Pastel de arroz con sésamo negro al vapor

¡Este pastel de arroz con sésamo negro al vapor es absolutamente delicioso! Al servirlo, el delicado aroma del arroz se extiende, mezclándose con el rico aroma a caramelo del sésamo negro. El jarabe de osmanthus rociado por encima añade una sutil y dulce fragancia floral, creando un delicioso sabor complejo. La textura es realmente suave y masticable, sin ser excesivamente ligera ni etérea. En cambio, tiene una textura delicada y polvorienta que satisface y es fácil de masticar, con una ligera elasticidad. El relleno de sésamo negro se mezcla a la perfección con la harina de arroz, el sabor es armonioso y el dulzor es perfecto, nada empalagoso. Solo el rico aroma del sésamo negro y el arroz se despliega lentamente en la boca, dejando una persistente fragancia natural a granos en el paladar.

Ingredientes

145 g de harina de arroz glutinoso
65 g de harina de arroz glutinoso
30 + 10 gramos de azúcar granulada (Muela 10 g de polvo de sésamo negro con 30 g de polvo de sésamo negro hasta obtener un polvo.)
95g de agua
30 g de polvo de sésamo negro
Salsa de azúcar de osmanthus (según sea necesario)
colador (malla 20; una malla demasiado fina no es buena para tamizar.)

Pasos

Si tiene azúcar glas, úselo directamente. Si no, ponga 10 g de azúcar blanco y 30 g de semillas de sésamo negro (o sésamo negro en polvo) en un procesador de alimentos y muélelas lo más finamente posible.
Coloque la harina de arroz y la harina de arroz glutinoso en un recipiente, agregue el azúcar en polvo (mi azúcar en polvo estaba "manchada de negro" por el polvo de sésamo negro, solo un desliz de la mano~), luego vierta 95 g de agua y revuelva bien.
Machacar estas bolitas de masa con las manos, cuanto más finas mejor, para que luego pasen sin problemas por el colador.
Relleno: Mezclar 1/3 de la mezcla de harina con azúcar de sésamo negro en polvo y reservar (también puedes agregar rellenos como pasta de frijoles rojos o azúcar de osmanthus).
Forrar el fondo del molde con una capa de gasa, luego colocar el molde encima (se puede utilizar un molde de mousse o un molde desmontable para tarta, usa lo que tengas en casa).
1. Tamiza la mitad del polvo restante sobre la estameña dentro del molde. 2. Tamiza la mezcla de polvo de sésamo negro y polvo blanco para formar la segunda capa. 3. Tamiza la mitad restante de la mezcla de harina de arroz glutinoso sobre el molde. Repite este proceso para un total de 3 capas. Agita suavemente el molde después de cada capa para alisar la superficie. No presiones el polvo, ya que se endurecerá demasiado. Este proceso requiere paciencia y durará unos 10 minutos.
Hierva agua en una vaporera, coloque el molde dentro y cocine al vapor durante 40 minutos. Después de unos 20 minutos, desmolde para que cuaje; esto ayuda a que la comida se cocine bien. Rocíe con jarabe de osmanthus después de cocinar al vapor para un sabor aún más delicioso.
Al morderlo, su textura es realmente suave y esponjosa, sin ninguna esponjosidad superficial. En cambio, tiene una textura delicada y polvorienta, firme pero fácil de masticar. El relleno de sésamo negro del centro se funde a la perfección con la harina de arroz. El rico aroma a sésamo negro y arroz se extiende lentamente por la boca, dejando una ligera fragancia a grano en los labios y los dientes al terminar de comer.