西洋菜陳腎煲豬骨湯（粵式靚湯）


西洋菜陳腎煲豬骨湯（粵式靚湯）

西洋菜陳腎湯是經典的粵式湯品，陳腎帶著鹹香，既能開胃促消化，又給湯底添了層醇厚滋味；南北杏搭配著，溫潤地幫著潤肺止咳，喝著不燥；西洋菜自帶清甜味，煮軟了融進湯裡，清熱潤肺利尿。湯鮮得清爽，喝著潤得熨帖，解膩又潤燥，難怪老廣們愛它！

食材

步驟

  1. 提前將陳腎泡約30分鐘備用。
    提前將陳腎泡約30分鐘備用。
  2. 準備薑片，蜜棗，南北杏桃備用。
    準備薑片，蜜棗，南北杏桃備用。
  3. 紅蘿蔔去皮後，切成塊狀備用。
    紅蘿蔔去皮後，切成塊狀備用。 紅蘿蔔去皮後，切成塊狀備用。
  4. 處理骨頭：將骨頭放入清水中，反覆沖洗，把表面血水、雜質洗淨。
    處理骨頭：將骨頭放入清水中，反覆沖洗，把表面血水、雜質洗淨。
  5. 鍋中加水，放入骨頭，倒入適量料酒，加入薑片、少許花椒，開火燙水，水沸後煮3 - 5分鐘去除骨頭腥味和血水，再沖洗乾淨備用。
    鍋中加水，放入骨頭，倒入適量料酒，加入薑片、少許花椒，開火燙水，水沸後煮3 - 5分鐘去除骨頭腥味和血水，再沖洗乾淨備用。
  6. 西洋菜用清水浸泡30分鐘以上，再清洗乾淨，去除黃葉瀝乾水備用。
    西洋菜用清水浸泡30分鐘以上，再清洗乾淨，去除黃葉瀝乾水備用。
  7. 將汆燙的豬骨、紅蘿蔔、南北杏、蜜棗、陳腎、薑片和汆燙後的豬骨全部放入高壓鍋內煲湯，排氣3分鐘後關火，待其自然排氣降壓。若用普通鍋子煮，需煮40分鐘左右。
    將汆燙的豬骨、紅蘿蔔、南北杏、蜜棗、陳腎、薑片和汆燙後的豬骨全部放入高壓鍋內煲湯，排氣3分鐘後關火，待其自然排氣降壓。若用普通鍋子煮，需煮40分鐘左右。
  8. 待高壓鍋自然排氣、可開蓋時，放入備好的西洋菜繼續壓至排氣，排氣後即刻關火，等待自然降壓。若用普通鍋，需煮20分鐘左右。 ～追求顏值的話，可縮短西洋菜的煮製時間，以保持其翠綠色澤。但普通鍋煮製20分鐘會使其口感更佳，營養成分也能更充分地釋放，與湯味融合得更為完美，營養價值也會更高。
    待高壓鍋自然排氣、可開蓋時，放入備好的西洋菜繼續壓至排氣，排氣後即刻關火，等待自然降壓。若用普通鍋，需煮20分鐘左右。 ～追求顏值的話，可縮短西洋菜的煮製時間，以保持其翠綠色澤。但普通鍋煮製20分鐘會使其口感更佳，營養成分也能更充分地釋放，與湯味融合得更為完美，營養價值也會更高。 待高壓鍋自然排氣、可開蓋時，放入備好的西洋菜繼續壓至排氣，排氣後即刻關火，等待自然降壓。若用普通鍋，需煮20分鐘左右。 ～追求顏值的話，可縮短西洋菜的煮製時間，以保持其翠綠色澤。但普通鍋煮製20分鐘會使其口感更佳，營養成分也能更充分地釋放，與湯味融合得更為完美，營養價值也會更高。
  9. 等自然排氣降壓後，高壓鍋能打開蓋的時候，打開蓋，用濾油湯匙濾掉油（倒不要這個油），再加鹽調味。因為陳腎用鹽醃過，比較鹹，不要放太多鹽。
    等自然排氣降壓後，高壓鍋能打開蓋的時候，打開蓋，用濾油湯匙濾掉油（倒不要這個油），再加鹽調味。因為陳腎用鹽醃過，比較鹹，不要放太多鹽。 等自然排氣降壓後，高壓鍋能打開蓋的時候，打開蓋，用濾油湯匙濾掉油（倒不要這個油），再加鹽調味。因為陳腎用鹽醃過，比較鹹，不要放太多鹽。
Languages
Brunnenkresse-Schweineknochensuppe (kantonesische Suppe) - Deutsch (German) version
Watercress and Kidney Pork Bone Soup (Cantonese-style soup) - English version
Sopa de berros y riñón de cerdo (sopa al estilo cantonés) - Española (Spanish) version
Soupe d'os de porc au cresson et aux rognons (soupe cantonaise) - Français (French) version
Sup Selada Air dan Tulang Babi Ginjal (sup ala Kanton) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Zuppa di crescione e rognone di maiale (zuppa in stile cantonese) - Italiana (Italian) version
クレソンと腎臓の豚骨スープ（広東風スープ） - 日本語 (Japanese) version
물냉이와 신장 돼지 뼈 수프(광둥식 수프) - 한국인 (Korean) version
ซุปกระดูกหมูไตและผักสลัดน้ำ (ซุปสไตล์กวางตุ้ง) - แบบไทย (Thai) version
西洋菜陳腎煲豬骨湯（粵式靚湯） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version