黑芝麻米香蒸糕


黑芝麻米香蒸糕

這款黑芝麻米粉蒸糕味道絕了!剛端上桌,清清淡淡的米香便先飄了過嚟,混著黑芝麻的醇厚焦香,表面淋的桂花糖醬還捎嚟一絲淺淺的清甜花香,層次特別討喜。口感是實打實的綿實軟糯,冇虛浮的蓬鬆感,反倒帶著細膩粉糯的質地,嚼起嚟紮實又不費勁,還透著幾分淡淡的韌性。中間的黑芝麻夾心層和米粉融合得恰到好處,味道一點不突兀,甜意也克制得剛剛好,完全不會膩口,只有黑芝麻的濃醇與米香在嘴裡慢慢散開,吃完後唇齒間還久久留著穀物的天然清香。

食材

步驟

  1. 有糖粉直接用,冇的話就把10g白糖和30g黑芝麻(或黑芝麻粉)放進料理機,打越細越好備用!
    有糖粉直接用,冇的話就把10g白糖和30g黑芝麻(或黑芝麻粉)放進料理機,打越細越好備用! 有糖粉直接用,冇的話就把10g白糖和30g黑芝麻(或黑芝麻粉)放進料理機,打越細越好備用!
  2. 把黏米粉和糯米粉放進容器,加入糖粉(我這兒白糖粉被黑芝麻粉「染黑」了,純屬手滑小插曲~ )再倒95g水,攪拌均勻。
    把黏米粉和糯米粉放進容器,加入糖粉(我這兒白糖粉被黑芝麻粉「染黑」了,純屬手滑小插曲~ )再倒95g水,攪拌均勻。 把黏米粉和糯米粉放進容器,加入糖粉(我這兒白糖粉被黑芝麻粉「染黑」了,純屬手滑小插曲~ )再倒95g水,攪拌均勻。 把黏米粉和糯米粉放進容器,加入糖粉(我這兒白糖粉被黑芝麻粉「染黑」了,純屬手滑小插曲~ )再倒95g水,攪拌均勻。
  3. 用手把這些粉團捏碎,越細越好,這樣等會兒過篩才順暢。
    用手把這些粉團捏碎,越細越好,這樣等會兒過篩才順暢。 用手把這些粉團捏碎,越細越好,這樣等會兒過篩才順暢。
  4. 中間夾餡: 把1/3粉混合粉和黑芝麻糖粉拌勻備用(也可以放豆沙、桂花糖等這些夾心餡)。
    中間夾餡: 把1/3粉混合粉和黑芝麻糖粉拌勻備用(也可以放豆沙、桂花糖等這些夾心餡)。
  5. 模具底鋪一層紗布,再放上定型模具(慕斯圈、活底蛋糕模具都能用,家裡有啥用啥)。
    模具底鋪一層紗布,再放上定型模具(慕斯圈、活底蛋糕模具都能用,家裡有啥用啥)。 模具底鋪一層紗布,再放上定型模具(慕斯圈、活底蛋糕模具都能用,家裡有啥用啥)。
  6. 1.把剩下粉一半先篩定型模具裡面的紗布上。 2. 再將黑芝麻粉與白色粉末拌勻的粉,過篩鋪成第二層。 3. 再篩上剩下一半的黏米糯米粉的混合粉。 總共鋪3層。每舖一層都輕輕晃一晃,讓粉面平整,千萬別壓,一壓就不鬆軟啦。這過程得有耐心,大概要10分鐘喔。
    1.把剩下粉一半先篩定型模具裡面的紗布上。 2. 再將黑芝麻粉與白色粉末拌勻的粉,過篩鋪成第二層。 3. 再篩上剩下一半的黏米糯米粉的混合粉。 總共鋪3層。每舖一層都輕輕晃一晃,讓粉面平整,千萬別壓,一壓就不鬆軟啦。這過程得有耐心,大概要10分鐘喔。 1.把剩下粉一半先篩定型模具裡面的紗布上。 2. 再將黑芝麻粉與白色粉末拌勻的粉,過篩鋪成第二層。 3. 再篩上剩下一半的黏米糯米粉的混合粉。 總共鋪3層。每舖一層都輕輕晃一晃,讓粉面平整,千萬別壓,一壓就不鬆軟啦。這過程得有耐心,大概要10分鐘喔。 1.把剩下粉一半先篩定型模具裡面的紗布上。 2. 再將黑芝麻粉與白色粉末拌勻的粉,過篩鋪成第二層。 3. 再篩上剩下一半的黏米糯米粉的混合粉。 總共鋪3層。每舖一層都輕輕晃一晃,讓粉面平整,千萬別壓,一壓就不鬆軟啦。這過程得有耐心,大概要10分鐘喔。 1.把剩下粉一半先篩定型模具裡面的紗布上。 2. 再將黑芝麻粉與白色粉末拌勻的粉,過篩鋪成第二層。 3. 再篩上剩下一半的黏米糯米粉的混合粉。 總共鋪3層。每舖一層都輕輕晃一晃,讓粉面平整,千萬別壓,一壓就不鬆軟啦。這過程得有耐心,大概要10分鐘喔。
  7. 蒸籠加水燒開,把模具放進去蒸40分鐘,蒸到20分鐘左右可以把定型模具攞出嚟嚟,這樣比較容易熟透。蒸好後淋點桂花糖醬,味道更絕~
    蒸籠加水燒開,把模具放進去蒸40分鐘,蒸到20分鐘左右可以把定型模具攞出嚟嚟,這樣比較容易熟透。蒸好後淋點桂花糖醬,味道更絕~ 蒸籠加水燒開,把模具放進去蒸40分鐘,蒸到20分鐘左右可以把定型模具攞出嚟嚟,這樣比較容易熟透。蒸好後淋點桂花糖醬,味道更絕~
  8. 咬上一口,口感是實打實的綿實,冇虛浮的蓬鬆感,反倒帶著細膩的粉糯質地,嚼起嚟紮實又不費勁。中間的黑芝麻夾心層和米粉融合得特別好,黑芝麻的濃醇和米香在嘴裡慢慢散開,吃完後唇齒間還留著淡淡的穀物香氣。
    咬上一口,口感是實打實的綿實,冇虛浮的蓬鬆感,反倒帶著細膩的粉糯質地,嚼起嚟紮實又不費勁。中間的黑芝麻夾心層和米粉融合得特別好,黑芝麻的濃醇和米香在嘴裡慢慢散開,吃完後唇齒間還留著淡淡的穀物香氣。 咬上一口,口感是實打實的綿實,冇虛浮的蓬鬆感,反倒帶著細膩的粉糯質地,嚼起嚟紮實又不費勁。中間的黑芝麻夾心層和米粉融合得特別好,黑芝麻的濃醇和米香在嘴裡慢慢散開,吃完後唇齒間還留著淡淡的穀物香氣。 咬上一口,口感是實打實的綿實,冇虛浮的蓬鬆感,反倒帶著細膩的粉糯質地,嚼起嚟紮實又不費勁。中間的黑芝麻夾心層和米粉融合得特別好,黑芝麻的濃醇和米香在嘴裡慢慢散開,吃完後唇齒間還留著淡淡的穀物香氣。
Languages
Gedämpfter schwarzer Sesam-Reiskuchen - Deutsch (German) version
Steamed Black Sesame Rice Cake - English version
Pastel de arroz con sésamo negro al vapor - Española (Spanish) version
Gâteau de riz au sésame noir cuit à la vapeur - Français (French) version
Kue Beras Wijen Hitam Kukus - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Torta di riso al sesamo nero al vapore - Italiana (Italian) version
蒸し黒ゴマ餅 - 日本語 (Japanese) version
찐 검은깨 떡 - 한국인 (Korean) version
ขนมข้าวเหนียวงาดำนึ่ง - แบบไทย (Thai) version
黑芝麻米香蒸糕 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version