鴻運沙薑撈豬手


鴻運沙薑撈豬手

這盤沙薑豬手,妥妥的經典粵菜年宴硬菜!豬手冰泡後皮脆肉彈,Q彈不膩,滿是膠原蛋白。沙薑與紅蔥頭炒得噴香,料汁裹滿每塊豬手,鹹香中帶著沙薑獨特辛香,一點不衝。花生碎+香菜提香增脆,越嚼越上頭,下酒下飯都絕了。過年端上桌,顏值味道雙在線,粵式風味拉滿,妥妥的年宴C位,好吃到舔手指!

食材

步驟

  1. 豬手先燒毛、刮毛、冷水下鍋,加薑片、料酒、花椒,水開後煮5分鐘,撈出沖淨備用。
    豬手先燒毛、刮毛、冷水下鍋,加薑片、料酒、花椒,水開後煮5分鐘,撈出沖淨備用。 豬手先燒毛、刮毛、冷水下鍋,加薑片、料酒、花椒,水開後煮5分鐘,撈出沖淨備用。 豬手先燒毛、刮毛、冷水下鍋,加薑片、料酒、花椒,水開後煮5分鐘,撈出沖淨備用。 豬手先燒毛、刮毛、冷水下鍋,加薑片、料酒、花椒,水開後煮5分鐘,撈出沖淨備用。
  2. 將豬手切開備用。
    將豬手切開備用。
  3. 沙薑部分切片、部分切碎,小紅蔥頭也切碎;辣椒切好了,但我娃不吃辣,果斷沒放~
    沙薑部分切片、部分切碎,小紅蔥頭也切碎;辣椒切好了,但我娃不吃辣,果斷沒放~ 沙薑部分切片、部分切碎,小紅蔥頭也切碎;辣椒切好了,但我娃不吃辣,果斷沒放~ 沙薑部分切片、部分切碎,小紅蔥頭也切碎;辣椒切好了,但我娃不吃辣,果斷沒放~
  4. 香菜洗淨切碎,加3匙生抽拌勻備用。
    香菜洗淨切碎,加3匙生抽拌勻備用。 香菜洗淨切碎,加3匙生抽拌勻備用。
  5. 3. 鍋裡倒油,小火把小紅蔥頭碎和沙薑碎炒出香味,倒進裝生抽和香菜的碗裡,翻拌均勻成料汁。
    3. 鍋裡倒油,小火把小紅蔥頭碎和沙薑碎炒出香味,倒進裝生抽和香菜的碗裡,翻拌均勻成料汁。 3. 鍋裡倒油,小火把小紅蔥頭碎和沙薑碎炒出香味,倒進裝生抽和香菜的碗裡,翻拌均勻成料汁。 3. 鍋裡倒油,小火把小紅蔥頭碎和沙薑碎炒出香味,倒進裝生抽和香菜的碗裡,翻拌均勻成料汁。
  6. 另起鍋子加足量水,放一匙底鹽、切好的沙薑片、2匙料酒,放入豬手,水開後轉小火煮35分鐘。
    另起鍋子加足量水,放一匙底鹽、切好的沙薑片、2匙料酒,放入豬手,水開後轉小火煮35分鐘。 另起鍋子加足量水,放一匙底鹽、切好的沙薑片、2匙料酒,放入豬手,水開後轉小火煮35分鐘。
  7. 再加一匙白醋(豬手軟得快),繼續煮10分鐘。
    再加一匙白醋(豬手軟得快),繼續煮10分鐘。
  8. 煮好的豬手撈出,快速沖淨,放進加了冰塊的冷開水里浸泡,泡完口感超爽脆。
    煮好的豬手撈出,快速沖淨,放進加了冰塊的冷開水里浸泡,泡完口感超爽脆。
  9. 最後把豬手裝盤,淋上炒好的沙薑紅蔥頭料汁,拌勻就能開吃,沙薑香濃鬱,豬手Q彈不膩!
    最後把豬手裝盤,淋上炒好的沙薑紅蔥頭料汁,拌勻就能開吃,沙薑香濃鬱,豬手Q彈不膩!
Languages
Geschmorte Schweinsfüße mit Ingwer - Deutsch (German) version
Braised Pig Trotters with Sand Ginger - English version
Manitas de cerdo estofadas con jengibre y arena - Español (Spanish) version
Pieds de porc braisés au gingembre des sables - Français (French) version
Kaki Babi Rebus dengan Jahe Pasir - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Zampe di maiale brasate con zenzero di sabbia - Italiana (Italian) version
豚足の砂生姜煮込み - 日本語 (Japanese) version
모래 생강을 곁들인 돼지족발찜 - 한국인 (Korean) version
ขาหมูตุ๋นขิงทราย - แบบไทย (Thai) version
鴻運沙薑撈豬手 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version