鱼香茄子

鱼香茄子是一道经典的家常菜，以茄子、猪肉末和咸鱼为主要材料，味道咸香诱人。茄子吸收了酱汁的精华，口感嫩滑，与猪肉和咸鱼的咸香相得益彰，让人垂涎欲滴。这道菜色香味俱全，特别适合配白饭享用，是一道令人回味无穷的美味之选。

Ingredients

• 3 个 茄子（间条刨皮、切粗条）
  
• 300 克 免治猪肉
  
• 1 罐 咸鱼罐头
• 1 勺子 姜（切粒）
  
• 2 个 干葱头（切碎）
  
• 4 条 葱（分葱白及葱绿切葱花）
  
• 1 勺子 蒜蓉
  
• 1 茶匙 盐
• 0.5 茶匙 糖
• 1 茶匙 粟粉
• 1 勺子 豉油
• 1 勺子 油（混合以材料后才加入）

Steps

1. 把免治猪肉以上述腌料腌制十五分钟。
2. 在镬中烧滚热水，将茄子隔水置于镬上，洒上盐一茶匙、糖一茶匙及油一汤匙。
   
3. 将茄子蒸煮 三至四分钟。
   
4. 茄子蒸好后放一旁备用。
5. 另起镬下油，油热下免治猪肉，略煎至两面金黄，盛起备用。
   
6. 原镬加油，爆香姜米、干葱头碎、蒜蓉及葱白粒。
   
7. 加一汤匙豆办酱，以小火推匀。
   
8. 再加入罐头咸鱼翻炒。
   
9. 翻炒至香气四溢后加入茄子。
   
10. 再加入刚才盛起的免治肉碎翻炒。
    
11. 倒进一汤匙蚝油，以增鲜味。
    
12. 倒入大概150克水，盖上镬盖炆煮两分钟。
    
13. 加入葱花。完成。
    

Languages

Fish-Fragrant Eggplant - English version
Aubergine au parfum de poisson - Français (French) version
鱼香茄子 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Berenjena con aroma de pescado - Española (Spanish) version
Fischduft-Aubergine - Deutsch (German) version
魚香茄子（ユーシャンチェーズ） - 日本語 (Japanese) version
어향 가지 - 한국인 (Korean) version
มะเขือม่วงผัดซอสหยูเซียง - แบบไทย (Thai) version
Melanzane al profumo di pesce - Italiana (Italian) version
Terong aroma ikan - Bahasa Indonesia (Indonesian) version