低卡高蛋白越南春捲(減脂款)

誰說減脂只能啃草?看看我這份越南春捲,端上桌直接眼前一亮!晶瑩米皮裹著紫甘藍、苦菊、胡蘿蔔絲,還有飽滿的蝦米,色彩鮮麗顏值拉滿~蝦米是優質高蛋白,蔬菜全是膳食纖維,低卡又飽腹,蘸上酸味拉滿~蝦米是優質高蛋白,蔬菜全是膳食纖維,低卡又飽腹,蘸上酸味拉滿~超辣！

食材

所有生食配菜先以清水浸泡30分鐘以上,期間多次換水清潔,處理完畢後用涼白開沖淋,保證食材潔淨度
鍋中燒滾水,下入鮮蝦煮至熟透,撈出後去殼取仁,放涼備用
胡蘿蔔以擦絲器處理成細條狀,或用刀切成均勻細絲備用
紫甘藍切細絲,操作時使用專用生食砧板,杜絕生熟食材交叉污染。苦菊洗淨後,用廚房紙輕壓吸乾水分,避免後續捲製時春捲皮受潮破損
取大平盤倒入溫白開水,放入春捲皮浸泡10秒,迅速攞出嚟平鋪於操作台上(春捲皮泡發過久易失去韌性)
依序鋪紫甘藍絲、苦菊、紅蘿蔔絲與蝦米,從近側開始捲製,捲至1/3處時,將兩側春捲皮向內折起收邊,再快速捲緊成型。全程操作需俐落,防止春捲皮黏連操作台影響造型
減脂期的快樂是越南春捲給的!高顏值還高蛋白,低卡又好吃,誰吃誰愛~
調製靈魂沾汁(3選1,我用的1): 1. 蒜香酸辣汁(餐廳爆款) 蒜末1匙 + 小米辣圈1匙 + 香菜+擰思考汁1小匙 + 魚露2匙 + 生抽3匙+白糖1匙 + 涼白開2匙,攪拌後靜置5分鐘,酸香帶辣,解膩又開胃。 2. 鹹花生醬(濃鬱掛味版) 順滑花生醬3匙 + 溫水2匙攪拌 + 魚露1匙 + 少許白糖 + 幾滴檸檬汁,口感醇厚,裹著春捲吃超香。 3. 清新薄荷汁(清爽解膩款) 薄荷葉碎1小把 + 青檸汁2匙 + 魚露1匙 + 白糖半匙 + 涼白開3匙,攪拌過濾掉渣,一口下去滿是東南亞的清爽感。