
Fischduft-Aubergine - Deutsch (German) version
魚香茄子（ユーシャンチェーズ） - 日本語 (Japanese) version
어향 가지 - 한국인 (Korean) version
มะเขือม่วงผัดซอสหยูเซียง - แบบไทย (Thai) version
Melanzane al profumo di pesce - Italiana (Italian) version
Terong aroma ikan - Bahasa Indonesia (Indonesian) version