滑嫩三色蒸蛋羹

快手菜－老廣家庭必備三色蒸蛋!蛋奶嫩到能晃出duangduang的水感,嫩黃蛋羹滑溜溜的,裹著黑亮皮蛋、油潤鹹蛋丁,三色裹在湯匙裡軟乎乎,光看這嫩嘟嘟的樣子就很「老廣」——清淡又夠味,蛋香混著鹹香,關鍵10嚟分鐘就能搞掂,是老廣廚房隨手端出嚟的快手美味,家常又勾胃~

食材

先將鹹蛋與皮蛋煮熟,剝去外殼後切成小丁,備用。
3個雞蛋磕入碗中攪打均勻,依照蛋液與清水1:1.5(例如雞蛋液有100ml,就加150ml水)的比例加入清水,攪拌混合後過篩,得到細膩的蛋液。
把切好的鹹蛋丁、皮蛋丁放入蒸煮容器內,再將過篩後的蛋液緩緩倒入容器中。
4. 容器表面覆蓋保鮮膜(或玻璃蓋),用牙籤紮出若干小孔。待鍋中水燒開後放入容器,若用保鮮膜:中火蒸製8分鐘後,關火燜2分鐘;若用玻璃蓋:蒸製10分鐘後關火,燜1分鐘。拿出嚟晃一晃,蛋液凝固又滑溜就好~