Sopa de berros y riñón de cerdo (sopa al estilo cantonés)


Sopa de berros y riñón de cerdo (sopa al estilo cantonés)

La sopa de berros y riñones es una clásica sopa cantonesa. El aroma salado de los riñones abre el apetito y facilita la digestión, a la vez que enriquece el sabor. La combinación de hueso dulce y de albaricoque humedece los pulmones y alivia la tos, sin dejar un sabor seco. El berro, con su dulzor inherente, suaviza y se funde con el caldo, aliviando el calor, humedeciendo los pulmones y favoreciendo la micción. Esta sopa es refrescante y calmante, aliviando tanto la grasa como la sequedad. ¡Con razón a los cantoneses les encanta!

Ingredientes

Pasos

  1. Remojar los riñones unos 30 minutos antes.
    Remojar los riñones unos 30 minutos antes.
  2. Preparar rodajas de jengibre, dátiles confitados y almendras.
    Preparar rodajas de jengibre, dátiles confitados y almendras.
  3. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos para utilizarlas más tarde.
    Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos para utilizarlas más tarde. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos para utilizarlas más tarde.
  4. Procesamiento de los huesos: Ponga los huesos en agua limpia y enjuáguelos repetidamente para eliminar la sangre y las impurezas de la superficie.
    Procesamiento de los huesos: Ponga los huesos en agua limpia y enjuáguelos repetidamente para eliminar la sangre y las impurezas de la superficie.
  5. Agregar agua a la olla, introducir las espinas, verter una cantidad adecuada de vino de cocción, añadir rodajas de jengibre y un poco de pimienta, encender el fuego y blanquear el agua. Después de que hierva, cocinar de 3 a 5 minutos para eliminar el olor a pescado y la sangre de las espinas. Luego, enjuagar y reservar.
    Agregar agua a la olla, introducir las espinas, verter una cantidad adecuada de vino de cocción, añadir rodajas de jengibre y un poco de pimienta, encender el fuego y blanquear el agua. Después de que hierva, cocinar de 3 a 5 minutos para eliminar el olor a pescado y la sangre de las espinas. Luego, enjuagar y reservar.
  6. Remojar los berros en agua limpia durante más de 30 minutos, luego lavarlos, retirar las hojas amarillas, escurrir el agua y reservar.
    Remojar los berros en agua limpia durante más de 30 minutos, luego lavarlos, retirar las hojas amarillas, escurrir el agua y reservar.
  7. Coloque los huesos de cerdo blanqueados, las zanahorias, los huesos de albaricoque, los dátiles confitados, los riñones secos, las rodajas de jengibre y los huesos de cerdo blanqueados en una olla a presión. Deje que la presión se libere durante 3 minutos, luego apague el fuego y espere a que la presión se libere naturalmente. Si usa una olla normal, cocine durante unos 40 minutos.
    Coloque los huesos de cerdo blanqueados, las zanahorias, los huesos de albaricoque, los dátiles confitados, los riñones secos, las rodajas de jengibre y los huesos de cerdo blanqueados en una olla a presión. Deje que la presión se libere durante 3 minutos, luego apague el fuego y espere a que la presión se libere naturalmente. Si usa una olla normal, cocine durante unos 40 minutos.
  8. Cuando la olla a presión haya liberado todo el aire y la tapa esté lista para abrir, agregue los berros preparados y continúe presionando hasta que salga el aire. Una vez liberado, apague inmediatamente el fuego y deje que la presión disminuya naturalmente. Si usa una olla convencional, cocine durante unos 20 minutos. ~ Para un plato más atractivo, puede acortar el tiempo de cocción de los berros para conservar su vibrante color verde. Sin embargo, cocinarlos en una olla convencional durante 20 minutos le dará una mejor textura, permitiendo que los nutrientes se liberen mejor, se integren mejor con la sopa y aumenten su valor nutricional.
    Cuando la olla a presión haya liberado todo el aire y la tapa esté lista para abrir, agregue los berros preparados y continúe presionando hasta que salga el aire. Una vez liberado, apague inmediatamente el fuego y deje que la presión disminuya naturalmente. Si usa una olla convencional, cocine durante unos 20 minutos. ~ Para un plato más atractivo, puede acortar el tiempo de cocción de los berros para conservar su vibrante color verde. Sin embargo, cocinarlos en una olla convencional durante 20 minutos le dará una mejor textura, permitiendo que los nutrientes se liberen mejor, se integren mejor con la sopa y aumenten su valor nutricional. Cuando la olla a presión haya liberado todo el aire y la tapa esté lista para abrir, agregue los berros preparados y continúe presionando hasta que salga el aire. Una vez liberado, apague inmediatamente el fuego y deje que la presión disminuya naturalmente. Si usa una olla convencional, cocine durante unos 20 minutos. ~ Para un plato más atractivo, puede acortar el tiempo de cocción de los berros para conservar su vibrante color verde. Sin embargo, cocinarlos en una olla convencional durante 20 minutos le dará una mejor textura, permitiendo que los nutrientes se liberen mejor, se integren mejor con la sopa y aumenten su valor nutricional.
  9. Una vez que la presión haya disminuido naturalmente, cuando se pueda abrir la tapa de la olla a presión, retírela y cuele el aceite con un colador (deseche este aceite). Sazone con sal. Dado que los riñones secos son salados, evite agregar demasiada sal.
    Una vez que la presión haya disminuido naturalmente, cuando se pueda abrir la tapa de la olla a presión, retírela y cuele el aceite con un colador (deseche este aceite). Sazone con sal. Dado que los riñones secos son salados, evite agregar demasiada sal. Una vez que la presión haya disminuido naturalmente, cuando se pueda abrir la tapa de la olla a presión, retírela y cuele el aceite con un colador (deseche este aceite). Sazone con sal. Dado que los riñones secos son salados, evite agregar demasiada sal.
Languages
Brunnenkresse-Schweineknochensuppe (kantonesische Suppe) - Deutsch (German) version
Watercress and Kidney Pork Bone Soup (Cantonese-style soup) - English version
Sopa de berros y riñón de cerdo (sopa al estilo cantonés) - Española (Spanish) version
Soupe d'os de porc au cresson et aux rognons (soupe cantonaise) - Français (French) version
Sup Selada Air dan Tulang Babi Ginjal (sup ala Kanton) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Zuppa di crescione e rognone di maiale (zuppa in stile cantonese) - Italiana (Italian) version
クレソンと腎臓の豚骨スープ（広東風スープ） - 日本語 (Japanese) version
물냉이와 신장 돼지 뼈 수프(광둥식 수프) - 한국인 (Korean) version
ซุปกระดูกหมูไตและผักสลัดน้ำ (ซุปสไตล์กวางตุ้ง) - แบบไทย (Thai) version
西洋菜陳腎煲豬骨湯（粵式靚湯） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version