Kaki Babi Rebus dengan Jahe Pasir

Hidangan kaki babi rebus dengan jahe pasir ini adalah makanan pokok pesta Tahun Baru Kanton klasik! Kaki babi renyah di luar dan lembut di dalam setelah didinginkan dalam air es—kenyal, empuk, dan kaya kolagen. Jahe pasir dan bawang merah ditumis hingga harum, melapisi setiap potongan kaki babi dengan saus gurih dengan rasa pedas jahe pasir yang unik, tanpa terlalu kuat. Kacang tanah tumbuk dan daun ketumbar menambah aroma dan kerenyahan, membuatnya semakin membuat ketagihan di setiap kunyahan—sangat cocok dengan minuman atau nasi. Disajikan saat Tahun Baru, hidangan ini menarik secara visual dan lezat, mewujudkan cita rasa Kanton yang khas—pasti menjadi pusat perhatian dalam pesta Tahun Baru, sangat lezat hingga Anda akan menjilat jari!

Bahan-bahan

1 kaki babi
150g jahe pasir segar
100g bawang merah atau bawang bombay
3 tangkai daun ketumbar
4 sendok makan anggur masak (Dua sendok makan air untuk merebus sebentar, dua sendok makan untuk merebus kaki babi.)
Es batu
3 iris jahe, untuk merebus sebentar
Gunakan cangkang lada Sichuan kering secukupnya untuk merebus sebentar.
3 sendok makan kecap asin

Langkah-langkah

Pertama-tama, bakar bulu pada kaki babi dan bersihkan. Masukkan ke dalam panci berisi air dingin dengan irisan jahe, anggur masak, dan merica Sichuan. Setelah air mendidih, masak selama 5 menit, lalu angkat dan bilas hingga bersih.
Belah kaki babi dan sisihkan.
Iris sebagian jahe pasir dan cincang sisanya; cincang juga bawang merah; saya memotong cabai, tetapi karena anak saya tidak makan makanan pedas, saya tidak menambahkannya.
Cuci dan cincang daun ketumbar, tambahkan 3 sendok makan kecap asin dan aduk rata.
3. Tuang minyak ke dalam wajan dan tumis bawang merah cincang dan jahe dengan api kecil hingga harum. Tuang saus ke dalam mangkuk berisi kecap dan daun ketumbar, lalu aduk rata hingga menjadi saus.
Dalam panci terpisah, tambahkan air secukupnya, satu sendok garam, irisan jahe parut, dan 2 sendok arak masak. Masukkan kaki babi dan masak dengan api kecil selama 35 menit setelah air mendidih.
Tambahkan satu sendok makan cuka putih lagi (ini akan melembutkan kaki babi dengan cepat), dan lanjutkan memasak selama 10 menit.
Keluarkan kaki babi yang sudah dimasak, bilas dengan cepat, dan rendam dalam air mendidih dingin dengan es batu. Setelah direndam, teksturnya akan sangat renyah.
Terakhir, sajikan kaki babi di piring, siram dengan saus jahe pasir dan bawang merah yang telah ditumis, aduk rata, dan siap disantap. Jahe pasirnya harum, dan kaki babinya kenyal serta tidak berminyak!