免治豬肉炒豆角

這個菜，說白了就是炒粒粒 - 一粒粒的豬肉炒一粒粒的豆角。「炒粒粒」是小朋友菜式，除了因為容易咀嚼外，更因為汁料會包裹住每粒細小的食材，滋味十分突出。而這道菜更用上豆瓣醬，微微的香辣的味道，可送三大碗飯。

Ingredients

• 200 克 免治豬肉
  
• 500 克 豆角（切粒）
  
• 1 湯匙 蒜頭（切碎）
  
• 0.5 湯 薑（切成薑米）
  
• 1 湯匙 乾葱頭（切碎）
  
• 0.5 茶匙 鹽
• 0.5 茶匙 糖
• 1 茶匙 栗粉
• 1 湯匙 豉油
• 0.5 湯匙 油
• 1 湯匙 豆瓣醬
• 0.3 茶匙 鹽
• 0.5 茶匙 糖
• 0.5 湯匙 料酒
• 1 湯匙 蠔油

Steps

1. 以醃料醃製免治豬肉十五分鐘。
   
2. 燒熱一鍋水，放豆角灼水三分鐘。盛起瀝乾水分。
   
3. 熱鑊下油，煎免治豬肉至兩面金黃。盛起備用。
   
4. 鑊中加少許油，爆香料頭：蒜蓉、薑米、乾葱頭。
   
5. 料頭爆香後，加入一湯匙豆瓣醬，並以細火慢慢推開。
   
6. 爆香後加半湯匙料酒以增香氣。
7. 開中大火，加入豆角爆炒。
   
8. 再放回免治豬肉爆炒。
   
9. 加入調味料：蠔油一湯匙、鹽1/4茶匙、糖半茶匙。
   
10. 完成
    

Languages

Stir-fried Minced Pork with Green Beans - English version
Sauté de porc haché aux haricots verts - Français (French) version
免治猪肉炒豆角 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Salteado de cerdo picado con judías verdes - Española (Spanish) version
Gebratener Hackfleischschwein mit grünen Bohnen - Deutsch (German) version
ひき肉とインゲンの炒め物 - 日本語 (Japanese) version
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