Torta di riso al sesamo nero al vapore

Questa torta al vapore con farina di riso e sesamo nero è assolutamente deliziosa! Non appena servita, il delicato aroma del riso si diffonde, fondendosi con il ricco profumo caramellato del sesamo nero. Lo sciroppo di osmanto versato sopra aggiunge una delicata e dolce fragranza floreale, creando un sapore deliziosamente stratificato. La consistenza è davvero morbida e gommosa, senza eccessiva leggerezza o ariosità. Al contrario, ha una consistenza delicata e polverosa, appagante ma facile da masticare, con una leggera elasticità. Il ripieno di sesamo nero si fonde perfettamente con la farina di riso, il sapore è armonioso e la dolcezza è perfetta, per niente stucchevole. Solo il ricco aroma di sesamo nero e riso si dispiega lentamente in bocca, lasciando una persistente fragranza naturale di cereali sul palato.

Ingredienti

145 g di farina di riso glutinoso
65 g di farina di riso glutinoso
30 + 10 grammi di zucchero semolato (Macinare 10 g di polvere di sesamo nero con 30 g di polvere di sesamo nero fino a ottenere una polvere.)
95 g di acqua
30 g di polvere di sesamo nero
salsa di zucchero all'osmanto (quanto basta)
setaccio (20 mesh; una maglia troppo fine non è adatta alla setacciatura.)

Passaggi

Se avete a disposizione lo zucchero a velo, usatelo direttamente. In caso contrario, mettete 10 g di zucchero bianco e 30 g di semi di sesamo nero (o sesamo nero in polvere) in un robot da cucina e macinateli il più finemente possibile.
Mettere la farina di riso e la farina di riso glutinoso in un contenitore, aggiungere lo zucchero a velo (il mio zucchero a velo era "macchiato di nero" dalla polvere di sesamo nero, solo un piccolo errore di mano~), quindi versare 95 g di acqua e mescolare bene.
Schiacciate le palline di impasto con le mani, più sono fini meglio è, in modo che poi passino senza problemi attraverso il setaccio.
Ripieno: Mescolare 1/3 del composto di farina con lo zucchero di sesamo nero in polvere e mettere da parte (è possibile aggiungere anche ripieni come pasta di fagioli rossi o zucchero di osmanto).
Rivestire il fondo dello stampo con uno strato di garza, quindi adagiarvi sopra lo stampo (si può usare uno stampo per mousse o uno stampo a cerniera, usate quello che avete in casa).
1. Setacciare metà della polvere rimanente sulla garza all'interno dello stampo. 2. Setacciare il composto di sesamo nero in polvere e polvere bianca per formare il secondo strato. 3. Setacciare la metà rimanente del composto di farina di riso glutinoso nello stampo. Ripetere questo procedimento per un totale di 3 strati. Scuotere delicatamente lo stampo dopo ogni strato per livellare la superficie. Non premere sulla polvere, perché la renderebbe troppo dura. Questo procedimento richiede pazienza e richiederà circa 10 minuti.
Portare l'acqua a ebollizione in una vaporiera, posizionare lo stampo al suo interno e cuocere a vapore per 40 minuti. Dopo circa 20 minuti, rimuovere lo stampo per lasciarlo solidificare; questo aiuta la cottura del cibo. Dopo la cottura a vapore, condire con sciroppo di osmanto per un sapore ancora più delizioso!
Basta un morso per accorgersi che la consistenza è davvero morbida e soffice, senza alcuna sofficità superficiale. Piuttosto, ha una consistenza delicata e polverosa, soda ma facile da masticare. Il ripieno di sesamo nero al centro si fonde perfettamente con la farina di riso. Il ricco aroma di sesamo nero e riso si diffonde lentamente in bocca, lasciando una leggera fragranza di cereali su labbra e denti dopo aver finito di mangiare.