물냉이와 신장 돼지 뼈 수프(광둥식 수프)


물냉이와 신장 돼지 뼈 수프(광둥식 수프)

물냉이와 신장 수프는 광둥식의 대표적인 수프입니다. 신장의 짭짤한 향은 식욕을 돋우고 소화를 돕는 동시에 풍부한 맛을 더합니다. 달콤한 살구씨와 살구씨의 조합은 폐를 촉촉하게 하고 기침을 완화하며, 마른 맛은 남기지 않습니다. 물냉이 특유의 단맛은 국물을 부드럽게 하고 국물에 잘 어우러져 열을 내리고 폐를 촉촉하게 하며 소변을 원활하게 합니다. 이 수프는 상쾌하고 부드러워서 기름기와 메마른 기운을 모두 해소해 줍니다. 광둥 사람들이 이 수프를 좋아하는 것도 당연합니다!

재료

단계

  1. 신장을 약 30분 정도 미리 담가둡니다.
    신장을 약 30분 정도 미리 담가둡니다.
  2. 생강 조각, 설탕에 절인 대추, 아몬드를 준비합니다.
    생강 조각, 설탕에 절인 대추, 아몬드를 준비합니다.
  3. 당근 껍질을 벗기고 나중에 사용하기 위해 조각으로 자릅니다.
    당근 껍질을 벗기고 나중에 사용하기 위해 조각으로 자릅니다. 당근 껍질을 벗기고 나중에 사용하기 위해 조각으로 자릅니다.
  4. 뼈 가공: 뼈를 깨끗한 물에 담그고 반복해서 헹궈서 표면에 묻은 피와 불순물을 씻어냅니다.
    뼈 가공: 뼈를 깨끗한 물에 담그고 반복해서 헹궈서 표면에 묻은 피와 불순물을 씻어냅니다.
  5. 냄비에 물을 붓고 뼈를 넣은 후, 적당량의 맛술을 붓고 생강 조각과 통후추를 약간 넣은 후 불을 켜고 물을 데칩니다. 물이 끓으면 3~5분간 끓여 비린내와 뼈의 핏물을 제거한 후 헹궈 따로 둡니다.
    냄비에 물을 붓고 뼈를 넣은 후, 적당량의 맛술을 붓고 생강 조각과 통후추를 약간 넣은 후 불을 켜고 물을 데칩니다. 물이 끓으면 3~5분간 끓여 비린내와 뼈의 핏물을 제거한 후 헹궈 따로 둡니다.
  6. 물냉이를 깨끗한 물에 30분 이상 담가둔 다음 씻어서 노란 잎을 제거하고 물기를 빼고 따로 보관합니다.
    물냉이를 깨끗한 물에 30분 이상 담가둔 다음 씻어서 노란 잎을 제거하고 물기를 빼고 따로 보관합니다.
  7. 데친 돼지뼈, 당근, 살구씨, 설탕에 절인 대추, 말린 콩팥, 생강 조각, 데친 돼지뼈를 압력솥에 넣습니다. 3분간 기압을 빼준 후 불을 끄고 압력이 자연스럽게 빠져나갈 때까지 기다립니다. 일반 냄비를 사용할 경우 약 40분간 조리합니다.
    데친 돼지뼈, 당근, 살구씨, 설탕에 절인 대추, 말린 콩팥, 생강 조각, 데친 돼지뼈를 압력솥에 넣습니다. 3분간 기압을 빼준 후 불을 끄고 압력이 자연스럽게 빠져나갈 때까지 기다립니다. 일반 냄비를 사용할 경우 약 40분간 조리합니다.
  8. 압력솥의 공기가 모두 빠지고 뚜껑을 열 준비가 되면 준비된 물냉이를 넣고 공기가 빠질 때까지 계속 눌러줍니다. 즉시 불을 끄고 압력이 자연스럽게 줄어들도록 합니다. 일반 냄비를 사용하는 경우 약 20분 동안 조리합니다. ~ 더욱 보기 좋은 요리를 위해 물냉이의 선명한 녹색을 유지하기 위해 조리 시간을 줄일 수 있습니다. 하지만 일반 냄비에서 20분 동안 조리하면 식감이 더 좋고, 영양소가 더 풍부하게 흡수되어 수프와 더 잘 어우러지며 영양가도 높아집니다.
    압력솥의 공기가 모두 빠지고 뚜껑을 열 준비가 되면 준비된 물냉이를 넣고 공기가 빠질 때까지 계속 눌러줍니다. 즉시 불을 끄고 압력이 자연스럽게 줄어들도록 합니다. 일반 냄비를 사용하는 경우 약 20분 동안 조리합니다. ~ 더욱 보기 좋은 요리를 위해 물냉이의 선명한 녹색을 유지하기 위해 조리 시간을 줄일 수 있습니다. 하지만 일반 냄비에서 20분 동안 조리하면 식감이 더 좋고, 영양소가 더 풍부하게 흡수되어 수프와 더 잘 어우러지며 영양가도 높아집니다. 압력솥의 공기가 모두 빠지고 뚜껑을 열 준비가 되면 준비된 물냉이를 넣고 공기가 빠질 때까지 계속 눌러줍니다. 즉시 불을 끄고 압력이 자연스럽게 줄어들도록 합니다. 일반 냄비를 사용하는 경우 약 20분 동안 조리합니다. ~ 더욱 보기 좋은 요리를 위해 물냉이의 선명한 녹색을 유지하기 위해 조리 시간을 줄일 수 있습니다. 하지만 일반 냄비에서 20분 동안 조리하면 식감이 더 좋고, 영양소가 더 풍부하게 흡수되어 수프와 더 잘 어우러지며 영양가도 높아집니다.
  9. 압력이 자연스럽게 빠져나와 압력솥 뚜껑을 열 수 있게 되면 뚜껑을 열고 체에 밭쳐 기름을 걸러냅니다(이 기름은 버리세요). 소금으로 간을 합니다. 말린 콩팥은 짠맛이 강하므로 소금을 너무 많이 넣지 마세요.
    압력이 자연스럽게 빠져나와 압력솥 뚜껑을 열 수 있게 되면 뚜껑을 열고 체에 밭쳐 기름을 걸러냅니다(이 기름은 버리세요). 소금으로 간을 합니다. 말린 콩팥은 짠맛이 강하므로 소금을 너무 많이 넣지 마세요. 압력이 자연스럽게 빠져나와 압력솥 뚜껑을 열 수 있게 되면 뚜껑을 열고 체에 밭쳐 기름을 걸러냅니다(이 기름은 버리세요). 소금으로 간을 합니다. 말린 콩팥은 짠맛이 강하므로 소금을 너무 많이 넣지 마세요.
Languages
Brunnenkresse-Schweineknochensuppe (kantonesische Suppe) - Deutsch (German) version
Watercress and Kidney Pork Bone Soup (Cantonese-style soup) - English version
Sopa de berros y riñón de cerdo (sopa al estilo cantonés) - Española (Spanish) version
Soupe d'os de porc au cresson et aux rognons (soupe cantonaise) - Français (French) version
Sup Selada Air dan Tulang Babi Ginjal (sup ala Kanton) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Zuppa di crescione e rognone di maiale (zuppa in stile cantonese) - Italiana (Italian) version
クレソンと腎臓の豚骨スープ（広東風スープ） - 日本語 (Japanese) version
물냉이와 신장 돼지 뼈 수프(광둥식 수프) - 한국인 (Korean) version
ซุปกระดูกหมูไตและผักสลัดน้ำ (ซุปสไตล์กวางตุ้ง) - แบบไทย (Thai) version
西洋菜陳腎煲豬骨湯（粵式靚湯） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version