Sup Selada Air dan Tulang Babi Ginjal (sup ala Kanton)


Sup Selada Air dan Tulang Babi Ginjal (sup ala Kanton)

Sup Selada Air dan Ginjal adalah sup klasik Kanton. Aroma asin ginjal merangsang nafsu makan dan membantu pencernaan, sekaligus memperkaya cita rasa. Kombinasi biji aprikot dan manisnya melembapkan paru-paru dan meredakan batuk, tanpa meninggalkan rasa kering. Selada air, dengan rasa manisnya yang alami, melembutkan dan menyatu dengan kaldu, meredakan panas, melembapkan paru-paru, dan melancarkan buang air kecil. Sup ini menyegarkan dan menenangkan, menghilangkan rasa berminyak dan kering. Tak heran jika orang Kanton menyukainya!

Bahan-bahan

Langkah-langkah

  1. Rendam ginjal sekitar 30 menit sebelumnya.
    Rendam ginjal sekitar 30 menit sebelumnya.
  2. Siapkan irisan jahe, kurma manisan, dan kacang almond.
    Siapkan irisan jahe, kurma manisan, dan kacang almond.
  3. Kupas wortel dan potong-potong untuk digunakan nanti.
    Kupas wortel dan potong-potong untuk digunakan nanti. Kupas wortel dan potong-potong untuk digunakan nanti.
  4. Mengolah tulang: Masukkan tulang ke dalam air bersih dan bilas berulang kali untuk menghilangkan darah dan kotoran di permukaan.
    Mengolah tulang: Masukkan tulang ke dalam air bersih dan bilas berulang kali untuk menghilangkan darah dan kotoran di permukaan.
  5. Masukkan air ke dalam panci, masukkan tulang, tuang arak masak secukupnya, masukkan irisan jahe dan sedikit merica, nyalakan api, lalu rebus air hingga mendidih. Setelah air mendidih, masak selama 3-5 menit untuk menghilangkan bau amis dan darah dari tulang, lalu bilas dan sisihkan.
    Masukkan air ke dalam panci, masukkan tulang, tuang arak masak secukupnya, masukkan irisan jahe dan sedikit merica, nyalakan api, lalu rebus air hingga mendidih. Setelah air mendidih, masak selama 3-5 menit untuk menghilangkan bau amis dan darah dari tulang, lalu bilas dan sisihkan.
  6. Rendam kangkung dalam air bersih selama 30 menit, lalu cuci bersih, buang bagian daun yang menguning, buang airnya, sisihkan.
    Rendam kangkung dalam air bersih selama 30 menit, lalu cuci bersih, buang bagian daun yang menguning, buang airnya, sisihkan.
  7. Masukkan tulang babi yang sudah direbus, wortel, biji aprikot, kurma manisan, ginjal kering, irisan jahe, dan tulang babi yang sudah direbus ke dalam panci presto. Biarkan tekanan keluar selama 3 menit, lalu matikan api dan tunggu hingga tekanan keluar secara alami. Jika menggunakan panci biasa, masak selama kurang lebih 40 menit.
    Masukkan tulang babi yang sudah direbus, wortel, biji aprikot, kurma manisan, ginjal kering, irisan jahe, dan tulang babi yang sudah direbus ke dalam panci presto. Biarkan tekanan keluar selama 3 menit, lalu matikan api dan tunggu hingga tekanan keluar secara alami. Jika menggunakan panci biasa, masak selama kurang lebih 40 menit.
  8. Setelah panci presto mengeluarkan semua udara dan tutupnya siap dibuka, masukkan selada air yang sudah disiapkan dan terus tekan hingga udara keluar. Segera matikan api dan biarkan tekanan berkurang secara alami. Jika menggunakan panci biasa, masak selama kurang lebih 20 menit. ~ Untuk hidangan yang lebih menarik, Anda dapat mempersingkat waktu memasak selada air agar warna hijaunya tetap cerah. Namun, memasaknya dalam panci biasa selama 20 menit akan menghasilkan tekstur yang lebih baik, sehingga nutrisinya dapat dilepaskan lebih sempurna, menyatu lebih sempurna dengan sup, dan meningkatkan nilai gizinya.
    Setelah panci presto mengeluarkan semua udara dan tutupnya siap dibuka, masukkan selada air yang sudah disiapkan dan terus tekan hingga udara keluar. Segera matikan api dan biarkan tekanan berkurang secara alami. Jika menggunakan panci biasa, masak selama kurang lebih 20 menit. ~ Untuk hidangan yang lebih menarik, Anda dapat mempersingkat waktu memasak selada air agar warna hijaunya tetap cerah. Namun, memasaknya dalam panci biasa selama 20 menit akan menghasilkan tekstur yang lebih baik, sehingga nutrisinya dapat dilepaskan lebih sempurna, menyatu lebih sempurna dengan sup, dan meningkatkan nilai gizinya. Setelah panci presto mengeluarkan semua udara dan tutupnya siap dibuka, masukkan selada air yang sudah disiapkan dan terus tekan hingga udara keluar. Segera matikan api dan biarkan tekanan berkurang secara alami. Jika menggunakan panci biasa, masak selama kurang lebih 20 menit. ~ Untuk hidangan yang lebih menarik, Anda dapat mempersingkat waktu memasak selada air agar warna hijaunya tetap cerah. Namun, memasaknya dalam panci biasa selama 20 menit akan menghasilkan tekstur yang lebih baik, sehingga nutrisinya dapat dilepaskan lebih sempurna, menyatu lebih sempurna dengan sup, dan meningkatkan nilai gizinya.
  9. Setelah tekanan keluar secara alami dan turun, ketika tutup panci presto dapat dibuka, angkat tutupnya dan saring minyaknya dengan saringan (buang minyak ini). Bumbui dengan garam. Karena ginjal kering sudah asin, jangan menambahkan terlalu banyak garam.
    Setelah tekanan keluar secara alami dan turun, ketika tutup panci presto dapat dibuka, angkat tutupnya dan saring minyaknya dengan saringan (buang minyak ini). Bumbui dengan garam. Karena ginjal kering sudah asin, jangan menambahkan terlalu banyak garam. Setelah tekanan keluar secara alami dan turun, ketika tutup panci presto dapat dibuka, angkat tutupnya dan saring minyaknya dengan saringan (buang minyak ini). Bumbui dengan garam. Karena ginjal kering sudah asin, jangan menambahkan terlalu banyak garam.
Languages
Brunnenkresse-Schweineknochensuppe (kantonesische Suppe) - Deutsch (German) version
Watercress and Kidney Pork Bone Soup (Cantonese-style soup) - English version
Sopa de berros y riñón de cerdo (sopa al estilo cantonés) - Española (Spanish) version
Soupe d'os de porc au cresson et aux rognons (soupe cantonaise) - Français (French) version
Sup Selada Air dan Tulang Babi Ginjal (sup ala Kanton) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Zuppa di crescione e rognone di maiale (zuppa in stile cantonese) - Italiana (Italian) version
クレソンと腎臓の豚骨スープ（広東風スープ） - 日本語 (Japanese) version
물냉이와 신장 돼지 뼈 수프(광둥식 수프) - 한국인 (Korean) version
ซุปกระดูกหมูไตและผักสลัดน้ำ (ซุปสไตล์กวางตุ้ง) - แบบไทย (Thai) version
西洋菜陳腎煲豬骨湯（粵式靚湯） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version