家常絕絕子平菇炒蛋

這盤平菇炒雞蛋的鮮香味絕了!平菇吸飽了調味料的滋味,咬一口又嫩又入味,帶著蠔油和生抽的鹹鮮,還有白糖提的那點微甜,絕絕子!雞蛋炒得滑嫩嫩的,和平菇一搭、香味直接翻倍。最後撒的蔥花一熗,那香味瞬間就竄鼻子裡了,吃一口,平菇的鮮和雞蛋的香在嘴裡炸開,配米飯能多吃一碗,家常菜能做成這樣,那是真下飯!

食材

• 平菇400公克
  
• 雞蛋3個
  
• 蠔油1.5湯匙
  
• 生抽1大匙
  
• 白糖1小勺
  
• 小蔥1條
  

步驟

1. 處理平菇: 把平菇拿到水龍頭下,好好搓洗乾淨,然後用手把它撕成小塊,放在一邊把水分瀝乾備用。
   
2. 把蔥的綠頭(蔥花)和白頭(蔥白)都切成碎末。
   
3. 處理蛋: 再拿雞蛋,往碗裡一磕,用筷子使勁攪和,直到蛋白蛋黃完全混在一起。
   
4. 炒滑蛋: 鍋燒熱點上油,調成中小火,把攪好的雞蛋液倒進去,用鏟子輕輕推動,等雞蛋變成嫩嫩的滑蛋,就趕緊鏟出嚟放在盤子裡備用。
   
5. 炒平菇: 鍋裡再放點油,先把蔥白末倒進去,用中小火炒出香味,接著把瀝乾水的平菇倒進去,大火快速翻炒。
   
6. 調味翻炒: 你會看到平菇慢慢變軟,還會滲出啲汁水。這時候加一匙蠔油、一小匙白糖,繼續翻炒均勻,讓平菇充分吸收調味料的味道。
   
7. 混出鍋: 把之前炒好的滑蛋倒回鍋裡,和平菇一起翻炒個十幾秒,然後加一勺生抽提鮮,最後把蔥花撒進去,翻炒兩下就可以關火裝盤啦。
   
8. 出鍋裝盤: 最後把蔥花撒進去,翻炒兩下就可以。
   

Languages

Ein hervorragendes, hausgemachtes Wokgericht mit Austernpilzen und Eiern - Deutsch (German) version
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