ขนมข้าวเหนียวงาดำนึ่ง

ขนมข้าวเหนียวงาดำนึ่งนี้อร่อยมาก! ทันทีที่เสิร์ฟ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของข้าวจะลอยมาผสมผสานกับกลิ่นหอมเข้มข้นของงาดำที่เคี่ยวจนเป็นคาราเมล น้ำเชื่อมดอกหอมหมื่นลี้ที่ราดด้านบนเพิ่มกลิ่นหอมหวานอ่อนๆ ของดอกไม้ ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมอย่างลงตัว เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและเคี้ยวหนึบ ไม่เบาหรือฟูจนเกินไป แต่มีเนื้อสัมผัสละเอียดละเอียดเหมือนแป้ง เคี้ยวง่าย และมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย ไส้งาดำเข้ากันได้ดีกับแป้งข้าว รสชาติกลมกล่อม และความหวานกำลังดี ไม่หวานเลี่ยนเลย กลิ่นหอมเข้มข้นของงาดำและข้าวจะค่อยๆ คลี่คลายในปากของคุณ ทิ้งกลิ่นหอมอ่อนๆ ของธัญพืชไว้บนลิ้นอย่างยาวนาน

วัตถุดิบ

แป้งข้าวเหนียว 145 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 65 กรัม
น้ำตาลทราย 30 + 10 กรัม (นำผงงาดำ 10 กรัม มาบดรวมกับผงงาดำอีก 30 กรัม ให้เป็นผงละเอียด)
น้ำ 95 กรัม
ผงงาดำ 30 กรัม
ซอสหวานดอกหอมหมื่นลี้ (ตามต้องการ)
ตะแกรง (ตะแกรงเบอร์ 20; ตะแกรงที่ละเอียดเกินไปไม่เหมาะสำหรับการร่อน)

ขั้นตอน

ถ้ามีน้ำตาลไอซิ่ง ให้ใช้ได้เลย หากไม่มี ให้ใส่น้ำตาลทรายขาว 10 กรัม และงาดำ 30 กรัม (หรือผงงาดำ) ลงในเครื่องบดอาหาร แล้วบดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้
ใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวลงในภาชนะ เติมน้ำตาลไอซิ่ง (น้ำตาลไอซิ่งของฉัน "เปื้อนสีดำ" จากผงงาดำ เป็นความผิดพลาดเล็กน้อย) จากนั้นเทน้ำ 95 กรัมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
บดก้อนแป้งเหล่านี้ด้วยมือให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อให้ผ่านตะแกรงได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
ส่วนผสมไส้: ผสมแป้ง 1/3 ส่วนกับน้ำตาลงาดำ แล้วพักไว้ (คุณสามารถเพิ่มไส้อื่นๆ เช่น ถั่วแดงกวน หรือน้ำตาลดอกหอมหมื่นลี้ได้)
ปูผ้าก๊อซที่ก้นพิมพ์ แล้ววางพิมพ์ลงไปด้านบน (สามารถใช้พิมพ์มูสหรือพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ เลือกใช้แบบที่มีอยู่ที่บ้านได้เลย)
1. ร่อนผงที่เหลือครึ่งหนึ่งลงบนผ้าขาวบางในพิมพ์ 2. ร่อนส่วนผสมของผงงาดำและผงงาขาวเข้าด้วยกันเพื่อทำเป็นชั้นที่สอง 3. ร่อนส่วนผสมแป้งข้าวเหนียวที่เหลือครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทั้งหมด 3 ชั้น เขย่าพิมพ์เบาๆ หลังแต่ละชั้นเพื่อให้พื้นผิวเรียบ อย่ากดผงลง เพราะจะทำให้แข็งเกินไป ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความอดทนและใช้เวลาประมาณ 10 นาที
ต้มน้ำในหม้อนึ่งจนเดือด วางพิมพ์ลงไป แล้วนึ่งประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นประมาณ 20 นาที นำพิมพ์ออกเพื่อให้เซ็ตตัว ซึ่งจะช่วยให้ขนมสุกทั่วถึง ราดด้วยน้ำเชื่อมดอกหอมหมื่นลี้หลังจากนึ่งเสร็จเพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น!
เมื่อกัดเข้าไป คุณจะสัมผัสได้ถึงเนื้อสัมผัสที่นุ่มและฟูอย่างแท้จริง ไม่ใช่แค่ฟูผิวเผิน แต่กลับมีเนื้อสัมผัสละเอียดเป็นผง แน่นแต่เคี้ยวง่าย ไส้งาดำตรงกลางผสมผสานเข้ากับแป้งข้าวได้อย่างลงตัว กลิ่นหอมเข้มข้นของงาดำและข้าวค่อยๆ กระจายไปทั่วปาก ทิ้งกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเมล็ดข้าวไว้บนริมฝีปากและฟันหลังจากรับประทานเสร็จ