ขาหมูตุ๋นขิงทราย

เมนูขาหมูตุ๋นขิงทรายจานนี้เป็นอาหารคลาสสิกยอดนิยมสำหรับงานเลี้ยงปีใหม่ของชาวกวางตุ้ง! ขาหมูจะกรอบนอกนุ่มในหลังจากแช่เย็นในน้ำเย็นจัด เคี้ยวหนึบ เด้ง และอุดมไปด้วยคอลลาเจน ขิงทรายและหอมแดงนำไปผัดจนหอม คลุกเคล้าขาหมูแต่ละชิ้นด้วยซอสรสชาติกลมกล่อม มีรสเผ็ดเฉพาะตัวของขิงทรายแต่ไม่จัดจ้านเกินไป ถั่วลิสงบดและผักชีเพิ่มความหอมและกรุบกรอบ ทำให้ยิ่งอร่อยขึ้นทุกคำที่เคี้ยว ทานคู่กับเครื่องดื่มหรือข้าวก็เข้ากันดี เสิร์ฟในช่วงปีใหม่ ทั้งสวยงามและอร่อย สะท้อนรสชาติแบบกวางตุ้งอย่างแท้จริง เป็นอาหารจานหลักสำหรับงานเลี้ยงปีใหม่ อร่อยจนต้องเลียปลายนิ้ว!

วัตถุดิบ

ขาหมู 1 ขา
ขิงสด 150 กรัม
หอมแดง 100 กรัม
ผักชี 3 ก้าน
ไวน์สำหรับปรุงอาหาร 4 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับลวก และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับต้มขาหมู)
ก้อนน้ำแข็ง
ขิง 3 ชิ้น สำหรับลวก
ใช้เปลือกพริกเสฉวนแห้งในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับการลวก
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

เริ่มจากนำขนที่ขาหมูออกให้หมด แล้วขูดให้สะอาด นำขาหมูใส่ลงในหม้อที่มีน้ำเย็น ขิงหั่นแผ่น เหล้าปรุงอาหาร และพริกเสฉวน เมื่อน้ำเดือดแล้ว ต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำออกและล้างให้สะอาด
ผ่าขาหมูออกแล้วพักไว้
หั่นขิงดองบางส่วนเป็นชิ้นบางๆ และสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด สับหอมแดงให้ละเอียดเช่นกัน ฉันสับพริก แต่เนื่องจากลูกฉันไม่ทานอาหารรสเผ็ด ฉันจึงไม่ได้ใส่พริก
ล้างและสับผักชี ใส่ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน
3. เทน้ำมันลงในกระทะ แล้วผัดหอมแดงสับและขิงซอยด้วยไฟอ่อนจนหอม เทซอสลงในชามที่มีซีอิ๊วและผักชี แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นซอส
ในหม้ออีกใบ ใส่น้ำให้พอประมาณ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ขิงหั่นบางๆ และเหล้าปรุงอาหารสองช้อนโต๊ะ ใส่ขาหมูลงไป แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 35 นาทีหลังจากน้ำเดือด
เติมน้ำส้มสายชูขาวอีกหนึ่งช้อนโต๊ะ (จะช่วยให้ขาหมูนุ่มเร็วขึ้น) แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
นำขาหมูที่ปรุงสุกแล้วออกมา ล้างให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำเดือดเย็นจัดที่ใส่น้ำแข็ง หลังจากแช่แล้ว ขาหมูจะกรอบมากยิ่งขึ้น
สุดท้าย จัดขาหมูลงจาน ราดด้วยซอสผัดขิงทรายและหอมแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก็พร้อมรับประทานได้เลย ขิงทรายหอมอร่อย และขาหมูก็เหนียวนุ่ม ไม่มันเยิ้ม!