Kue Beras Wijen Hitam Kukus

Kue kukus tepung beras wijen hitam ini benar-benar lezat! Begitu disajikan, aroma beras yang lembut tercium, bercampur dengan aroma wijen hitam yang kaya dan karamel. Sirup osmanthus yang diteteskan di atasnya menambahkan aroma bunga yang manis dan lembut, menciptakan cita rasa berlapis yang menyenangkan. Teksturnya benar-benar lembut dan kenyal, tanpa terlalu ringan atau berongga. Sebaliknya, teksturnya lembut dan seperti bubuk, memuaskan namun mudah dikunyah, dengan sedikit kekenyalan. Isian wijen hitam berpadu sempurna dengan tepung beras, rasanya tidak terlalu kuat, dan tingkat kemanisannya pas—tidak terlalu manis sama sekali. Hanya aroma wijen hitam dan beras yang kaya yang perlahan terungkap di mulut Anda, meninggalkan aroma alami biji-bijian yang melekat di langit-langit mulut Anda.

Bahan-bahan

145g tepung beras ketan
65g tepung beras ketan
30 + 10 gram gula pasir (Giling 10g bubuk wijen hitam dengan 30g bubuk wijen hitam hingga menjadi bubuk.)
95g air
30g bubuk wijen hitam
Saus gula osmanthus (sesuai kebutuhan)
saringan (Ukuran mesh 20; ukuran mesh yang terlalu halus tidak baik untuk penyaringan.)

Langkah-langkah

Jika Anda memiliki gula bubuk, gunakan langsung. Jika tidak, masukkan 10g gula pasir dan 30g biji wijen hitam (atau bubuk wijen hitam) ke dalam food processor dan giling hingga sehalus mungkin.
Masukkan tepung beras dan tepung ketan ke dalam wadah, tambahkan gula bubuk (gula bubuk saya "ternoda hitam" oleh bubuk wijen hitam, hanya karena salah ketik~), lalu tuangkan 95g air dan aduk rata.
Remas bola-bola adonan ini dengan tangan Anda, semakin halus semakin baik, agar nantinya dapat melewati saringan dengan mudah.
Isian: Campur 1/3 adonan tepung dengan gula wijen hitam dan sisihkan (Anda juga bisa menambahkan isian seperti pasta kacang merah atau gula osmanthus).
Lapisi bagian bawah cetakan dengan selembar kain kasa, lalu letakkan cetakan di atasnya (cetakan kue berbentuk cincin atau cetakan kue springform dapat digunakan, gunakan apa pun yang Anda miliki di rumah).
1. Ayak setengah dari sisa tepung ketan ke atas kain kasa di dalam cetakan. 2. Ayak campuran tepung wijen hitam dan tepung wijen putih bersama-sama untuk membentuk lapisan kedua. 3. Ayak sisa setengah dari campuran tepung beras ketan ke atas cetakan. Ulangi proses ini hingga total 3 lapisan. Goyangkan cetakan perlahan setelah setiap lapisan untuk meratakan permukaannya. Jangan menekan tepung, karena akan membuatnya terlalu keras. Proses ini membutuhkan kesabaran dan akan memakan waktu sekitar 10 menit.
Didihkan air dalam kukusan, masukkan cetakan ke dalamnya, dan kukus selama 40 menit. Setelah sekitar 20 menit, keluarkan cetakan agar mengeras; ini membantu makanan matang sempurna. Siram dengan sirup osmanthus setelah dikukus untuk rasa yang lebih lezat!
Gigitlah, dan teksturnya benar-benar lembut dan mengembang, tanpa kesan mengembang yang dangkal. Sebaliknya, teksturnya halus dan seperti bubuk, namun tetap kenyal dan mudah dikunyah. Isian wijen hitam di tengahnya berpadu sempurna dengan tepung beras. Aroma wijen hitam dan beras yang kaya perlahan menyebar di mulut Anda, meninggalkan aroma biji-bijian yang samar di bibir dan gigi Anda setelah selesai makan.