皮脆肉嫩奶香焦糖蛋塔

這蛋塔可以秒殺外面賣的！表面焦糖斑，自備誘人濾鏡。蛋液帶著濃鬱奶香在舌尖化開，甜潤又絲滑，焦糖焦香更是點睛之筆，一口就把「外脆內嫩+焦香甜蜜」的快樂拉滿！

食材

調牛奶糖液：找個乾淨的盆，倒入牛奶依口味加入白糖（25 - 30克），用攪拌器攪拌均勻。
加蛋黃攪拌：把雞蛋的蛋白和蛋黃分開，把蛋黃放進牛奶糖液盆裡，接著用攪拌器攪拌均勻。
鮮牛油嚟加持：往盆裡倒淡牛油，繼續用攪拌器攪拌均勻。
過篩濾雜質：把攪拌好的蛋撻液倒進篩網，用湯匙輕輕按壓、導流，讓液體透過篩網過濾到下面容器。第一次過濾後，把容器裡的蛋撻液再倒回篩網過濾第二次。
將蛋撻液倒入蛋塔皮裡。配方是6個蛋撻的量，結果「肉食主義者」對起酥的蛋撻皮敬而遠之。特意分了一份蛋撻液給它烤成布丁——沒辦法，誰讓咱得伺候好這位只認“純甜嫩滑”的主兒呢～
烤製：把裝滿蛋撻液的蛋塔皮放進預熱好的焗爐，依照自家焗爐脾氣，我是180度，中層15分鐘。
剛出爐的蛋塔燙得冒泡，我偏不信邪非要挑戰“趁熱吃”，結果燙得手一抖——好傢伙，它以一個完美的拋物線完成了“自由落體”，勸大家：心急吃不了熱蛋撻～