なめらかで柔らかい三色茶碗蒸し


なめらかで柔らかい三色茶碗蒸し

広東料理の家庭に欠かせない、手軽で簡単な一品、三色蒸し卵！蒸し卵は柔らかく、ふっくらとジューシー。なめらかな淡黄色のカスタードに、ツヤツヤの黒酢あんと油っぽい塩卵が絡み合っています。スプーンの中で三色の卵が優しく渦を巻き、ふっくらと柔らかい見た目はまさに広東料理そのもの。軽やかでありながら風味豊かで、卵の香ばしさと香ばしい香りが絶妙に溶け合います。しかも、調理時間は約10分。広東料理のキッチンで手軽に作れる、家庭的で食欲をそそる一品です。

材料

手順

  1. まず、塩卵と塩漬け卵を火が通るまで茹で、殻を剥いて小さな角切りにします。脇に置いておきます。
    まず、塩卵と塩漬け卵を火が通るまで茹で、殻を剥いて小さな角切りにします。脇に置いておきます。 まず、塩卵と塩漬け卵を火が通るまで茹で、殻を剥いて小さな角切りにします。脇に置いておきます。 まず、塩卵と塩漬け卵を火が通るまで茹で、殻を剥いて小さな角切りにします。脇に置いておきます。
  2. ボウルに卵3個を割り入れ、よく溶きほぐします。卵液と水の割合が1:1.5になるように水を加えます（例えば、卵液100mlの場合は水150ml）。かき混ぜ、濾して滑らかな卵液を作ります。
    ボウルに卵3個を割り入れ、よく溶きほぐします。卵液と水の割合が1:1.5になるように水を加えます（例えば、卵液100mlの場合は水150ml）。かき混ぜ、濾して滑らかな卵液を作ります。 ボウルに卵3個を割り入れ、よく溶きほぐします。卵液と水の割合が1:1.5になるように水を加えます（例えば、卵液100mlの場合は水150ml）。かき混ぜ、濾して滑らかな卵液を作ります。 ボウルに卵3個を割り入れ、よく溶きほぐします。卵液と水の割合が1:1.5になるように水を加えます（例えば、卵液100mlの場合は水150ml）。かき混ぜ、濾して滑らかな卵液を作ります。 ボウルに卵3個を割り入れ、よく溶きほぐします。卵液と水の割合が1:1.5になるように水を加えます（例えば、卵液100mlの場合は水150ml）。かき混ぜ、濾して滑らかな卵液を作ります。 ボウルに卵3個を割り入れ、よく溶きほぐします。卵液と水の割合が1:1.5になるように水を加えます（例えば、卵液100mlの場合は水150ml）。かき混ぜ、濾して滑らかな卵液を作ります。
  3. さいの目に切った塩卵と塩漬け卵を蒸し器に入れ、濾した卵液をゆっくりと容器に注ぎます。
    さいの目に切った塩卵と塩漬け卵を蒸し器に入れ、濾した卵液をゆっくりと容器に注ぎます。 さいの目に切った塩卵と塩漬け卵を蒸し器に入れ、濾した卵液をゆっくりと容器に注ぎます。
  4. 4. 容器をラップ（またはガラス蓋）で覆い、つまようじで小さな穴をいくつか開けます。鍋のお湯が沸騰したら、容器を鍋に入れます。ラップを使用する場合：中火で8分間蒸し、火を止めて2分間蒸らします。ガラス蓋を使用する場合：10分間蒸し、火を止めて1分間蒸らします。蓋を外してよく振ると、卵液は固まりつつも滑らかになります。
    4. 容器をラップ（またはガラス蓋）で覆い、つまようじで小さな穴をいくつか開けます。鍋のお湯が沸騰したら、容器を鍋に入れます。ラップを使用する場合：中火で8分間蒸し、火を止めて2分間蒸らします。ガラス蓋を使用する場合：10分間蒸し、火を止めて1分間蒸らします。蓋を外してよく振ると、卵液は固まりつつも滑らかになります。 4. 容器をラップ（またはガラス蓋）で覆い、つまようじで小さな穴をいくつか開けます。鍋のお湯が沸騰したら、容器を鍋に入れます。ラップを使用する場合：中火で8分間蒸し、火を止めて2分間蒸らします。ガラス蓋を使用する場合：10分間蒸し、火を止めて1分間蒸らします。蓋を外してよく振ると、卵液は固まりつつも滑らかになります。 4. 容器をラップ（またはガラス蓋）で覆い、つまようじで小さな穴をいくつか開けます。鍋のお湯が沸騰したら、容器を鍋に入れます。ラップを使用する場合：中火で8分間蒸し、火を止めて2分間蒸らします。ガラス蓋を使用する場合：10分間蒸し、火を止めて1分間蒸らします。蓋を外してよく振ると、卵液は固まりつつも滑らかになります。
Languages
Glatter und zarter dreifarbiger gedämpfter Eierpudding - Deutsch (German) version
Smooth and tender three-color steamed egg custard - English version
Natillas de huevo al vapor de tres colores, suaves y tiernas. - Española (Spanish) version
Crème aux œufs cuite à la vapeur tricolore, onctueuse et fondante. - Français (French) version
Puding telur kukus tiga warna yang lembut dan halus - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Crema pasticcera al vapore a tre colori, liscia e tenera - Italiana (Italian) version
なめらかで柔らかい三色茶碗蒸し - 日本語 (Japanese) version
부드럽고 촉촉한 삼색 계란찜 - 한국인 (Korean) version
คัสตาร์ดไข่นึ่งสามสีเนื้อเนียนนุ่ม - แบบไทย (Thai) version
滑嫩三色蒸蛋羹 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version