Crème aux œufs cuite à la vapeur tricolore, onctueuse et fondante.


Crème aux œufs cuite à la vapeur tricolore, onctueuse et fondante.

Un plat rapide et facile, incontournable dans les foyers cantonais : l'œuf vapeur tricolore ! Ce flan aux œufs, cuit à la vapeur, est si tendre qu'il est moelleux et juteux. Sa crème onctueuse, d'un jaune pâle, est enrobée d'œufs de cent ans noirs brillants et de cubes d'œufs salés et huileux. Les trois couleurs tourbillonnent délicatement dans la cuillère, et rien qu'à le regarder, son aspect dodu et tendre est typiquement cantonais : léger et savoureux, avec un arôme d'œufs mêlé à une délicieuse fragrance. Mieux encore, il ne faut qu'une dizaine de minutes pour le préparer. Un plat rapide et délicieux, facile à concocter dans une cuisine cantonaise, convivial et appétissant !

Ingrédients

Étapes

  1. Commencez par faire bouillir les œufs salés et les œufs de cent ans jusqu’à ce qu’ils soient cuits, écalez-les et coupez-les en petits cubes. Réservez.
    Commencez par faire bouillir les œufs salés et les œufs de cent ans jusqu’à ce qu’ils soient cuits, écalez-les et coupez-les en petits cubes. Réservez. Commencez par faire bouillir les œufs salés et les œufs de cent ans jusqu’à ce qu’ils soient cuits, écalez-les et coupez-les en petits cubes. Réservez. Commencez par faire bouillir les œufs salés et les œufs de cent ans jusqu’à ce qu’ils soient cuits, écalez-les et coupez-les en petits cubes. Réservez.
  2. Cassez 3 œufs dans un bol et battez-les. Ajoutez de l’eau en respectant un ratio de 1:1,5 (par exemple, si vous avez 100 ml de liquide d’œuf, ajoutez 150 ml d’eau). Mélangez bien, puis filtrez pour obtenir un liquide lisse.
    Cassez 3 œufs dans un bol et battez-les. Ajoutez de l’eau en respectant un ratio de 1:1,5 (par exemple, si vous avez 100 ml de liquide d’œuf, ajoutez 150 ml d’eau). Mélangez bien, puis filtrez pour obtenir un liquide lisse. Cassez 3 œufs dans un bol et battez-les. Ajoutez de l’eau en respectant un ratio de 1:1,5 (par exemple, si vous avez 100 ml de liquide d’œuf, ajoutez 150 ml d’eau). Mélangez bien, puis filtrez pour obtenir un liquide lisse. Cassez 3 œufs dans un bol et battez-les. Ajoutez de l’eau en respectant un ratio de 1:1,5 (par exemple, si vous avez 100 ml de liquide d’œuf, ajoutez 150 ml d’eau). Mélangez bien, puis filtrez pour obtenir un liquide lisse. Cassez 3 œufs dans un bol et battez-les. Ajoutez de l’eau en respectant un ratio de 1:1,5 (par exemple, si vous avez 100 ml de liquide d’œuf, ajoutez 150 ml d’eau). Mélangez bien, puis filtrez pour obtenir un liquide lisse. Cassez 3 œufs dans un bol et battez-les. Ajoutez de l’eau en respectant un ratio de 1:1,5 (par exemple, si vous avez 100 ml de liquide d’œuf, ajoutez 150 ml d’eau). Mélangez bien, puis filtrez pour obtenir un liquide lisse.
  3. Placez l’œuf salé coupé en dés et l’œuf conservé dans un récipient allant à la vapeur, puis versez lentement le liquide d’œuf filtré dans le récipient.
    Placez l’œuf salé coupé en dés et l’œuf conservé dans un récipient allant à la vapeur, puis versez lentement le liquide d’œuf filtré dans le récipient. Placez l’œuf salé coupé en dés et l’œuf conservé dans un récipient allant à la vapeur, puis versez lentement le liquide d’œuf filtré dans le récipient.
  4. 4. Couvrez le récipient de film alimentaire (ou d’un couvercle en verre) et percez-le de quelques petits trous à l’aide d’un cure-dent. Une fois l’eau à ébullition, placez le récipient dans la casserole. Si vous utilisez du film alimentaire : faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 8 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer 2 minutes. Si vous utilisez un couvercle en verre : faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer 1 minute. Retirez le récipient et secouez-le ; le mélange d’œufs doit être pris mais lisse.
    4. Couvrez le récipient de film alimentaire (ou d’un couvercle en verre) et percez-le de quelques petits trous à l’aide d’un cure-dent. Une fois l’eau à ébullition, placez le récipient dans la casserole. Si vous utilisez du film alimentaire : faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 8 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer 2 minutes. Si vous utilisez un couvercle en verre : faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer 1 minute. Retirez le récipient et secouez-le ; le mélange d’œufs doit être pris mais lisse. 4. Couvrez le récipient de film alimentaire (ou d’un couvercle en verre) et percez-le de quelques petits trous à l’aide d’un cure-dent. Une fois l’eau à ébullition, placez le récipient dans la casserole. Si vous utilisez du film alimentaire : faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 8 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer 2 minutes. Si vous utilisez un couvercle en verre : faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer 1 minute. Retirez le récipient et secouez-le ; le mélange d’œufs doit être pris mais lisse. 4. Couvrez le récipient de film alimentaire (ou d’un couvercle en verre) et percez-le de quelques petits trous à l’aide d’un cure-dent. Une fois l’eau à ébullition, placez le récipient dans la casserole. Si vous utilisez du film alimentaire : faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 8 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer 2 minutes. Si vous utilisez un couvercle en verre : faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer 1 minute. Retirez le récipient et secouez-le ; le mélange d’œufs doit être pris mais lisse.
Languages
Glatter und zarter dreifarbiger gedämpfter Eierpudding - Deutsch (German) version
Smooth and tender three-color steamed egg custard - English version
Natillas de huevo al vapor de tres colores, suaves y tiernas. - Español (Spanish) version
Crème aux œufs cuite à la vapeur tricolore, onctueuse et fondante. - Français (French) version
Puding telur kukus tiga warna yang lembut dan halus - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Crema pasticcera al vapore a tre colori, liscia e tenera - Italiana (Italian) version
なめらかで柔らかい三色茶碗蒸し - 日本語 (Japanese) version
부드럽고 촉촉한 삼색 계란찜 - 한국인 (Korean) version
คัสตาร์ดไข่นึ่งสามสีเนื้อเนียนนุ่ม - แบบไทย (Thai) version
滑嫩三色蒸蛋羹 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version